Que hay que hacer para que un matambre cocinado a la parrilla salga tierno?

Answer 1

Marínalo unas horas antes con una combinación de cerveza y suavizante de carne, dentro del refrigerador.

La proporción es media cerveza por 1 kilo de carne (si le pones más cerveza corres el riesgo que descubran tu secreto).

Si usas quemadores es preferible que utilices varios, por ejemplo 4 y parrilles al centro de los cuatro. Y fuego lento, claro que si es carbón mejor.

Tapa la carne con una tapa grande de cacerola u hoya, no la dejes destapada al aire porque la rececas.

Voltea la carne constantemente para que se cuesan o cosan los dos lados de la carne al mismo tiempo. No esperes a que se cocine un lado para voltearla.

No compres carne en el supermercado, compra directo en tienda de chefs o carnicería de frescos en los mercados, y pide al carnicero carne para parrilla. Ellos saben cuál es la selección de carne correcta y están dispuesto a vendertela por unos pesos más... realmente sí vale la pena pagarlos.

Los consejos que te dí nunca los pongas en práctica el dia de la parrillada, nunca funcionan a la primera experimenta primero para ti y cuando tengas bien entrenada la parrilla, lúcete en una fiesta.

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Answer 2

darle un hervor con leche y cuando esta tiernito lo sacas y tendras una salsita de cebolla aji morrones con todo condimento lo pones en una asadera le pones la salsita encima y cuando ya lo vayas asacar le pones gueso esquisito

Answer 3

Hola angelito9966. Lo mejor es que extiendas el matambre y lo sumerjas en leche. Dejálo es ese estado un par de horas y luego.....a la parrillaa!!!. Buen provecho y saludos.

Answer 4

Mirá sea que lo coloques abierto o enrollado en la parrilla lo más importante es que sea con fuego bien suave.
Pocas brasas y siempre alrededor del matambre.
Tené en cuenta que la grasita de éste siempre va para arriba
Que te salga muy rico y tiernito
chau