2006-08-29 12:00:39 · 8 respuestas · pregunta de ...:):):...... 2 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
basicamente, la sal (soluto) liga el agua osea de alguna forma la captura, entonces este agua no esta disponible para ser utilizada por microorganismos q son los q descomponen la carne ( agua: vital para cualquier ser vivo), sin agua no sobreviven.
Se utiliza como metodo de conservacion y se llama curado.
Si quieres mas detalles me avisas saludos
2006-08-29 12:21:13 · answer #1 · answered by ma.ri.ta (acción y reacción) 4 · 1⤊ 0⤋
Porque actúan como un conservante natural, matando algunas de las bacterias de la carne que en particular se forman por la sangre del animal.
2006-08-29 19:47:44 · answer #2 · answered by Yalika 2 · 0⤊ 0⤋
la sal es un conservador (NaCl) cloruro de sodio, deshidrata los alimentos; los proteje de las vacterias, inihiviendo el proseso de descomposicion.
2006-08-29 19:12:43 · answer #3 · answered by rus 2 · 0⤊ 0⤋
por que la sal deshidrata la carne, y las bacterias necesitan el agua para poder reproducirse.
2006-08-29 19:11:52 · answer #4 · answered by gaby 1 · 0⤊ 0⤋
La sal hace que el musculo de la carne elimine los liquidos, y al no haber liquidos entonces las bacterias y hongos no pueden vivir en seco. Por eso cuando no habia neveras, se acostumbraba a salar las carnes y pescados, para conservarlos por mas tiempo.
2006-08-29 19:10:18 · answer #5 · answered by [ Y ] 6 · 0⤊ 0⤋
por que la sal mata las bacterias de la superficie y no permite su reproducción
2006-08-29 19:08:10 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Por que altera el PH del medio hasta un grado tal que las bacterias, larvas y hongos no se pueden reproducir en la carne.
2006-08-29 19:06:24 · answer #7 · answered by Hancel 4 · 0⤊ 0⤋
Por que la deshidrata
2006-08-29 19:02:33 · answer #8 · answered by Copland 3 · 0⤊ 0⤋