Vorrei sapere perchè quando mangiamo qualcosa con la menta (caramelle ecc.) si avverte la sensazione di freschezza.. cosa succede alle papille gustative?
seri pero' dai :P
grazie!
2006-08-20 07:35:59 · 14 risposte · inviata da IHRIEL 4 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Le sensazioni causate dalle basse temperature o dalle foglie di menta dipendono da meccanismi cellulari e molecolari che ancora non sono completamente conosciuti: tuttavia si sa che entrambe sono correlate a un recettore sensibile al mentolo e al freddo, identificato e caratterizzato con metodi di biologia molecolare da un gruppo di ricercatori dell'Università della California. I fisiologi hanno osservato in laboratorio che neuroni isolati del nervo trigemino di ratto producono segnali elettrici analoghi se si riduce la temperatura o si accresce la concentrazione di mentolo nella soluzione in cui sono immersi. Inoltre, combinando i due stimoli, la risposta elettrica e quindi la sensazione di freddo, è più intensa. Lo studio elettrofisiologico è stato completato con l'analisi dei geni espressi nel nervo trigemino e con l'identificazione molecolare della proteina recettrice, che si è dimostrata capace di variare le proprietà elettriche delle cellule esposte alle basse temperature e al mentolo. Il recettore, che fa parte della famiglia di proteine canale per il calcio, risponde alle diminuzioni di temperatura oppure al mentolo, ed è responsabile dell'attivazione di neuroni i cui segnali sono inviati al sistema nevoso centrale, e codificati producendo la sensazione di freddo. La ricerca offre una spiegazione di ciò che i pubblicitari della menta fredda sanno da tempo. "Abbiamo dimostrato che i composti che provocano la sensazione di freddo e il freddo stesso sono recepiti dalla stessa molecola, che si trova sui neuroni afferenti primari del sistema somatosensoriale", spiega David McKemy, primo autore dello studio pubblicato su Nature. "Sarebbe ora interessante determinare se molecole simili siano espresse in regioni del cervello come l'ipotalamo, che controlla la temperatura corporea".
2006-08-20 07:43:01 · answer #1 · answered by Camilla72 5 · 2⤊ 0⤋
in pratica le sostanze contenute nella menta inibiscono i recettori del caldo nella lingua mentre le sostanza contenute nel peperoncino inibiscono i recettori del freddo.
2006-08-21 04:39:09 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
la domanda è bellissima . la risposta ,non la so.
2006-08-20 16:10:11 · answer #3 · answered by Elena Bu 3 · 0⤊ 0⤋
perche contiene sostanze che evaporano molto velocemente quindi senti freddo(una sostanza evaporando si porta via il calore quindi il freddo c'e davvero!!!!)....questo spiega perche le caramelle alla menta liberano il naso e la gola quando sei raffreddato: perche seccano il muco che cosi diminuisce di volume e quindi riesci a respirare meglio...hai mai provato quache crema o shampoo alla menta?fanno lo stesso effetto ma sulla pelle o sulla testa...non credo che dipenda solo dai recettori sulle papille della ingua, non abbiamo le papille sparse per tutto il corpo...
2006-08-20 15:00:39 · answer #4 · answered by darkdisaster 3 · 0⤊ 0⤋
Magari sentiamo l'effetto balsamico attraverso tutta la gola
2006-08-20 14:47:53 · answer #5 · answered by Lilith § 6 · 0⤊ 0⤋
booooooooooooooooooooo e +2
6 in grado d guadagnarci 10 pnt???
http://it.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Ag83g2IRn0ltRKDxMj56ywpaDgx.?qid=20060820110240AAyCEsw
2006-08-20 14:46:10 · answer #6 · answered by Fanatico.Patriota.Italiano 3 · 0⤊ 0⤋
Bella domanda, dico davvero
non so la risposta, ma credo che non sia una questione solo di papille, quanto piuttosto di come le sostanze in questione interagiscano con bronchi, ma è solo un'opinione
spero qualcuno lo sappia perchè adesso hai messo la curiosità anche a me!
ri-complimenti per la domanda
Ok ho letto le risposte e se non dai dieci punti a camilla 72 mi offendo
ennesima dimostrazione che noi dei '70 semo er meio!
E grazie a carla per la curiosità soddisfatta
2006-08-20 14:45:55 · answer #7 · answered by Daniele 6 · 0⤊ 0⤋
Non ti do una risposta da professore:
Succede che il "Mentolo", addormenta i ricettori del calore sul nostro palato, provocando cosi s
che solo la senzazione di freddo arrivi al cervello. cosi hai la senzazione di freddo.
Ciao
2006-08-20 14:45:46 · answer #8 · answered by Ghost ® 3 · 0⤊ 0⤋
la menta contiene una sostanza che reagisce con le papille e dá il senso di freschezza, anche se non si sta raffreddando la bocca.
Allo stesso modo il peperoncino dá un senso di bruciore, anche se nulla effettivamente sta bruciando.
2006-08-20 14:43:53 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Penso che sia dovuto ai vapori balsamici contenuti nelle essenze per confezionare tali alimenti, che sono fra i principi attivi delle piante originarie.
Mentolo, eucaliptolo... ecc
2006-08-20 14:42:50 · answer #10 · answered by 阿乐锋索 4 · 0⤊ 0⤋