idee de menus?

Question

hello,

pour les 60 ans de mes beaux parents vendredi soir , je cherche une idee de menu "de fete" mais pas trop compliquée non plus!
entree , plat ,dessert
a vos recettes pret partez..........
merci a vous tous qui me repondrez

Answer 1

Une amie me l'a fait découvrir, c'est rapide et facile à préparer !
Idéal pour ceux qui n'ont pas trop le temps !
Pour que votre repas soit équilibré, disposez la brick au mileu d'une assiette et entourez-la de salade !!

Brick surprise d'Adeline

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :
8 feuilles de brick
8 pruneaux
8 tranches de bacon
8 morceaux de chèvre pas trop épais

Préparation :
Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Prenez votre feuille de brick, mettez une tranche de bacon au centre de la feuille, ajoutez un petit bout de chèvre et mettez un pruneau sur le chèvre.
Repliez le bacon sur le chèvre et le pruneau.
Ensuite, pliez la feuille de brick en forme de rectangle.
Mettez au four 10 min environ, le temps que ça dore un peu.
Voila, c'est prêt !
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Filet de sandre, mousseline de potiron à l'huile de noisette, poêlée de girolles
et pastilla d'endives braisées au Banyuls

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :



4 filets de sandre (de 160 g environ)
500 g de potiron
200 g de girolles
1 litre de bouillon de légumes
2 échalotes
huile d'olive
2 c. à soupe d'huile de noisette
1 bouquet de persil
sel, poivre

Pour la pastilla d'endives braisées :
8 endives
2 échalotes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
2 c. à soupe de miel liquide
20 g de beurre
20 g de sucre en poudre
100 g de noix concassées
10 cl de banyuls
5 cl de marc de Banyuls





1/ Préparez vos ingrédients.
2/ Epluchez et coupez le potiron en morceaux. Epluchez et ciselez les échalotes.
3/ Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et les échalotes, laissez-les blondir un peu puis ajoutez les morceaux de potiron. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
4/ Laissez cuire à feu moyen 5 à 10 min. Plantez une fourchette pour vérifier qu'ils soit tendre.
5/ Préparez des ronds de brick pour la pastilla d'endives (2 par assiette) Sur la moitié des ronds appliquez 20 g de beurre que vous aurez au préalable fait fondre et ajoutez-y le miel et les noix concassées. Sur les autres ronds ne mettez que du beurre. Enfournez le tout 5 min environ th.6 (180°C).
6/ Coupez les endives en 6. Et dans une grande poêle, faites-les revenir sur chaque face dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez-les de sucre. Laissez-les suer à feu léger.
7/ Puis ajoutez le marc de banyuls et éloignez-vous ça flambe !
8/ Ajoutez enfin le banyuls et laissez réduire à feu très doux.
9/ Pendant ce temps, mettez les morceaux de potiron ainsi qu'un peu de jus de cuisson au mixer. Faites tourner. Ajoutez l'huile de noisette, rectifiez l'assaisonnement et faites tourner quelques secondes pour mélanger.
10/ Entaillez la peau des filets de sandre.
11/ Faites dorer les filets de sandre dans un peu d'huile d'olive côté peau d'abord.
12/ Otez les pieds des girolles et essuyez-les. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive, ajoutez du sel, le bouquet de persil ciselé.

13/ Mettez à réchauffer la mousseline de potiron.
14/ Dressez les assiettes en mettant une brick simple et en ajoutant des endives en rosace que vous laissez dépasser. Puis couvrez d'une brick aux noix et au miel.
15/ A côté mettez de la mousseline de potiron, déposez un filet de sandre et ajoutez-lui sur de dessus des girolles au persil.
16/ Décorez d'un peu d'aneth, de curry en poudre et d'un quartier de citron, voilà c'est prêt !


Trucs et astuces
Si vous avez un potiron tendre vous pouvez laissez la peau, elle n'altère pas le goût et rend le légume plus riche en apports nutritionnels.
Vous pouvez si vous le désirez préparer la mousseline de potiron la veille.
Vous pouvez également remplacer la sandre par du cabillaud. N'oubliez pas d'entailler les filets de poisson pour qu'ils restent bien raides à la cuisson.
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Dessert: Bavarois à la citronnelle et au basilic

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 4 heures
Ingrédients :

Pour le sirop :
200 g d'eau
100 g de sucre
30 g de glucose
1 tige de citronnelle
1/2 bouquet de basilic

Pour le bavarois :
350 g de crème liquide
3,5 feuilles de gélatine
1 goutte de vanille liquide
1/2 bouquet de basilic



1/ Préparez vos ingrédients.
2/ Préparez le sirop : faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose.
3/ Pendant ce temps faites fondre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
4/ Coupez le bâton de citronnelle en petits cubes.
5/ Dès les premiers bouillons, ajoutez le basilic ciselé et les cubes de citronnelle, reprenez l'ébullition à petits bouillons.
6/ Montez la crème liquide en crème fouettée et ajoutez-lui la vanille. Réservez le saladier au frais.
7/ Puis, passez le sirop au chinois.
8/ Refaites bouillir le sirop 2 à 3 min et ajoutez la gélatine essorée tout en fouettant vivement qu'elle se mélange bien. Faites refroidir légèrement.
9/ Mettez le sirop dans un récipient, ajoutez le basilic ciselé que vous aviez mis de côté et la crème montée. Mélangez bien le tout.
10/ Puis mettez dans des pots individuels et placez au réfrigérateur au minimum 4 heures.
11/ Au moment de servir, démoulez les bavarois sur les assiettes de service.
12/ Décorez avec quelques fraises et un peu de basilic.


Trucs et astuces
Si vous n'avez pas de citronnelle dans votre jardin, vous trouverez des bâtons de citronnelle dans les épiceries chinoises sans problème.
Vous pouvez également faire prendre les bavarois dans des verres et les servir directement en décorant le dessus du verre.
Vous pouvez également faire un peu plus de sirop et en réserver pour décorer l'assiette de service.

Answer 2

en entrée une petite tarte au saumon frais et asperges blanches et vertes. Coupes 3 filets de saumons frais en petits cubes, ajoute 1/2 jus de citron, anteh, sel, poivre. Mets au frigo.
étales 1 pate feuilletée dans une tourtière.
dans un saladier mets 100grs de crème liquide, 100 grs de crème èpaisse, 3 oeufs, sel, poivre
coupes les asperges vertes et blanches en tronçons de 4cms environs.
Disposes les asperges sur la pate
ajoutes les cubes de saumons marinès
Verses au dessus le mèlange à base de crème
cuits la tarte environ 40mns au four chaud à 180°c.

En plat pour rester dans la partie saumons je te propose des tagliatelles fraiches aux 2 saumons:
émince les oignons
plonge les tagliatelles fraiches dans l'eau bouillante
fais revenir les oignons dans l'huile d'olive
ajoute 200 grs de crème fraîche, 1/2 verre d'eau de cuisson des pâtes, du thym, sel, poivre.
Laisses mijoter pendant10mns à feu doux
Complète avec des lanières de saumon fumè et des petits dès de saumons frais cru
Laisse cuire ainsi pendant quelques mns
Verse sur les tagliatelles juste avant de servir.
Que dirais-tu d'une tarte à la cassonnade accompagnèe de sa glace à la vanille
ètales une pate feuilletèe dans une tourtière
Dans un saladier verse 33 cl de bière blonde
Ajoutes 3 oeufs
100 grs de cassonnade blonde ou brune(peu importe) verses ce mèlange sur la pate
Mets au four pendant 40 à 45 mns à four chaud 170°
eteints le four et laisse la tarte dedans
au moment de servir ajoutes une boule de glace à la vanille. Le mélange du tiède de la tarte et du froid de la glace un pur dèlice.

Answer 3

Apéro: bricks de crevette
Entrée: salade verte avec lardons (sans gras), gésiers, pignons, croutons
Plat: côtes de porcs rôties au miel et sauce soja avec petites pommes cuites au beurre
Fromage: du bon fromage
Dessert: des fraises avec de la glace vanille

Answer 4

Huitres marinées
Risotto et calmars à l'encre de seiche
Tiramisu

Answer 5

ma pauvre si tu les ecoute a tous tu vas passer la journée en cuisine

Answer 6

rapide: 15 min préparation et +ou- 35 cuisson
facile: le plus compliqué c'est d'aller chercher les ingrédients (donc ça te situe)
c'est délicieux
et ça sonne bien:

"carré d'agneau en croûte d'herbes, tomates au four"
...ou...
un carré d'agneau à la viande fondante, enrobée d'une belle croûte dorée et relevée

il te faut pour 4 personnes:
-un carré d'agneau(8côtes)
-6 tranches de pain de mie ou une demi baguette
-20 brins de persil
-20 brins de ciboulette
-20 brins de basilic
-1 garnde cuillerée de moutarde
-4 tomates
-huile olive
-sel et poivre
-un brin d'amour

matériel spécifique:
poêle antiadhésive, mixeur, grand plat à four, papier alu,couteau,planche

-préchauffer four 240°C (thermostat 8)
-couper tomates en 2 à l'horizontale
-faire chauffer une poële à feu vif et ajouter 3 grandes cuillerée d'huile
-qd l'huile est bien chaude(+ou- 30 secondes) y déposer le carré d'agneau de son côté peau grasse. Faire cuire 3-4 min jusqu'à ce que le gras soit bien doré.
-mettre tous les brins d'herbes, le pain et la moutarde dans le bol du mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte
-verser de l'huile d'olive au fond du plat du four et y poser le carré d'apgneau coté gras doré vers le haut.
- avec les mains, coller la pâte aux herbes sur le gras du carré(comme faire se peut)
-placer les tomates (avec la partie coupée vers le haut)avec un peu d'huile, saler et poivrer (autour de l'agneau)
-25min de cuisson pour de la viande rosée

sortir le plat du four et le couvrir de papier aluminium et laisser reposez 5min.

couper agneau en quatre parts et diposer les tomates dans les assiettes

la croûte reste rarement entièrement attachée, mais elle reste délicieuse


(tu peux en profiter pour faire un gratin en accompagnement)

bon appétit
et bonne miam et m....

Answer 7

entree
salade de mache avecsoit du gesier fumé ou fines tranches de magret de canard fumé( vendu deja tout pret) accompage de noix concacées tres fin le tout arrose dune fine vinaigrette à base de vinaigre de noix.tu peux ajouter des fines tranches de pain grillé sur lesquels tu ajouteras des rondelles de fromages de chevres passées au four(laisser juste doré)
plat
cuisse de pintade soit à la creme ou au champignon riz pilaf
dessert
salade de fruit exotique (mangue papaye etc) vendu deja tout pret.tu peux l agrementer d un peu de rhum vieux ou calva ou autre sucre vanillé un jus de citron vert de preference ,canel et muscade.si cela t interesse un repas antillais legé tu me contactes.

Answer 8

plat .semoule sauté dans la sauce pimentéé

Answer 9

camembert gratiné et sa confiture de mures
Flan de courgette au jambon de pays
soupe de melon

Vin : gewurstraminer blanc ou Macon Rouges.

Answer 10

Il faut impérativement trouver un menu original (les sites de recettes sont nombreux) à préparer le veille ou le matin...de manière à être disponible et présente pour l'apéritif...
Pour l'apéro...prévoir les cakes salés coupés en cube,tomates cerises crudités...avec des sauces genre tapenade...sauce tomate...mayonnaise...
Une entrée légère (l'apéritif a déjà bien calé...)Flan de légume (poireaux ou courgettes ou champignons)
Une viande en sauce...avec du riz ou des gnocchis ou des pdt vapeur...
Salade verte -fromages
Dessert:une tarte aux fruits ou des glaces accompagnées de tuiles au amandes (maison ou du commerce...)
Imprtant...Soigner la présentation des assiettes et la décoration de la table...c'est la fête...
Il n'y aurait que les pdt vapeur qui se cuiraient au dernier moment...les autres accompagnements peuvent se préparer la veille et réchauffés au four dans des ramequins individuels..;
Excellente soirée ...C'est super de chouchouter ses beaux-parents