Puede ser de pescado, camarón o lo que sea, sólo alguien digame como hacerlo
2006-08-26 11:16:53 · 3 respuestas · pregunta de moxarra 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Aqui te envio una receta... pero hay muchas maneras de prepararlo.....
INGREDIENTES
400 g de arroz de grano corto
200 grs. de salmón
200 grs. de atún
Alga nori
Wasabi (pasta de rábano picante)
1 pepino pequeño cortado en juliana
Salsa de soja
Jengibre marinado
Coloca las láminas de alga nori sobre un esterilla de bambú o sobre papel encerado o papel film en una superficie plana.
Distribuye el arroz dejando una franja de unos 2 cm. alrededor.
Extiende una pequeña cantidad de wasabi en el centro del arroz.
Coloca el pepino y pescado cortado en tiras encima del wasabi.
Enrolla el nori firmemente.
Cortar el rollo con un cuchillo afilado y mojado en agua en rodajas de 2-2,5 cm. de grosor.
Servir acompañados de la salsa de soja, wasabi y jengibre marinado
Preparación del arroz para Sushi
El arroz para Sushi debe estar maduro y debe ser de grano corto. El arroz debe cocerse aproximadamente con el equivalente a su peso en agua, teniendo en cuenta que cuanto más fresco sea más humedad tendrá y necesitará menos agua y al contrario. El consejo es que se compre siempre la misma marca de arroz y que la experiencia es la madre de la ciencia y , esta hará que al final se consiga hacer un arroz estupendo.
Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 lavados en media hora). Dejar que se seque y se hinche durante 1 hora.
Necesitas un recipiente cuya tapa cierre herméticamente.
Por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito más).
Con el recipiente abierto llevar el arroz a la ebullición a fuego medio.
Cerrar herméticamente el recipiente.
Cocer a fuego máximo durante 2 minutos.
Bajar a fuego medio y cocer 5 minutos.
Bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante.
Podrás oir las diferentes etapas de cocción del arroz. Al principio, el arroz burbujea y, cuando ha absorbido toda el agua, empieza a silbar. Si quieres conseguir un buen arroz, NO retires nunca la tapa durante la cocción.
Una vez cocido, quitas la tapa, y lo cubres con un paño y dejas enfriar durante 15 minutos.
Poner el arroz en un recipiente que no sea metálico. Los japoneses utilizan el hangiri, un recipiente redondo y con fondo, de madera de cedro.
Extenderlo uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera. los japoneses utilizan el shamoji.
Pasar la cuchara o la espátula por el arroz constantemente, como si estuvieras arando un campo, primero de izquierda a derecha y después de arriba a abajo. Esto ayuda a separar los granos de arroz.
Mientras realizas esta operación, añadir el sushizu (vinagre para shusi). a razón de 150 ml. por cada 750-1000 grs. de arroz. Con cuidado de no pasarte. El arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso.
Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfrie, se separen los granos, y el arroz quede brillante.
La operación de mezclar el arroz y de enfriarlo ( a partir del paso 13), te llevara unos 10 minutos aproximadamente.
suerte....saludos..
2006-08-26 12:09:47 · answer #1 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Esto es como preguntar en cuantos platos se puede utilizar cebolla!!! hay infinidad de recetas, mi consejo, ve a una libreria y compras un libro para hacer sushi, asi por internet es como complicado!!
2006-08-29 06:04:12 · answer #2 · answered by emlyn_ap 2 · 0⤊ 0⤋
www.recipsfreesushi.com
suerte.....
2006-08-26 18:27:11 · answer #3 · answered by nepomuceno otro rollo !!! 4 · 0⤊ 0⤋