Comment faire une bonne béchamel?

Answer 1

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1/2 litres de lait
30 g de beurre
40 g de farine
Muscade (râpée ou en poudre)
Sel et poivre

Préparation :

Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuez cuire 5 min (sans coloration).

Versez graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la muscade, sel et poivre. Faites cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère.

Bonap!

Answer 2

Mettre un bon morceau de beurre dans une grande casserole, laisser fondre.
Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de farine et mélanger non stop jusqu'à ce que la farine roussisse (mettre sur feu doux)
Ajouter du lait progressaient en continuant de mélanger sans arrêts.
Arrêter de mettre du lait quant vous obtenez le consistance désirée.
Saler, poivrer et ajouter noix de muscade râpée

Personnellement je rajoute un peu de crème fraîche liquide qui donne de l'onctuosité.

Answer 3

graisse ou beurre avec du lait et de la farine .
Poivre, sel selon les goûts.
tout mettre, cuire a feu doux , bien mélanger pour pas avoir de grumeaux.
Quand c'est epaix c'est prèt;

Answer 4

tu fais fondre 40 grammes de beurre tu ajoutes une cuillère à soupe de farine et tu tournes et petit à petit tu verses du lait jusqu'à obtenir une crème

Answer 5

Béchamel :

50 g de beurre + 50 g de farine + 50 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade.

faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger comme il faut pour éviter les grumeaux, ajouter le lait et mélanger au fouet au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

salez, poivrez et ajouter de la noix de muscade.

on peut en faire un peu moins, dans ce cas on garde les proportions, mais c'est 30 g de beurre, 30 g de farine et 30 cl de lait.

bon appétit.

On ajoute des dés de jambons si c'est pour remplir des bouchées à la reine ou des crêpes ou on ajoute des champignons... suggestion pour la suite

Answer 6

tu n'arrête pas de mélanger sous un feu doux.

Answer 7

fais ls recettes que l'on t'a envoyé AVEC AMOUR
et tu verras que ce sera super bon

bon appétit

Answer 8

1/ Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.



2/ Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer.
Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.



3/ Pendant que le lait refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.
Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.



4/ Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.
Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.



5/ Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce Béchamel.
Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité.


Pour finir ... Si la sauce n'est pas assez liquide à votre goût, il suffit de la passer au chinois pour l'assouplir de nouveau.

Answer 9

en fin de cuison ajoute de la crème fraiche à la place du lait effet garanti!

Answer 10

je suis pas bon cuisinier