Ganhei de uma amiga o Kefir e gostaria de saber mais, resultados, o que for, ok?
2006-08-22 08:47:34 · 3 respostas · perguntado por Alessandra V M 5 em Saúde ➔ Saúde e Bem-Estar ➔ Outras - Saúde e Bem-Estar
Kefir é uma bebida feita de leite fermentado em temperatura ambiente, entre 10°C e 25°C, por uma colônia de lactobacilos e leveduras conhecida como kefir ou "grãos de kefir". Originária do Cáucaso, só foi introduzida no resto do mundo no início do século XX. O metabolismo da colônia de microorganismos consome a lactose e reduz a caseína, albumina e outras proteínas aos aminoácidos que as constituem, além de sintetizar ácido láctico, a lactase e outras enzimas que ajudam a digerir a lactose restante depois da bebida ingerida. Ainda modificam os sais de cálcio para formas mais facilmente absorvidas pelo organismo humano.
O preparado pode ser feito com leite de vaca, cabra, ovelha, búfala, égua e até de camela. Diferentemente do iogurte que é fermentado apenas por lactobacilos, o kefir exige temperaturas mais baixas e é fermentado por mais de quarenta tipos diferentes de microorganismos em sua colônia, incluindo as leveduras utilizadas na preparação de diversos produtos, dentre eles:pão, cerveja, vinagre, queijo, vinho, chucrute etc.
O Kefir é o produto cuja fermentação se realiza com cultivos acidolácticos elaborados com grãos de Kefir, Lactobacillus kefir, espécies dos gêneros Leuconostoc, Lactococcus e Acetobacter com produção de ácido láctico, etanol e dióxido de carbono. Os grãos de Kefir são constituídos por leveduras fermentadoras de lactose (Kluyveromyces marxianus) e leveduras não fermentadoras de lactose (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces exiguus), Lactobacillus casei, Bifidobaterium sp e Streptococcus salivarius subsp thermophilus.
O Efeito Probiótico do Kefir
Muito se tem dito sobre o Kefir sem fundamento científico. O que já se comprovou foi a limpeza da membrana intestinal, trazendo grande alívio para muitos sintomas que confundem os diagnósticos médicos. Apesar de pobre na maioria das vitaminas, a vitamina D é muito abundante. Os minerais também não se apresentam em quantidades expressivas, apenas o Cálcio em forma de sais mais bem absorvidos que no leite cru. O maior mérito do Kefir está na alta qualidade e quantidade de aminoácidos e na eliminação de microorganismos patogênicos da flora intestinal e de todo o aparelho digestivo.
2006-08-22 08:55:37 · answer #1 · answered by jjmarcaljr 3 · 0⤊ 0⤋
É mais um produto natural da moda. São lactobacilos vivos que ajudam no funcionamento do intestino melhorando todo o funcionamento do organismo. Para estudar mais a fundo, procure um site que fale sobre isso.
2006-08-22 08:57:18 · answer #2 · answered by rgg 2 · 0⤊ 0⤋
olha isso, vai adorar..
http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/beneficios.htm
2006-08-22 08:54:59 · answer #3 · answered by parks 3 · 0⤊ 0⤋
se ñ estou trocando os nomes... são uma espécie de bacteria que vc coloca com acucaar mascavo, isso produz um suco muito bom, se vc ir sempre deixando um pouco e colocando mais acucar vc sempre vai ter!
10 pontinhos vai!
2006-08-22 08:55:18 · answer #4 · answered by eu_mesm@ 3 · 0⤊ 1⤋