2006-08-31 10:16:54 · 7 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
dóblalo por la mitad, y que la parte con grasa te quede del lado de adentro. sujétalo con palillos.
ponlo a la parrilla a fuego lento, y dalo vuelta; cuando veas cocinadas las partes exteriores, saca lospalillos, ábrelo y termina dorando la parte con grasa.
otra es macerarlo en leche: lo dejas la noche anterior remojado en leche en la heladera, y luego lo cocinas, de esta manera, remojado, te sirve para hacer un arrollado.
lo mejor es a la parrilla con brasas de algarrobo!
QUE VIVA EL ASADO ARGENTINO!
2006-08-31 10:22:06 · answer #1 · answered by Luz 3 · 0⤊ 0⤋
lo pones en una cacerola con leche y le das un hervor unos 30 minutos mas o menos, luego lo pones sobre la parrilla del lado del cuerito, lo cocinas un poco, cuando ya esta doradito le agregas arriba salsa de tomate, queso fresco,( lo condimentas bien antes) y cuando se derrita, ya está.
se llama matambre a la pizza.
2006-09-01 22:12:05 · answer #2 · answered by noe 2 · 0⤊ 0⤋
Te doy esta receta....te aseguro que sale tierno....
Ingredientes:
1 matambre
-sal
-Una buena salmuera echa solo con:
ajo
aji molido
orégano
sal gruesa
agua tibia
(dejar reposar 48h)
Preparado:
Encender el fuego como para cualquier asado a la parrilla echo
preferentemente con leña chica. estirar el matambre sobre la parrilla
y atarlo con alambre de varios lados, estirándolo completamente (bien
tenso). Poner la parrilla sobre las brasas , y cocinar lentamente
agregándole salmuera cada tanto lo que hace que el matambre salga siempre tierno es el haberlo atado.esto no deja que el
matambre al calentarse se encoja,por lo tanto las fibras de la
carne empiezan a cortarse..y por eso queda bien tierno
Suerte ... saludos....
2006-09-01 13:05:14 · answer #3 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
quien te dijo de maseralo con leche es la buna reseta suerte
2006-08-31 18:25:35 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Comparto con lo de macerarlo en leche durante la noche anterior a la coccion, por lo menos en casa lo preparo asi, y sale re tiernito!!!
2006-08-31 17:24:58 · answer #5 · answered by verov 2 · 0⤊ 0⤋
Lo que hace tierna a la carne (si no es corte de primera, como lomo) es la cocción prolongada. Esto se puede lograr en la parrilla sellando a fuego fuerte al inicio y luego colocando en un lugar de menos calor. El sellado inicial debería evitar que se pierdan los jugos, y el matambre se cocería en estos jugos.
2006-08-31 17:20:55 · answer #6 · answered by César 5 · 0⤊ 0⤋
remojalo en vino unas dos horas y cocinalo muy lento unas tres horas y me cuentas luego regado con un buen vino tinto y salud!!!
2006-08-31 17:20:22 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋