De quoi le glutamate est-il fait?

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De quoi le glutamate est-il fait?

2006-08-22 20:06:10 · 2 réponses · demandé par Chica 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers

2 réponses

Le glutamate est une molécule chimique : le sel de l'acide glutamique (acide aminé non essentiel) : Le L-glutamate monosodique monohydraté (formule chimique: C5H8NaNO4.H2O )
Il est surtout utilisé dans la cuisine chonoise comme réhausteur de goût: c'est ce qu'on appelle le gout umami.

2006-08-22 21:59:02 · answer #1 · answered by Yquem 5 · 0⤊ 0⤋

http://fr.wikipedia.org/wiki/Glutamate

2006-08-23 03:11:00 · answer #2 · answered by kisstron 6 · 1⤊ 0⤋