pain brioché tigré recette?

Question

avez-vous la recette pour ce pain brioché délicieux?
merci bcp

Answer 1

Pour 500 gr de farine à baguette (demander au boulanger), deux oeufs entiers, 40 gr de sucre, 20 gr de levure fraiche, environ 1,5 dl d'eau, un file d'huile, 5 gr de sel. Et si on aime, une poudrée légère de cannelle.

Diluer le levure dans le lait tiédi, ajouter le sucre et des oeufs entiers + l'huile. Bien mélanger.

Former un puits dans la farine, dans une terrine. Faire une petite rigole sur le bord extérieur de la farine et y étaler le sel (car le sel ne peut entrer en contact directement avec le la levure)

Au creux du puits, insérer les mélange précédent, ramener la farine petit à petit sur le liquide, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que tout soit absorbé, l'extrémité contenant le sel doit arriver en dernier lieu.

Malaxer et pétrir la pâton obtenu, au besoin ajouter de l'eau ou de la farine, pour obtenir une pâte ni trop molle, ni trop dure. Pétrir de quart d'heure en quart d'heure en laissant reposer entre, sous une terrine retournée. Au fur et à mesure la pâte deviendra moins collante.

Laisser reposer et lever le pâton un moins une heure, sous couvert (il doit doubler de volume), avant de le reprendre, de le retravailler pour éliminer les bulles formées.

Mettre en forme la pain dan un moule rectangulaire graissé, laisser lever une seconde fois (environ trois-quarts d'heure)

Pour obtenir un effet tigré, badigeonner le pain juste avant la mise au four à l'aide d'un jaune d'oeuf battu avec un tout petit filet de lait. A l'aide d'un couteau bien tranchant ou d'une lame de rasoir, couper des lignes dans le sens de la longueur tout au long du pain. A la cuisson, le pain va s'ouvrir et donc former des strille plus claires là où on a coupé. On peut aussi compléter le décors du pain a parseman le dessus de graines de pavot.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant environ trois-quarts d'heure. Surveiller la cuisson, au besoin diminuer la chaleur à mi-parcours.

Le pain est cuit quand, une fois sorti du moule, on peu entendre un bruit sec quand on tapotte le dessous.

Laisser refroidir avant de couper, si on en a la volonté !

Bon amusement.

Answer 2

non, et je ne savais meme pas que cela existe !
t'es sur que c'est pas le gateau jaffa tigré : orange chocolat ?
pourtant non c'est pas une brioche...