Lo he comido muchas veces, e intenté hacerlo, pero no me sale bien. Gracias
2006-08-24 03:10:00 · 9 respuestas · pregunta de inulada 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
ARROZ NEGRO
Ingredientes
400 gr. de arroz
400 gr. de sepia
4 bolsitas de tinta de calamar
200 gr. de cebolla
200 gr. de tomate maduro
3 dientes de ajo
Caldo de pescado o agua
Aceite de oliva
Sal
Azafrán o condimento para paellas
Elaboración
Limpiar las sepias separando la tinta (si no vamos a usar bolsitas de tinta) y trocearlas. Pelar y picar por separado las cebollas, los ajos y los tomates. Freír la sepia troceada y rehogarla durante unos minutos.
Escurrir y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y posteriormente añadir los ajos y pasados unos minutos los tomates. Continuar el sofrito a fuego lento durante 10 minutos más.
Añadir entonces el arroz dándole vueltas para que se impregne bien de la grasa, añadir las sepias reservadas y doble cantidad (en volumen) de caldo o agua, que de arroz (2 vasos de agua por uno de arroz por ejemplo).
Junto con el caldo, añadimos la tinta de la sepia, el azafrán y la sal. Cocer destapado y fuego medio durante los primeros 10 minutos y a fuego algo mas bajo los 10 minutos siguientes.
Comprobar el punto de cocción del arroz, retirar del fuego y servir.
2006-08-24 03:14:33 · answer #1 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
ARROZ NEGRO
Ingredientes para 4 personas
350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
300 gr de calamares medianos enteros
2 dl de vino blanco seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l de caldo de pescado
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora
Preparación
1. En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.
2. Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una cucharada de vino blanco tibio.
3. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.
4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente
5. Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito.
6. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
7. Añadir el resto del caldo asi como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.
8. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
2006-08-24 03:14:05 · answer #2 · answered by Luisa* 4 · 1⤊ 0⤋
a ver...
Pues ponlo en la olla... y déjalo hasta que se queme
.
2006-08-24 16:59:03 · answer #3 · answered by Editora 4 · 0⤊ 0⤋
500 gr de sepia limpia
250 grm mejillones(sin cascara)
500grm aproximadamente de arroz
1 tomate sin piel picado
1 cebolla picadita
2 sobres de tinta de calamar
1 puñado de guisantes
sal aceite de oliva
agua para desleir la tinta del calamar
alioli(mahonesa con ajos)
en una paella sofríe la cebolla y el tomate,le añades la sepia en dados y cuando tome color le añades el arroz,lo sofríes bien todo junto,antes de añadirle el agua con la tinta le agregas los mejillones y lo guisantes,recuerda que si le agregaste 5 tazas de arroz debes ponerle 10 de agua caliente en la que abras diluido la tinta.salas,y dejas cocer,en unos 20/25 min esta ya cocido el arroz,lo9 sacas del fuego y lo dejas re`posar tapado 5 min
al servir cada comensal se pone al alioli a su gusto.
bon profit!!!
saludos
2006-08-24 06:42:13 · answer #4 · answered by may 3 · 0⤊ 0⤋
puedes hacerlo en vez de agua normal o caldo ponle el caldo de los frijoles .
2006-08-24 05:24:05 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ARROZ NEGRO
Ingredientes para 4 personas
350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
300 gr de calamares medianos enteros
2 dl de vino blanco seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l de caldo de pescado
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora
Preparación
1. En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.
2. Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una cucharada de vino blanco tibio.
3. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.
4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente
5. Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito.
6. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
7. Añadir el resto del caldo asi como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.
8. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
2006-08-24 03:41:39 · answer #6 · answered by sublimespectrum 2 · 0⤊ 0⤋
ARROZ NEGRO
Receta Francisco Ball
Ingredientes para 4 personas
350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
300 gr de calamares medianos enteros
2 dl de vino blanco seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l de caldo de pescado
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora
Preparación
1. En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.
2. Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una cucharada de vino blanco tibio.
3. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.
4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente
5. Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito.
6. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
7. Añadir el resto del caldo asi como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.
8. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto
2006-08-24 03:22:53 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Arroz negro
Tiempo: 35'
Dificultad: Medio
Sirve: 4 personas
Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido según la receta de arroz blanco
1 lb. calamar cortado en cubitos
2 tazas de tinta de calamar (DIsueltas en un poco de agua y un poco de sal gruesa)
1 cucharadita de ajo picado
1/4 taza de ajíes (pimientos) rojos cortados en cubos
1/4 taza de cebolla cortada en cubos pequeños
1/4 tazas de aceitunas
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Saltea los todos los ingredientes (excepto el arroz) utilizando el aceite. Ajusta la sal al gusto y agrega el arroz. Mezcla todos los ingredientes. Tapa el arroz y deja a fuego muy bajo por cinco minutos. Esponja el arroz con un tenedor. Sirve caliente.
2006-08-24 03:21:53 · answer #8 · answered by gothika_arg 4 · 0⤊ 0⤋
ARROZ NEGRO
Ingredientes para 4 personas
350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
300 gr de calamares medianos enteros
2 dl de vino blanco seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l de caldo de pescado
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora
Preparación
1. En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.
2. Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una cucharada de vino blanco tibio.
3. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.
4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente
5. Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito.
6. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
7. Añadir el resto del caldo asi como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.
8. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
2006-08-24 03:19:15 · answer #9 · answered by barzana 5 · 0⤊ 0⤋