lo vi en una pregunta de menu
2006-08-24 11:37:48 · 36 respuestas · pregunta de karmi 3 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
forma tradicional de preparar y servir algunos mariscos, generalmente son los tradicionales cockteles que te venden, ya sea ceviche de pescado, de jaiba, de pulpó.
simplemente estan preparados, creo que normalmente le ponen jitomate, cebolla, cilantro y catsup si lo prefieres.
2006-08-24 11:42:27 · answer #1 · answered by mEmO... 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes y acompañamiento del cebiche:
El cebiche suele prepararse con un tipo de limón llamado ceuti de sabor agrio y de una acidez característica, la cual unida a los otros ingredientes, llegan a cocinar el pescado y algunos mariscos en poco minutos. Estos otros ingredientes son el ajo, la cebolla y la sal.
Este rico potaje se suele servir acompañado con choclo, con camote sancochado, con yuca y con una variedad de cancha (llamada maíz chulpe) frita en aceite.
No hay que dejar de mencionar que el pescado se comía crudo en el Antiguo Perú al igual que una vasta gama de alimentos, por escasez de leña básicamente. En dicha época los peruanos de la Costa sazonaban el pescado con ají y con el jugo de unas naranjitas agrias, de limones y al final le añadían algas.
Por qué el cebiche es el plato por excelencia de los peruanos?
Porque, además de su sabor, sus ingredientes reflejan nuestra identidad:
el pescado simboliza la grandeza de nuestras aguas;
el limón, la fuerza de nuestra sangre
la cebolla, la melancolía
el ají, nuestra picardía
el maíz, la riqueza de esta tierra
y el camote, la hospitalidad de nuestros corazones
2006-08-24 11:44:52 · answer #2 · answered by versito24 2 · 2⤊ 0⤋
cebiche (o ceviche) es una comida peruana que se hace principalmente de animales marinos, sobre todo de pescado.
"El plato de este nombre en el Perú es típico de su gastronomía tradicional y por Decreto Supremo, es considerado Patrimonio Cultural de la Nación.
En el antiguo Perú, este plato a base de pescado fresco, se cocinaba con tumbo, una fruta local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha.
Con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla. Los otros ingredientes que han perdurado hasta la actualidad, ya formaban parte de este plato autóctono.
La especie de limón que se usa en el Perú es Citrus x aurantifolia, también llamada lima agria en otros países, que da frutos pequeños de color verde y gran acidez. Su grado de acidez permite que al macerar los ingredientes por unas horas se pueda disminuir la carga de microorganismos que pudieran contener. Aunque el término que suele usarse para el proceso es cocer, no se trata de una cocción en el sentido estricto de la palabra. Algunos chefs prefieren el limón proveniente de Chulucanas, en el norte de Perú, y la sal de Maras, al norte de Cusco.
Es fundamental la influencia de los migrantes japoneses (quienes llegaron al Perú a fines del siglo XIX). Esta se hace evidente en la moderna cocina nikkei. Actualmente, gracias a su aporte, el ceviche se macera ligeramente por escasos minutos en limón, contrariamente a la antigua costumbre de marinarlo por mucho más tiempo, a veces toda la noche."
Dicen que es increiblemente delicioso, sin embargo, no soy fan del pescado asi que no puedo ser neutral!
2006-08-24 11:52:01 · answer #3 · answered by GN 3 · 1⤊ 0⤋
es como pescado picado y sabe rico por que me han dado a probar y en algunos lugares sabe muy bueno y en otros no.
2006-08-28 08:25:11 · answer #4 · answered by mama tierna 2 · 0⤊ 0⤋
el cebiche es un comida tradicional en el area de los marisos el proceso que consiste en marinar en jugo de limon una porcion de pescado cortado en cuadritos asi el limon lo coce al rededor de una 45 min. una vez que ya esta cocido se le añade un poco de tomate cebolla y chile algunos le echa cilantro para darle un poco de sabor. se acompaña cion una chela o con una jarra de limon y te lo comes con uan galletitas saladas o con tostadas o totopos. asi se hace aqui en el puerto jarocho
2006-08-24 12:00:55 · answer #5 · answered by miguel angel p 2 · 0⤊ 0⤋
es una preparación de pescado, pones a curtir las cebollas en rebanadas, tomate, aji peruano, jugo de naranja, jugo de limón, sal al gusto......ahahaha para chuparse los dedos.
2006-08-24 11:49:39 · answer #6 · answered by Checho 3 · 0⤊ 0⤋
Es un plato que debe llevar por lo menos 4 ingredientes: pescado y/o mariscos, limón, cebolla roja y ají (o chile, para los mexicanos) ... lo demás son variantes, y en cada país lo elaboran a su manera ... no es pescado crudo como por ahi dicen.
Los mejores cebiches son los que se hacen aca en el Perú, con el respeto que se merecen todos ustedes amigos latinoamericanos.
P.D. Cebiche se escribe con "b", porque deriva de la palabra ceBolla
2006-08-24 11:48:06 · answer #7 · answered by Krumm (latinoamerincaico) 3 · 0⤊ 0⤋
son mariscos, preparados con chile, limon, verdura, acompanados con totaditas y una soda o cervesa bien elada.
2006-08-24 11:46:07 · answer #8 · answered by cariboy 2 · 0⤊ 0⤋
Es pescado, marisco u otro alimento macerado en jugo de limón, aunque en realidad el proceso se llama desanaturalización y es, básicamente, que el limón ataca la proteina del alimento creando una nueva condición en el mismo, por lo que el pesacdo queda, como se dice literalmente, "cocinado en el limón".
2006-08-24 11:44:15 · answer #9 · answered by Campanita 2 · 0⤊ 0⤋
EL CEVICHE (ASI SE ESCRIBE CORRECTAMENTE) ES MARISCO CRUDO CON TOMATE. CEBOLLA, PIMIENTA, SAL Y JUGO DE LIMONES O NARANJAS EL CUAL SE COME CON TOSTADAS, HAY CEVICHES DE CARACOL, CAMARON, PESCADO, ETC. ESTA DELICIOSO, AL MENOS AQUI EN LA PENINSULA DE YUCATAN SE COME MUCHISIMO
2006-08-24 11:44:02 · answer #10 · answered by santiago 1 · 0⤊ 0⤋