2006-08-28 20:14:53 · 19 réponses · demandé par dame_hie 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
la bouteille est ouverte et entamée :je ne peux pas la donner...dommage !
2006-08-28 20:18:27 · update #1
Sabayon au champagne
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 5 jaunes d'œufs
- 120g de sucre semoule
- 1 pincée de vanille ou de cannelle en poudre
- 30cl de champagne
- jus de citron
- sucre cristallisé
Mettre les jeunes d'œufs dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et la vanille ou la cannelle. Travailler ce mélange vigoureusement avec une cuiller en bois jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle et mousseux, bien homogène.
Poser la casserole dans une casserole plus grande à demi remplie d'eau et poser le tout sur le feu. Régler sur chaleur douce et verser progressivement le champagne sans cesser de remuer avec un fouet.
Travailler ainsi le sabayon régulièrement jusqu'à ce qu'il prenne une consistance onctueuse (la cuisson demande 8 à 10 minutes en tout). On dit qu'il "fait ruban". Retirer la casserole du feu et laisser tiédir ou refroidir complètement.
Passer le bord des coupes de service dans le jus de citron, puis dans du sucre cristallisé. Verser le sabayon dans ces coupes givrées et servir aussitôt, tiède, ou mettre les coupes au réfrigérateur pour servir le sabayon frappé.
2006-08-28 20:30:52 · answer #1 · answered by Virg 2 · 0⤊ 0⤋
je viens si tu veux pour t'aider à la finir;.. hahaha
2006-08-31 10:22:29 · answer #2 · answered by Bagherra 4 · 0⤊ 0⤋
mettre une petite cuillière à la place d'un bouchon sur le goulot de la bouteille de champagne, et les bulles resteront intactes encore 1 ou 2 jours maxi au réfrigérateur.
Sinon,
dommage de le jeter, et puis tu te fais un Kir Royal, avec par exemple un peu de crème de cassis....
2006-08-29 10:48:04 · answer #3 · answered by nikette 2 · 0⤊ 0⤋
un risotto au champagne, c'est très bon. INGREDIENTS pour 4 personnes:
400gr. de riz(Arborio)
60gr de beurre
1 demi bouteille de Champagne
1 échalote
25cl. de crème fraîche épaisse
1 demi litre de bouillon de légumes
sel,poivre
PREPARATION
Dans une casserole faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote finement hachée sans brûler.
Ajoutez le riz,mélangez pour bien imprégner la saveur de l'échalote,versez le demi litre de Champagne et faites évaporer à feu vif pendant 10 minutes.
Baissez le feu,ajoutez le bouillon de légumes à mesure,salez,poivrez et cuisez pendant 15 minutes.
Arrêtez la cuisson,versez la crème fraîche,mélangez le tout afin d'obtenir un riz crémeux.
2006-08-29 07:56:59 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Des huitres chaudes. Tu te sers du champagne comme base de réduction pour des échalotes, un peu de crème et tu nappes les huitres que tu passes deux minutes sous le grill du four
2006-08-29 06:21:03 · answer #5 · answered by On rase gratis ! 5 · 0⤊ 0⤋
Tu peux faire de la choucroute au champagne, il paraît que c'est très très bon...
2006-08-29 04:51:52 · answer #6 · answered by Marie-Claire 2 · 0⤊ 0⤋
MERCI VIRG SA A L AIR SIMPLE ET BON
2006-08-29 04:23:20 · answer #7 · answered by sophie c 2 · 0⤊ 0⤋
prendre un bain?
2006-08-29 04:05:45 · answer #8 · answered by kikoulette 2 · 0⤊ 0⤋
C'est une bonne occasion pour cuisiner au champagne: soit de la viande comme cela t'a déjà été suggéré, soit quelque chose de plus simple et sucré : un granité au champagne, délicieux,ou tout bêtement une salade de fruits au champagne, raffiné et rafraîchissant...
2006-08-29 03:50:21 · answer #9 · answered by Lo78 2 · 0⤊ 0⤋
Faire un risotto au champagne. Dans une casserole, cuire le riz dans une petite quantité de champagne et du beurre, avec sel et poivre, en remuant sans cesse et en rajoutant du champagne au fur et à mesure de son absorption. À mi-cuisson, rajouter des petits dés de carottes (facultatif) et des cèpes séchés (funghi porcini en italien), pré-trempés et découpés en petits morceaux (obligatoires). Quand le riz est cuit (il doit rester un peu croquant), rajouter du parmesan râpé et une petite poignée de persil haché.
2006-08-29 03:50:20 · answer #10 · answered by Islandaise 1 · 0⤊ 0⤋