Cuando freís un filete... echáis la sal ¿antes o después? ¿Como se debe hacer?
2006-08-24 02:33:35 · 30 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Entretenimiento
La sal es "hidrófila", es decir que "atrae agua", por ello es que suele humedecerse con mucha facilidad.
A las comidas se la debe poner casi al finalizar la cocción, ya que sino saca todos los jugos de lo que se está cocinando y se pierden muchas de las propiedades de la comida.
2006-08-24 02:40:48 · answer #1 · answered by Fabricio 3 · 3⤊ 0⤋
Siempre despues. Te lo dice una dietista.
Al echarla antes lo que provocas es que las células de lo que estés friendo se deshidraten por la Osmosis que se produce y te quede muy seco. Además no toda la sal se disuelve en las células, la que no se disuelve se frie en el aceite provocando un sabor y unas toxicas un poquito perjudiciales para nuestro organismp.
Los grandes cocineros siempre añaden la sal al final en sus platos.
2006-08-24 02:37:05 · answer #2 · answered by Claudia 4 · 4⤊ 0⤋
pues yo lo hacia antes pero un chef me enseño que la carne se sala despues por que asi conserva su jugo, si le pones la sal antes la resecas y termina seca como un carton.
2006-08-24 02:37:13 · answer #3 · answered by kushina uzumaki 3 · 3⤊ 0⤋
Tienes que ser despues asi no se cocina con la sal. Es mas perjudicial si lo hace antes.
Saludos.
2006-08-24 02:44:15 · answer #4 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Hasta hace tiempo yo la echaba antes, pero mi madre me dijo que se debe echar después, porque al estar la comida caliente absorve mejor la sal. Yo lo he probado y sí, es mejor después.
2006-08-24 05:43:16 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Mi abuelo ha sido uno de los mejores chefs y yo siempre le he visto hacer la ternera a la plancha engrasando con grasa animal un poco (tocino) y añadiendo sal gruesa una vez que ya está en el plato. Para un filete normal de 1 cm de espesor se debe tener 1m por cada lado con la plancha bien fuerte.
2006-08-24 05:13:45 · answer #6 · answered by luna 2 · 1⤊ 0⤋
Se debe hacer cuando esta proximo por estar listo, antes de apagar la cocina.
2006-08-24 03:45:11 · answer #7 · answered by aghata_77 2 · 1⤊ 0⤋
Creo que lo ideal es hecharla después. 1) porque si la hechas antes, el filete pierde sus jugos y 2) porque creo que rinde mas hecharla antes de comérselo lo que ayudarìa a consumir menos sal.
2006-08-24 03:03:24 · answer #8 · answered by Alejandro B 2 · 1⤊ 0⤋
después para que no suelte los jugos y se cueza
2006-08-24 02:53:04 · answer #9 · answered by arube 3 · 1⤊ 0⤋
DESPUÉS y te diré el porque: si le colocas la sal antes de cocinarlo, pierde su jugo, en cambio si se la colocas luego de haber sellado el filete (o sea cuando está dorado por fuera) la sal penetra igual y la carne mantiene todos sus nutrientes.
Además mucha sal no es buena para el organismo.
2006-08-24 02:42:11 · answer #10 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋