sérieusement. Comment fait on pour faire épaissir de la gelée de mures trop liquides. Merci d'avance. (sans rajouter de sucre) ?
2006-08-23 06:39:30 · 7 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Ma-Jo,
Bonne chance pour la récupération de gelée de mûres. Vous n'avez pas choisi de meilleure réponse à votre question d'il y a qq jours. avez-vous lu la mienne jusqu'à la fin ?
Margre
2006-08-23 11:54:20 · answer #1 · answered by Dalva finira québécoise 7 · 0⤊ 0⤋
Pour atteindre le degré de gellification il faut atteindre 105°.
Il faut donc la faire recuire jusqu'à atteindre les 105 ° (utiliser un thermomètre à sucre)
2006-08-23 06:47:17 · answer #2 · answered by MamieB suspendue 2 fois !.... 7 · 1⤊ 0⤋
Voici une recette inrattable:
Faire éclater les fruits à sec (jusqu'à une première ébullition
Jeter le jus (non ce n'est pas une blague)
Passer les fruits au moulin à légume pour éliminer les pépins et la peau.
Ajouter 1kg de sucre pour 2kg de pulpe
Laisser massérer 1 nuit le mélange.
Faire cuire (comme c'est du concentré il faut environ 15 minutes dès que cela bout)
Mettre et pot et déguster
2006-08-23 21:13:51 · answer #3 · answered by Yquem 5 · 0⤊ 0⤋
Je fais toutes mes confitures et gelées avec du sucre minutes je les réussis toujours .
Si une gelée est plus liquide , il suffit de rajouter 1 sachet de pectine et de la faire reboullir et le tour est joué !
2006-08-23 11:26:02 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
pour récupérer votre gelée, il sufffit de reverser les pots dans une casserole et de réchauffer à nouveau la confiture;;;si elle n'est pas bien consistante, c'est que la cuisson n'a pas été assez longue...vous pouvez ajouter un jus de citron dans le mélange...allez, au fourneau, il ne faut pas traîner avec cette marmelade non cuite! ....Ah, oui, attention : ne plus rajouter de sucre ou de sucre spécial , en effet, les proprtions ont déjà été faites dans votre mremier mélange. bien à vous!
2006-08-23 06:55:22 · answer #5 · answered by maryse L 5 · 0⤊ 0⤋
Il y a 2 solution:rajouter de la gelatine alimentaire ou faire cuire plus longtemps pour evaporer l'excedent d'eau.
2006-08-23 06:46:56 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Achete de la pectine de fruit au supermarché
2006-08-23 06:45:50 · answer #7 · answered by perenquèn 5 · 0⤊ 0⤋