Quisiera recibir recetas de comidas para hacer en un horno de leña?

Question

Me acaban de hacer un horno de leña que todavía no he inaugurado, y para ello quiero hacerlo con alguna receta especial

Answer 1

Aqui tienes esta receta.....

Pollo a la sal

Este pollo se presta para ser cocinado en horno de leña y dentro de una vieja asadera de barro.

Ingredientes - Un buen pollo rozando los tres kilos, Dos kilos de sal gruesa, una manzana verde, un limón , ají molido o pimienta, ramita de romero.

Preparación - Limpiar y secar bien el pollo. Rociarlo con jugo de limón por dentro y por fuera, luego introducirle la manzana sin el endocarpio. Aceitar y salpicarlo con pimienta o ají molido y agujas de romero. En una asadera o fuente de barro colocar la mitad de la sal ligeramente humedecida formando un estrado y arriba el pollo. Cubrir con el resto de la sal y poner al horno bien caliente durante una hora y cuarto. Si se cocina al horno de barro el tiempo puede ser inferior. La envoltura de sal durante la cocción absorberá toda grasa o líquido que desprende el pollo y no salará más de lo necesario su carne. Al sacarlo del horno, romper la cobertura cuidando desprender todo rastro de sal. Trinchar y servir bien caliente. También luego desprendiendo la sal de la asadera, ésta quedará casi limpia.


Sugiero para acompañar este pollo, una ensalada de rabanitos, apio, laminas de zanahoria, algo de cebolla cortada finita, sal, aceite y limón.

Saludos.....

Answer 2

paletilla de cordero, arroz al horno la receta no se yo es que cocino a ojo, mira en internet

Answer 3

Receta para horno de lenha!!
Abres las paginas amarillas..seccion albanhiles
Llamas al albanhil
Una vez en tu casa le indicas el lugar donde quieres el horno.
Una vez el albanhil termina le pagas y le agradeces!! No antes, este paso es muy importante porque te puedes quedar sin horno!! y sin plata!!!
Vas a una libreria y compras un libro de recetas o mejor aun te contratas a una cocinera experta en comida al horno. Opcional.
Luego disfrutas de tus amasijos y asadillos al horno que tanto quieres.
Receta alterna...vas a un restaurante donde tengan horno y te ahorras los pasos anteriores y mas economico y sin tanto esfuerzo..espero te sirva.!!
Tengo tambien recetas de asados al carbon y a gas!!! nada mas si no te cabe el horno en casa!!!

Answer 4

Si, quisieras; parece que vas a hacer el record de cero respuesta....

Answer 5

Empanadas de horno



Ingredientes

(Para 20 unidades)

Pino

1 kilo de asiento de picana

4 cebollas grandes

4 cucharadas de manteca

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de ají de color

½ cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de salsa de ají

20 aceitunas

40 pasas remojadas

4 huevos duros

Preparación

Pique la carne en cubitos de 1 cm. No la muela, porque el pino pierde su atractivo. Fría la carne en manteca de cerdo sólo hasta que se cueza muy ligeramente, para que pueda aportar su jugo cuando complete la cocción dentro del horno. Alíñela con sal, comino recién molido en el mortero de piedra y salsa de ají. Corte la cebolla en cuadros gruesos, fríala en manteca sólo hasta que se ponga ligeramente transparente, sin recocerla porque perderá su jugo. Alíñela con sal, ají de color y pimienta antes de retirar del fuego.

Mezcle la carne y la cebolla, deje enfriar y lleve esta preparación al refrigerador.

La masa

1 kilo de harina cernida (8 tazas)

200 gramos de manteca caliente

½ litro de agua caliente

½ cucharada de sal

1 cucharadita de ají de color preparado en una cucharada de aceite

Preparación

Forme un cono de harina en la mesa o tabla de amasar. Ahueque su interior haciendo un cráter donde irá echando, alternadamente, salmuera, manteca y color. Con una cuchara revuelva el interior del cráter para mezclar los ingredientes. En esta primera etapa no meta la mano, porque se quemará. Una vez lista la mezcla, inicie el amasado con ambas manos hasta homogeneizarla totalmente. Forme una pelota y abríguela con paños de cocina para evitar que se enfríe, porque así es más difícil manejarla.

De esta bola de masa corte trozos del porte de una pelota de tenis y amáselos sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Cuando la masa tenga un grosor de 2 milímetros, corte circunferencias usando como molde un plato extendido grande.

Ponga dos cucharadas colmadas de pino en el centro de la masa circular, corone con un huevo duro, una aceituna y dos pasas.

Moje con los dedos todo el borde de la masa con agua tibia, para que al doblar la masa quede bien unida. Con los cantos de las manos oprima todo el contorno de la unión, haciendo presión para que la masa se adelgace y los dobleces no queden tan gruesos.

Barnice la superficie de las empanadas con clara de huevo, usando un pincel.