Le préchauffage est un pré-requis de nombreux plats à cuire au four. Quel en est son utilité? Que se passe t-il si on ne préchauffe pas?
2006-08-19 11:47:09 · 16 réponses · demandé par Hollywood_Man 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Pour saisir immediatement les mets concernés, important pour réussir les recettes en particulier les viandes et surtout les patisseries type feuilletage et pates a choux, une cuisson progressive est souvent un facteur d' echec .
2006-08-19 20:29:02 · answer #1 · answered by JPS 1 · 0⤊ 0⤋
Afin que les aliments ne commencent pas a cuire graduellement mais qu'ils soient immédiatement saisit de la chaleur recommandée se qui rend la cuisson plus uniforme.
2006-08-19 18:54:34 · answer #2 · answered by The Homer 2 · 2⤊ 0⤋
je suis cuisinier donc la reponse est pour saisir par exemple la viande comme avec une poele il faut commence très fort pour donner une couleur a la viande et surtout garder le jus a l'interieur
donc c'est très important pour les viandes mais pour le reste ce n'est pas indispensable
2006-08-19 19:06:21 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
pour la même raison que tu as besoin d'appuyer sur l'accelerateur pour aller plus vite...ton four a besoin de temps pour passer de 0° à 220 °...tu peux toujours mettre ton gateau(ou autre à 0° et allumer ton four mais ca cuira beaucoup moins bien et tu risques de planter ta recette ;)
2006-08-19 18:53:37 · answer #4 · answered by node 2 · 1⤊ 0⤋
Pour saisir les aliments
2006-08-21 17:23:25 · answer #5 · answered by thierry c 1 · 0⤊ 0⤋
les fours conventionnels on besoin d'être préchauffés pour saisir les aliments;les fours à chaleur tournante n'ont pas besoin d'être préchauffés mais le temps de cuisson est plus long tandis que l'on peut baisser la température de quelques dizaines de degrés par rapport aux fours conventionnels.
2006-08-21 14:39:03 · answer #6 · answered by Noisette 3 · 0⤊ 0⤋
A part pour certaines viandes rouges qui doivent être saisies, préchauffer ne sert à rien qu'à gaspiller de l'énergie.
2006-08-20 09:51:53 · answer #7 · answered by Maguy C 5 · 0⤊ 0⤋
on attend plus longtemps... ?
2006-08-19 21:07:01 · answer #8 · answered by crigastel 2 · 0⤊ 0⤋
Je viendrai jamais dîner chez toi...
2006-08-19 19:46:08 · answer #9 · answered by Cailloubé 5 · 0⤊ 0⤋
Le temps de cuisson ne sera pas celui de ta recette. Les temps sont préchauffe sont différent d un four a un autre.
Je ne vois pas d 'autre raison, sauf si tu veux saisir une viande par exemple, comme l a dit un cuisinier dans tes reponses
2006-08-19 19:16:39 · answer #10 · answered by SYL NY 3 · 0⤊ 0⤋