Necesito receta (ingredientes) para una buena barbacoa?

Question

Quiero cocinar una barbacoa con carne de res...., por favor envien una buena receta y modo de cocinar. De antemano mil gracias.

Answer 1

BARBACOA

Para 20 a 25 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 4 horas aproximadamente
Utensilios: Vaporear grande o bote alcoholero con rejilla y tapa

Ingredientes:
1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos
2 Kg. de costillas de cordero
250 gms. de garbanzos previamente remojados
1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos
6 hojas de laurel
10 dientes de ajo
10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cebollas partidas en cuatro
4 litros de pulque, cerveza o agua
8 pencas de maguey asadas
12 hojas de aguacate
6 chiles verdes (opcional)

Procedimiento:
En el fondo del recipiente se pone el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate.

Se coloca la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate, se cubre con más pencas maguey y se tapa sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan.

Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.

NOTA: No se puede prescindir del pulque, cerveza o agua, colocando en el fondo solamente los vegetales; se obtiene así un consomé más concentrado.

Answer 2

El equivalente a Barbacoa, es el Asado Argentino.
El asado,se hace con carnes siguientes:
Costilla en una tira o 2-3 etc.
Vacio en un trozo
Entraña.en un trozo.
Solo se le agrega sal,preferentemente de grano medio y no fino.
Se cuece a la parrilla,con brasas bien prendidas.NUNCA LLAMA.
Si tiene hueso,como la costilla,se pone primero,con la costilla hacia abajo.-
Cuando está cocido (levemente dorado) en la parte inferior,se dá vuelta y se termina la coccion del otro lado.
Debe hacerse con fuego lento,pero que cocine(Que se sienta,que está haciendo efecto,sobre las pequeñas grasas)
Se agregan brazas a medida que hacen falta.
Se saca y se troza.
Se sirve y se acompaña con cualquier tipo de ensalada.
Adherezos,el tradicional es el "Chimichurri" y tambien,la "salsa criolla".

Answer 3

La quieres de horno???

sabes que mejor comprala ya hecha que hueva estar cocinando

Answer 4

yo lo q hago es una salsa con mostaza,salsadulce,le echo azurcar morena la calienta un poco y se le echa por encima d la carne,ir virandola cada 5 minutos + o -.yo lo hago asi y me qda buena. puedes inventar tu propia salsa q eso es bueno,ya veras q te va a divertir.[p.d./.acuerdate d las cervezas.ja,ja, suerte

Answer 5

Asado a la barbacoa
Ingredientes
2 kilos de lomo liso
2 cdas. de aceite
2 dientes de ajos cortados en láminas
1 cda. de paprika
1 cda. de tomillo
1 cda. de sal
1 cda. de pimienta
1 cebolla rallada
2 dientes de ajos machacados
2 cdas. de aceite
1 1/2 taza de Ketchup
1/2 taza de vinagre de manzana
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 cdas. de azúcar
1 cda. de ají en polvo
sal y pimienta a gusto
Preparación
Freír cebolla y ajos. Incorporar ketchup, vinagre, salsa Worcestershire, azúcar, ají en polvo, sal y pimienta. Reservar. Pasar sobre el pedazo de carne un trozo de papel abrorbente para sacar el exceso de su jugo. Hacer orificios pequeños en el trozo de carne. Insertar láminas de ajo. Pincelar con aceite. Mezclar paprika, tomillo, sal y pimienta. Frotar con esta mezcla la carne y dejar tapado en el refrigerador por 1 hora. Pincelar la carne con la salsa de ketchup. Poner sobre la parrilla con las brasas calientes y continuar pincelando a medida que se va cocinando.
Número de personas: 8.

Answer 6

ve con el que hace barbacoa y preguntale