quiero la receta para hacer boquerones en adobo y fritos?

Answer 1

pongamos 500 gr de boquerones,ajo,oregano pimenton,sal y vinagre
Primero limpias los boquerones y despues escurridos lo pones en una fuente.Le echas sal,oregano,pimenton,ajo machacado y un chorreon de vinagre.Lodejas tapado y en el frigo durante unas 8 horas.Escurres los boquerones,los enharinas,y los fries en aceite de oliva,y los sirves bien calentitos!!Humm que buenos!

Answer 2

estas son mis recetas, espero que te gusten:
FRITOS:
Primeramente elige si los quieres con cabeza o sin cabeza, o abiertos por la mitad, bueno la base es una buena harina, que puede ser de garbanzo o comprar la que venden en panaderias y aceite de oliva bien caliente.
REBOZADOS:
En un bol haz una mezcla con harina, sal, perejil y un poco de cerveza, (te puede valer alguna bebida con gas que no tenga color) te quedarán como bueñuelos. aceite bien caliente.
EN VINAGRE:
Para no tener problemas con el pescado crudo, atenta:
1º dia, los limpias de cabeza, espina y tripas. Y los pones por capa en un recipiente plano y bastante sal gorda entre capa y capa.
2º día, lava bien los boquerones para quitarle la sal y ponlo en un bol al que habras echado vinagre, zumo de limon y ajo y perejil picaditos, que queden cubiertos.
3º día, los sacas de este bol y ahora ya lo dispones en la bandeja en la que los vayas a servir y le echas aceite de oliva en abundancia, perejil y ajo picados. (nunca sal) y hummmmmm
EN ESCABECHE:
Cuando te sobre boquerones fritos: (o cualquier otro pescado azul)
en un recipiente de barro, echar aceite de oliva ajos enteros pero con un corte, hojas de laurel, oregano, cuando este caliente el aceite y el ajo empieze a dorarse lo retiras del fuego y echas pimenton dulce, lo remueve con cuchara de madera para que no se queme el pimenton sino quedaria amargo y colocas los boquerones en esta mezcla adobada, echas vinagre y pones en el fuego que se evapore un poco el el alcohol y echas agua hasta cubrir, sal. y quitar del fuego. no dejes que hierva, solo calentar.
FRITOS Y RELLENOS
limpiar y abrir como si fueran hojas de libros, coger de dos en dos y rellenar con una lonchita de jamon serrano, enharinar y freir en abundante aceite bien caliente.

buen provecho.

Answer 3

Boquerones en adobo fritos........

ingredientes.....
400 gramos de pan
4cucharadas de aceite
150 gramos de cebolla
250 gramos de espárragos trigeros
1 litro de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil
1 diente de ajo
10 hebras de azafrán
sal y pimienta.
4 huevos

preparacion:

Ponemos todo, menos los líquidos en un motero y lo majamos. Después añadimos el vino blanco, el vinagre y por ultimo el aceite de oliva. Por otro lado limpiamos y fileteamos los boquerones, quitándole la espina del medio. Así al estar limpitos entran mejor. Ahora añadimos los boquerones al aliño y lo movemos con cuidado, de tal manera que el adobo impregne todo el pescado. La mejor harina para freír pescado es la denominada harina de pescado. Es un tipo de harina mas gruesa o menos tamizada. Esta harina hace que el pescado quede especialmente crujiente. En los supermer cados podes encontrarla con la denominación ESPECIAL FRITURA ó FREIR. Éste y el freír en aceite de oliva virgen es el truco que hace que el pescado quede tan rico. Rebozar el pescado en la harina y freírlo a fuego vivo en una sartén con abundante aceite. Echar los filetes de uno en uno y procurar que no lleven exceso de harina (esto haría que se echara a perder el aceite y no podras usarlo la próxima vez). También es importante que al sacar los filetes ya fritos del aceite ponerlos sobre un plato o fuente que debajo lleve un trozo de papel absorbente, de ese que se vende por rollo ó con una servilleta. Queda muy rico y es bueno para la reutilización del aceite echar al final después de freír, un manojito de perejil dentro del aceite caliente. Queda crujiente y acompaña de maravilla. ¡ OJO ! si haces esto, alejarte un poco del fogón y tener cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente. De lo contrario podría saltar el aceite a la cara y es muy peligroso.

Saludos...

Answer 4

Hola, hay varias maneras de preparar los boquerones de la manera que deseas. Yo voy a decirte las que conozco y la forma en que yo las hago.

Para freir los boquerones lo puedes hacer simplemente friéndolos en abundante aceite muy caliente (los boquerones deben estar limpios "sin cabeza y sin tripa"). Cuando estén dorados se sacan de la sartén, se les echa sal y ya está.
También puedes echar un diente de ajo entero, sin pelar en la sarten para que de el gusto a los boquerones.

Otra forma es pasándolos por harina simplemente y friéndolos en aceite caliente. De esta manera quedan más crujientes.

Yo voy a decirte un truco de como los hago también y quedan estupendos. Haz una mezcla en un plazo de harina y sifón (agua con gas), añade además si lo deseas una clara a punto de nieve y reboza con eso el boquerón. Después frielo, te quedará muy crujiente y sabroso.

Para adobarlos, puedes hacer un adobo machacando en un mortelo unos dientes de ajo (para medio kilo de boquerones pues unos 3 dientes de ajo), un poco de orégano, un poco de pimienta negra, 2 cucharadas soperas de pimentón (yo lo prefiero dulce, pero si quieres puedes mezclar dulce con picante, como quieras) y vinagre (más o menos un vaso y medio o 2 vasos). Deja los boquerones en el adobo (metidos en la nevera) 24 horas y después friélos. Quedan muy buenos!!

Otra buena forma es hacerlos en vinagre, que no sé si te gustarán, pero te dejo la forma por si quieres. Simplemente filetea los boquerones echa por encima unos dientes de ajo partidos en filetes y cubre todo con vinagre. Déjalo 3 días o así y listos para comer. A la hora de servir puedes echar un poco de perejil picado por encima que les da muy buen gusto.

espero haberte ayudado.

Buen provecho!

Answer 5

En este enlace encontraras una receta muy detallada.
http://www.mundorecetas.com/acomer/gastrorecetas/2.htm