cómo se prepara la salmuera?

Answer 1

perdon? es receta de cocina? puedes acaso agregar algun ingrediente que te acuerdes?

Answer 2

Depende que clase de salmuera quieras, si es para salar una carne mientras la cocinas, basta con disolver un poco de sal en agua tibia.

Ahora, si por ejemplo queres hacer pastron, u otros fiambres, la salmuera se hace a partir de disolver una minima proporcion de salitre en agua. El tema que tenes que estar muy atento a la proporcion porque puede ser toxico. Por ej, para cubrir con salmuera 10 kilos de carne, deberas usar solo 5 gramos de salitre que se vende en bazares gastronomicos.

Para salvar el problema del exceso de salitre, existe otro producto que se llama sal rosa. Basicamente funciona igual que el salitre, pero si te pasas de cantidad, el producto va a quedar tan salado que no lo vas a poder consumir, cosa que con el salitre comun no te darias cuenta.

Espero que te sirva. Saludos.

Answer 3

agua con sal

Answer 4

Aqui tienes una .... de Salmuera...

Preparacion: Esta es una receta para conservar carnes, panceta, trozos de jamón o cerdo fresco.

Pelar 5 dientes de ajo grande y pincharlos con 14 o 15 clavos de olor. En una marmita grande se harán hervir de 15 a 20 litros de agua con sal gruesa, 1 Ramito de salvia, un ramito de romero, 2 cucharadas soperas de pimienta en grano, 1 cucharada de canela, coriandro, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Se deja hervir a fuego suave durante 40 minutos. Echar la preparación en un recipiente de terracota. Poner allí la carne que se desea macerar durante 1 mes.

Deberá estar en un sitio seco y fresco, agregando cada tanto un puñado de sal gruesa. Luego de ese tiempo se retira la carne, se frota con abundante sal fina y se cuela hasta que este seca.

Saludos...

Answer 5

NOPALES EN SALMUERA

(Rendimiento: 600 g, aprox.)
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

° ½ kg de nopales sin espinas y bien lavados (picados en tiras o en cuadros)
° 6 tazas de agua previamente hervida o clorada
° 6 tazas de agua helada, previamente hervida o clorada
° 2 cucharadas soperas de sal
° 1 cucharada sopera de azúcar
° 3 cáscaras de tomate verde

Utensilios:

° cacerola con tapa (capacidad de 2 litros)
° recipiente de boca ancha, de manera que quepa el colador (con capacidad de 2 litros)
° frasco con tapa de cierre hermético, previamente esterilizado (con capacidad de 750 ml)
° cacerola grande para baño María
° etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Se vierte el agua a la cacerola con capacidad de 2 litros, se tapa y se pone a fuego alto.

2. Una vez que el agua empiece a hervir se añaden los nopales con las cáscaras de tomate, a partir del momento en que el agua vuelva a hervir, se dejan por un tiempo de 3 minutos, para que se escalden.

3. El agua helada se coloca en el recipiente de boca ancha, los nopales se retiran del fuego y se escurren con ayuda de colador.

4. Inmediatamente se sumerge el colador en el agua fría por cinco segundos. Y mientras se dejan escurrir.

5. La salmuera se prepara vertiendo dos tazas de agua en la cacerola de un litro, se añaden la sal y el azúcar, y se pone a fuego alto hasta que hierva por dos minutos.

Envasado y conservación:

Para envasar, con ayuda de la cuchara, se vacían los nopales dentro del frasco, quedando lo más compactos que se pueda, en seguida se vierte la salmuera, aún hirviendo, a los nopales cuidando de que no se formen burbujas dejando 1 cm de espacio como mínimo, desde el contenido hasta la boca del frasco. La tapa se coloca "al llegue" y se pone a baño María por 15 minutos, a partir de que el agua del baño empiece a hervir; para que el producto se esterilice. El agua del baño debe ser la suficiente para que esta llegue al cuello del frasco.
Transcurrido el tiempo de esterilización, con mucho cuidado se saca el frasco del agua y se cierra bien, dejando que enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío se coloca la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Los nopales en salmuera elaborados mediante esta Tecnología Doméstica se conservan en un lugar oscuro, seco y fresco, que bien puede ser la alacena; una vez abierto el frasco es recomendable guardarlos en refrigeración.

Caducidad:

Los nopales en salmuera conservan sus características óptimas de consumo por 8 meses, a partir de la fecha de elaboración.

Aporte nutrimental:

Los nopales son una fuente importante de algunos minerales como el calcio que nos ayuda en el fortalecimiento de los huesos, potasio y algunas vitaminas como retinol, ácido ascórbico, tiamina y riboflavina, que ayudan a regular la absorción de proteínas y grasas.

Beneficio:

Al elaborar este producto en el hogar se asegura la calidad e higiene del producto como alimento, además se obtiene un ahorro de aproximadamente 20% comparado con el producto comercial.

Dato interesante:

El conservar verduras mediante el salado, es un procedimiento sencillo, barato y aceptable. Existen cuatro métodos de conservación con sal:
Salado en seco: se emplea sal de grano en relación 2.5 a 5% de peso del alimento y se agrega vinagre en la misma proporción. Salado con gran cantidad de sal: se hace con un 20% de sal y no se agrega vinagre. Salado con salmuera ligera: se utiliza una salmuera líquida con 3% de sal y 3% de vinagre. ejemplo: 30 g de sal y 30 g de vinagre para 1 litro de agua. Salado con salmuera concentrada: se utiliza una salmuera líquida de 17% de sal y 6% de vinagre.

Recomendaciones:

° Se pueden agregar especias y/o condimentos como, pimienta, ajo, cebolla, orégano para darle un sabor al gusto familiar.

Answer 6

anota verter H20 (agua) con sal gruesa (no fina), así se hace la verdadera salmuera

Answer 7

Salmuera se trata de una disolución altamente concentrada de sal, por encima de 100 000 mg de sal por litro de agua. La salmuera es producida en la mayoría de los casos por simple evaporación parcial (como puede ocurrir en las salinas) o por congelación del agua del mar. El agua salobre se distingue de la salmuera en que la primera tiene una menor concentración de sal.
Existen salmueras naturales en algunos mares tales como el Mar Muerto que su contenido en sal puede llegar a ser 10 veces superior al de un mar normal. Otro ejemplo ilustrativo es Gran Lago Salado en Utah.

Por extensión, también se llama salmuera de una sal (distinta de la común, NaCl) a una disolución altamente concentradas de ésta. Son ejemplos de ello la salmuera de cloruro de calcio y la de dicromato sódico.

Tomado textualmente de:

http://es.wikipedia.org/wiki/Salmuera

Salu2.

Answer 8

sal y agua

Answer 9

La salcuanto????

Answer 10

La salmuera es producida en la mayoría de los casos por simple evaporación parcial (como puede ocurrir en las salinas) o por congelación del agua del mar.