2006-08-25 04:31:22 · 20 réponses · demandé par Bianca 6 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Le couscous est un plat d'Afrique du Nord.
Le mot « couscous » vient de l'arabe kuskus, lui-même dérivé du berbère seksu qui signifierait « bien roulé » [1]. La majeure partie de l'Algérie, l'est marocain, la Tunisie et la Libye appellent ce plat également ta'am (طعام), c'est-à-dire nourriture. Dans la zone côtière sud sicilienne (Trapani), le "cusucus alle sarde" (variété de couscous au poisson) est préparé à l'instar de celui qui est offert sur les côtes tunisiennes (Sfax, Djerba). Dans l'est du pays algérien, on le nomme barboucha. Strictement parlant, le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé. Cette graine est déclinée en trois sortes : fine, moyenne, grosse.
Très courant également en France et dans de nombreux pays africains et orientaux, ce plat est d'origine berbère. Les français ont découvert le couscous sous Charles X au moment de la conquête de l'Algérie.
Le couscous est généralement cuisiné dans un couscoussier.
Au Maghreb, le couscous est un plat de fête : il est généralement servi le vendredi, jour de la prière.
Il existe ensuite une infinité de recettes pour agrémenter cette graine, néanmoins la cuisson de la semoule à la vapeur d"un bouillon reste le principe constant ; en fait, il y a autant de façons de préparer le couscous qu'il y a de personnes le cuisinant.
2006-08-25 04:39:02 · answer #1 · answered by Nes 2 · 1⤊ 1⤋
les arabes
2006-08-26 07:33:24 · answer #2 · answered by Simples Questions 4 · 0⤊ 0⤋
Le couscous (en berbère seksu) est le plat de référence des habitants de l’Afrique du Nord. C’est aussi leur plus grande et plus belle invention culinaire.
Les Imazighens furent les premiers à faire cuire à la vapeur les semoules de blé et d’orge. Ils amélioraient ainsi le traitement des grains jusque là utilisés seulement pour la confection de bouillies et des pains.
Le couscous, dont l’invention remonte vraisemblablement à la fin de la période romaine, n’est mentionnée qu’à la fin du VIIIe siècle par les auteurs musulmans qui en firent l’éloge de ses qualités nutritives et médicales.
2006-08-25 11:38:57 · answer #3 · answered by Gaëtane 6 · 1⤊ 1⤋
Vous n'allez pas me croire mais le couscous fut inventé dans le sud ouest de la France.
Là bas, avec un drôle d'accent, ils appellent ça cassoulet avec des bonnes grosses saucisses de porc
2006-08-25 11:37:34 · answer #4 · answered by Anonymous · 3⤊ 3⤋
garbit
2006-08-25 11:33:58 · answer #5 · answered by Anonymous · 2⤊ 2⤋
c'est un suédois ( pier Nilsson ) qui alors qu'il croyait inventer la confiture de nouilles se trouva comme un con devant un plat qu'il nomma aussitôt :
couillecouille
un arabe, Mohamed , qui passait par là , à ce moment et par l'odeur allèché, lui vola sa recette et la nomma !
COUSCOUS ( déformation du suedois couillecouille qui veut dire " Oh putain, j'ai encore foiré comme ma recette "
Voila tout l'histoire de la choucroute
ne me remercie pas ! c'est naturel de s'entraider quand on peut !
2006-08-25 11:46:02 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
c'était un couscousier !!
non je plaisante j'en sais rien ça doit etre un groupe de maghrébines !! tiens le recette si tu te sent capable de le faire !!
Ingrédients pour 8 personnes :
2 kg de collier d'agneau
1,5 kg de semoule
1 kg de carottes
1 kg de navets
1 chou
3 gros oignons
huile d'olive
persil et coriandre
2 ou 3 pommes de terre (optionnel)
250 g de citrouille (optionnel)
5 a 6 courgettes (optionnel)
un poivron vert
2 poignées de raisins secs (uniquement dans une recette sans sauce, le mesfouf, ou « couscous doux »)
Les légumes sont ajoutés dans la marmite selon leur rapidité de cuisson.
Préparation :
Dans le couscoussier faire revenir les morceaux de collier d'agneau dans l'huile d'olive.
Les retirer lorsqu'ils sont dorés. Dans la même huile de cuisson, faire revenir les oignons émincés, ajouter les raisins secs.
Ajouter le contenu d'un petit pot de concentré de tomates, une à deux cuillerées d'harissa, ainsi qu'un à deux verres d'eau. Remuer. Lorsque la sauce ainsi obtenue bout, ajouter la viande.
La laisser s'imprégner pendant quelques minutes. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la viande soit tout juste recouverte. Compter 15 min à partir de l'ébullition. Écumer régulièrement.
Peler et laver les légumes. Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur.
Couper les navets et le chou en 4. Saler, poivrer, ajouter du ras el-hanout selon sa convenance.
Ajouter les carottes. Laisser bouillir 15 minutes.
Étaler la semoule dans un grand récipient (bassine, saladier) Saler, huiler. Malaxer afin de répartir l'huile uniformément. Ajouter progressivement de l'eau fraîche et malaxer pour l'incorporer à la semoule.
Remplir la partie supérieure du couscoussier avec la semoule. La poser sur le couscoussier.
Étanchéifier en nouant un linge mouillé. Laisser cuire 30 minutes, à partir du moment où la vapeur passe à travers la semoule.
Retirer la semoule, et l'étaler dans un plat. Goûter. Resaler si besoin. Ajouter un peu d'huile et d'eau fraîche pour la rendre plus souple. Goûter la sauce. Ajouter du ras el-hanout si besoin. Ajouter les navets et le chou. Remettre la semoule. Compter à nouveau 30 minutes à partir du moment ou la vapeur passe.
Goûter la sauce. Rectifier éventuellement en ajoutant sel ou poivre. Ajouter les pois chiches.
Disposer dans des plats et servir.
Bonne chance et bonne appétit !!
2006-08-25 11:42:43 · answer #7 · answered by wafaa k 3 · 0⤊ 1⤋
ç'est drôle que tu ne m'aies pas rendue célèbre plus tôt. j'étais là dans mon coin des siècles durant. Ennnnnfffffiiiinnnnn!!!
eh! j'ai failli louper l'occase une fois de plus! c'est MOI !!!!
2006-08-25 11:40:56 · answer #8 · answered by MELINDA 2 · 0⤊ 1⤋
Les habitants de l'afrique du nord
2006-08-25 11:39:40 · answer #9 · answered by njoubaellil 1 · 0⤊ 1⤋
mhm un bon couscous .......
C'est malin j'ai faim moi maintenant!!!!
2006-08-25 11:39:07 · answer #10 · answered by Arel 3 · 0⤊ 1⤋