2006-08-23 05:52:15 · 21 respuestas · pregunta de sobreTI 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Ingredientes
1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)
16 limones (el jugo) (700 g)
3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)
1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
1 cebolla mediana picada (180 g)
1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
Sal y pimienta al gusto
Galletas tipo habaneras para acompañar
Procedimiento
Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños. Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.
En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas.
http://www.guanajuatoenlinea.com/recetas/pescados_mariscos/ceviche_pescado.htm
Otros links:
http://elcuerpodecristo.com/recetas/1031_Ceviche
http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/receta_de_cocina_para_preparar_ceviche_de_pollo.htm
http://www.acomerbien.net/recetas/receta.php?Receta=1235
http://www.cocinadelmundo.com/paises/chile/pes/6885.html
http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/nutri_receta_de_cocina_para_preparar_ceviche_de_pepino.htm
Osa
2006-08-23 05:54:29 · answer #1 · answered by Osita Koala 7 · 1⤊ 1⤋
Gran pregunta!! Como sabran el cebiche (o ceviche) es preparado en base al pescado crudo cocido con limon. Simplemente tienes el pescado cortado en cuadraditos y luego le añades sal al gusto, un poquito de culantro y un poquito de apio tambien y por supuesto aji naucho. Luego echas en el plato en jugo del limon pero un secreto para q no este tan acido el plato es echarle un poco del caldo que sacas al hervir cabezas de pescado. El sabor es exquisito cuando lo juntas!! Este plato no es el mismo si no tiene por lo menos un toque de aji. Ahora, como acompañamiento tienes camote, cebolla, choclo, cancha, chicharron de calamar y muchas cosas mas.
Con respecto a lo del tipo de pescado, queda mas rico si utilizas cojinova pero tambien se usa pejerrey, perico, y toyo.
Espero te haya servido y... buen provecho con uno de los principales platos peruanos!!!
2006-08-23 06:01:47 · answer #2 · answered by Chatzly 3 · 1⤊ 0⤋
Hay varias formas de hacerlo.
- Ingredientes y receta básica:
Pescado blanco cortado en pequeños trozos, limón peruano, cebolla, ají, ajo, sal, cancha, choclo cocido, camote hervido en agua, yuca hervida en agua y hojas de lechuga. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.
En un depósito poner el pescado, agregar sal, pimienta, ajo y el ají picados finamente. Agregar el jugo de limón y la cebolla cortada en juliana; revolver, dejar macerar por muy corto tiempo y al final espolvorear cilantro picado. Servir con el resto de ingredientes mencionados arriba.
Variantes:
- Tiradito:
El "tiradito", es una variante del ceviche de pescado. La diferencia está en el corte de la carne, que se hace en finas láminas, a modo de carpaccio. La preparación es algo más simple, omitiendo la cebolla y, en algunos casos agregando una mezcla o crema de ají amarillo, gengibre, culantro y ajo. Se acompaña con choclo cocido desgranado o entero.
2006-08-23 05:58:30 · answer #3 · answered by Rebeca 2 · 1⤊ 0⤋
el ceviche se hace como los voquerones en vinagre pero en vez de echarle vinagre se le hecha limon se dejaun tiempo hasta que el pescado se quede blanco y ya lo tenemos facil y sencillo
2006-08-24 02:04:51 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
primero se debe congelar el pescado (por precaución)luego cortarlo en pedacitos pequeños o con un tenedor raspar lo luego adobarlo con sal, pimienta, comino y mucho limón agregar cebolla picada en cedritos pequeños y perejil reposar por 8 horas al momento de servir agregar aceite de oliva y listo a disfrutar
2006-08-23 11:42:28 · answer #5 · answered by delconce1970 1 · 0⤊ 0⤋
Yo lo hago con una receta de familia muy parecida a esta pero el secreto que le dan es que le pongo media fanta de naranja sabe muy rico con refresco de naranja, espero te guste.
filetes de pescado
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
jitomates grandes
cebolla mediana, picada fina
cucharadas de cilantro picado
cucharadas de aceite de oliva
aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado
aceitunas grandes
sal
refresco de naranja
Cortar los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón, hasta que quedan cosido con el jugo, se pica todo lo demas y mezcla, listo.
2006-08-23 08:55:14 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
compras pescado pera cebiche. pero que este molido asi lo pides. despues ponlo en un platon ondo pon limo a que este cubierto. dejalo asta que mires que cambio de color . tirale el jugo del limon. y picas tomate ,cebolla, cilantro ,chiles, verdes y lo agregas todo al pescado ya quelo agregaste ponle sal y pimienta y no olbides poner limon para que agarre sabor y ponle un poco de salsa dela marca (tapatio) Y con tostadas y tambien pudes aser lo mismo con un produdto que leyaman imitasion ( jaiba)
2006-08-23 08:24:58 · answer #7 · answered by noemi g.beranza 1 · 0⤊ 0⤋
Ceviche del Norte Peruano:
Trozas el pescado en cuadrados pequeños, este pescado no puede ser cualquiera puedes usar Cojinova, Perico, Mero, Lenguado estos dos ultimos pescados son los mejores.
El aji que debes usar es el denominado LIMO o si no rocoto al gusto.
La cebolla debe ser la roja.
Limo Peruano Chiquito y bien acido.
Culantro
Sal al gusto
Un chorrito de leche evaporada
Tomas los trozos del pescado le echas el limon lo revuelves despues le echas la cebolla cortada en tiras largas y semi finas agregas sal, aji y el culantro (ojitas picadas no en mucha cantidad) y le echas un poquito de leche evaporada.
Cuando el pescado este medio blanco ya esta listo
Lo acompañas con choclo, yucas, camote, cancha serrana o mariscos fritos y de adorno a un costado del plato lechuga con cebolla y una rodaja fina de rocoto.
Una buena cerveza helada o un buen vino blanco (Souvignon Blanc) bien helado y a disfrutar.
AQUI TE PONGO UNA DIRECCION PARA QUE TE GUIES.
http://www.perullacta.com/index.php?id=70,202,0,0,1,0
Provecho!
2006-08-23 06:04:05 · answer #8 · answered by Jaguar_Peru 3 · 0⤊ 0⤋
Se prefiere pescado blanco. Necesitas cortar los filetes en dados y aderezarlos con sal, pimienta, ají (Molido y ají limo bien picado)y ajos. Rocias con jugo de limón el pescado. Lo pones en un bol y añades cebolla cortada a la juliana. Acompañas con lechuga, camote sancochado y choclo.
2006-08-23 05:55:46 · answer #9 · answered by ELETEMA 3 · 0⤊ 0⤋
se prepara con pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limon o naranja agria,cebolla picada sal y aji. buen provecho
2006-08-23 06:19:33 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋