Alguien me puede decir elproceso paso a paso para hacer el queso?, pero paso a paso?

Answer 1

mira primero consigue te leche bronca, segundos litros que tengas le pones las gotas de cuajo que es lo que la va a ayudar a cuajarce lo dejas reposar como por 2 hrs vas y checa si ya se separo la agua de la leche y la tocas con la palma de tu mano y si no se t pega leche es que ya esta, la cortas con un cuchillo en cuadros peque-os y ahi viene lo emocionante: te pones a juntarla por que asi se dice con tus manos despacito para que se vaya escurriendo la agua de la cuajada asi se le llama en ese momento al queso, ya cuando logras juntar toda la vas apretando con tus manos para acabar de sacarle el agua q aun tiene, despues la pones en una bandeja de preferencia de madera que en mexico se le llaman bateas y ahi ya bien escurrida del agua la mueles con tus manos a sea la amazas para ponerle sal pero la amazas bien y luego ya que acabaste de hacer eso la pones en un molde que puedes haber hecho de un bote o algo de aluminio algo grande de circunferencia ahi pones la maza de queso la aprietas y la compactas y luego la sacas de hecho no debe de tener esa circunferencia tapa por ningun lado par poderla sacar viene quedando como si fuera un anillo me estas entendiendo o mas bien me estoy explicando?? y ya lo dejas secar y a comer una ricas quesadillas pero no dices si quieres saber si tambien como se hace el asadero o el prensado yo te estoy diciendo el mas comun en los ranchitos ganaderos de mexico y esta sabroso y hace muchas hebras en la quesadilla

Answer 2

Mi estimada necesitamos saber exactamente que tipo de queso te gustaria fabricar ...hay miles....recomiendo que especifiques....sale ? te paso el tip

Se entiende por "queso fresco" aquel que se consume sin someterse previamente a maduración durante su elaboracion a diferencia del queso maduro. El queso fresco al ser mas sencillo en su produccion y fabricacion es el mas comun entre los quesos artesanos caseros. El queso más conocido de este tipo es el denominado "queso de untar " o queso doble crema, tipo queso Philadelfia y el queso blanco fresco tipo Burgos o Villalón, quesillos , requeson, con la característica común que poseen

gran cantidad de humedad y su elaboracion resulta sencilla, siendo el primer paso en el aprendizaje de la elaboracion de queso.

Se entiende por "queso maduro" aquel que se consume después de someterse previamente a una maduración más o menos larga según se desee un queso más o menos añejo. Los quesos más conocidos de este tipo son los del tipo Manchego, Cheddar,

Parmesano o Godua con la característica común que poseen poca humedad y en su elaboración la cuajada se trata y se prensa de forma especial. Estos quesos se deben someter a la acción de la sal para obtener todo sabor y larga duración. Para elaborarlos se ofrecen los procedimientos explicados paso a paso mediante fotografías y el material necesario para realizar unos kilos de queso según el tipo de leche de partida, cuanto más grasa más rendimiento.

Se entiende por "queso con mohos blancos" aquel que contiene mohos del tipo Penicilium candidum que le proporcionan una apariencia en su corteza de tapizado aterciopelado blanco. Los quesos más conocidos de este tipo son los del tipo Camembert, Saint Maure y Brie con la característica común de la corteza florida blanca y un cuerpo blando, con un sabor que va variando según el grado de maduración que se le desee conferir desde suave a muy picante. Estos quesos se deben someter a un periodo de maduración para permitir el crecimiento y la acción de los mohos cultivados.

Se entiende por "queso con mohos verdes" aquel que contiene mohos del tipo Penicilium roquefortii que le proporcionan en su interior unas betas de color verdoso. Los quesos más conocidos de este tipo son los del tipo Roquefort, Gorgonzola y Cabrales con la característica común de las betas verde-azuladas del interior y un cuerpo blando, con un sabor que va variando según el grado de maduración que se le desee conferir desde suave a muy picante. Estos quesos se deben someter a un periodo de maduración para permitir el crecimiento y la acción de los mohos cultivados.

El yogur tiene su origen en las tribus nómadas que pronto se dieron cuenta de que la leche se convertía en una masa semi sólida al transportarla en sacos de piel de cabra, porque el calor y el contacto de la leche con la piel de cabra, fomentaban su fermentación mediante la acción de bacterias ácidas.

Ofrecemos con nuestro completo lote para aprender a realizar queso maduro, fresco y yogur el siguiente material. Complementa la información el libro Los quesos que incluye todos los quesos más famosos del mundo