Para los mejicanos, me pueden describir que contiene el famoso Mole?

Answer 1

Mole Poblano

Ingredientes:
bullet1 pavo tierno y chico
bullet8 chiles anchos
bullet15 chiles mulatos
bullet2 chiles pasillas
bullet1 chipotle
bullet3 jitomates grandes, maduros
bullet50 grs. de almendras
bullet50 grs. de pasas
bullet2 cucharadas de ajonjolí tostado
bullet1/2 bolillo de pan, frito
bullet1 pizca de clavos, molidos
bullet1 pizca de canela, molida
bulletperejil
bullet1 pizca de pimienta, molida
bullet1 cebolla mediana, frita
bullet3 dientes de ajo, asados
bullet1 cucharadita de azúcar
bullet1/4 de tablilla de chocolate
bullet1 tortilla frita
bullet1 taza de manteca
bulletsal

Preparación:

El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles y remojar en agua con sal durante toda la noche.

Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.

Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.

Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.

Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.

Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.

Los primeros ingredientes son para hacer el mole, pero sería más fácil si lo pudieras encontrar ya hecho, en un molino o en una tienda de materias primas, se pide como "mole rojo" ya que también hay verde, puedes ponerle pollo en vez de pavo, las pasas y las almendras son a gusto y se acompaña con arroz rojo, tortillas o pan.

MOLE NEGRO

Ingredientes
1 guajolote joven y tierno
1 kg. espinazo de cerdo
3/4 kg. jitomate
50 grs. almendras
50 grs. cacahuates
50 grs. ajonjolí
10 chiles mulatos
18 chiles chilhuacles
6 clavos de olor
6 granos de pimienta
1/2 pan bolillo
1 hoja de aguacate
1 tortilla
1 tablilla de chocolate
1 raja de canela
1 cd.a orégano
manteca y sal en cantidad necesaria
4 cebollas finamente picadas
7 a 10 cabezas de ajo, picadas
(¿nada más?)

Elaboración:
La preparación no es difícil, pero se requiere de mucha concentración. Tuesta en un comal los chiles chilhuacles hasta que se pongan negros, cuida que no se carbonicen. Haz lo mismo con la tortilla. Después asa los chiles mulatos, desvénalos, pero no tires las semillas; remoja todo en agua con sal.

En un recipiente grande y con bastante agua, coloca el guajolote ya limpio y el espinazo de cerdo. Agrega cebolla, ajo y sal. Saca los chiles del agua, muélelos y fríelos con manteca. Tuesta el ajonjolí y la hoja de aguacate, muélelos con la tortilla tostada, almendras, cacahuates, semillas de chile, pan y especias. Fríe todo. Después de unos 5 minutos, agrega el chile y sigue friendo. Hay que moverle constantemente, de tal manera que no se pegue. De preferencia hazlo con una cuchara de madera, de esas que les llaman moleras. Pónle el jitomate ya molido y colado. Agrega el chocolate y el caldo en que se cocinó el guajolote y el espinazo, calculando que no te quede aguado. Deja hervir hasta que la salsa espese lo necesario. ¡Listo! Sírvelo en platos extendidos, con su pieza de guajolote bañada de mole. Puedes acompañarlo con arroz y frijoles.



Y AQUI LOS TIPOS DE MOLE

Mole Almendrado Ayomole Chichilo
Chilmole Huaxmole Manchamanteles
Mole Amarillo Mole Campesino Mole Coloradito
Mole Colorado o Rojo Mole de caderas Mole de Chilapa
Mole de chito Mole de fiesta Mole de iguana
Mole de menudo Mole de pata de res Mole de ladrillo
Mole de pimienta Mole de queso Mole de revuelto
Mole de xico Mole estilo Morelos Mole mixteco
Mole negro Mole poblano Mole prieto
Mole queretano Mole ranchero Mole verde
Ninguijuti Pascal Pipián rojo
Pipián verde Remole Texmole
Tlatonile


ESPERO TE SIRVA PERO EL MOLE POBLANO ES ES TRADICIONAL.

Answer 2

El Mole es una pasta para hacer una salsa picante; hay de varios, poblano, negro verde almendrado etc. El más tradicional es el poblano y contiene lo siguiente: almendras, cacahuates, ajonjolí, chile mulato, chile ancho, sal, pimienta, pan dorado, tortilla tostada, canela, chocolate, manteca. Con el mole puedes bañar pavo, pollo, carne y hasta pescado. Ya es muy raro que alguien cocine el mole desde la hechura de la pasta; casi siempre se compra la pasta para mole ya echa en los mercados, en el super la más comercial es Mole Doña María, y si es buena ehh!!! Espero te haya servido slds.!!!

Answer 3

mexicanos hay diferentes tipos de mole segun el estado el que a mi me gusta mas es el poblano

Ingredientes:
1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal

y el procedimiento biene en http://mexico.udg.mx/cocina/carnes/MolePob.html

Answer 4

Hay muchos tipos de mole, pero basicamente lleva chile o semillas de chile (seco), llevamanteca, lleva especias, frutas secas en algunos c aos, chocolate en alñgunos caso, Jitomate en algunos caos, caldo de carne ya sea guajolote, pollo, puerco, res, carnero, chivo, etc. se frie y se cose y se sirve con una pieza de carne
visita http//:www.oncetv.ipn.mx/elrincondelossabores

Answer 5

Es una salsa que sirve para un guiso con carne de pollo, guajolote o puerco que contine gran variedad de chiles, especies y condimento, que suman aproximadamente 150 si mis numeros no fallan. Hay diversidad de moles, dulce, picoso, almendrado, negro, etc.
Dato extra, es riquisimo.

Answer 6

el mole es sabrozo,.. depende quien lo haga,.. es como todo,.. tambien si no te gusta el picante, el mole no necesariamente pique,.. inclusive hay gente que le gusta el mole dulce, como se hace,.. es un revoltijo de especias,.. y que da ,.. chingon,.. si nunca lo haz probado,.. no hagas caso de los chismes,.. mejor pruebalo prudente mente,.. hay gente con estomago de niñita que no aguanta nada,.. pero la comida mexicana,.. por mucho es chingona,.. no solo el mole es sabrozo,..

Answer 7

Es una combinación de un buen de cosas, entre otras: ajonjolí, variedad de chiles secos, cacahuate, chocolate, lo que da como resultado despues de asar, freir algunos y molerlo una pasta que debes cocinar con consome, normalmente se come con pollo.

Answer 8

ingredientes:
Pollo
mole doña maria
azucar o chocolate
consome de pollo
cebolla
ajo

pones a cocer el pollo con la cebolla, ajo y chile verde en 1lit de agua, aproximadamente.

una vez cocido el pollo lo desmenuzas y le hechas el mole preparado doña maria es riquisimo, lo endulsas tantito con chocolate la abuelita o azucar, y le agregas tantito consome le dara un toque delicioso
y listo lo puedes acompañar con arroz blanco.
suerte yq ue te salga rico.,

Answer 9

Mira la verdad es un poco dificil que contiene pero de lo que me acuerdo que le pone mi abuelita seria: Chile ancho, chile mulato, chile pasilla, y otros chiles, asi como especies como canela, clavo, pimientas, algunas frutas fritas como platano, manzana, piña, tambien lleva chocolate, aguardiente, galleta, pan tostado, azucar, caldo de pollo

Answer 10

1.- ES MEXICANOS
2.- DEPENDE KE TIPO DE MOLE PORKE EXISTEN VARIOS TIPOS
http://mexico.udg.mx/cocina/historia/Mole.html