Quien sabe como se hace una paella?

Answer 1

1 pollo
1/2 conejo
100 gr. costillas de cerdo
alguna pieza de pato

Verdura

500 gr. de judia verde ancha
4 alcachofas
100 gr."garrofo" o judia de Lima
1 tomate grande rallado

Aceite de oliva
Pimenton dulce
Azafran
1 Kg. de arroz que no sea ni chino ni deshidratado (MUY IMPORTANTE)

Preparacion previa

Se trocea la carne en pequeño y se sala bien, pues solo sabremos si esta bien dorada si no la salamos bien. Se trocea en pequeño la judia verde y la alcachofa, y esta ultima se pone en agua fria con limon para perder el toque
negruzco. El garrofon o judia de lima, si es seca, debe pasar la noche anterior a remojo.

Se pone en la paellera el aceite, y cuando este hirviendo se añade la carne. Para que las zonas que no tengan aceite no corran peligro de quemarse, es interesante poner un poco de sal recubriendolas. Otro consejo es que si le ponemos cerdo o pato, controlemos el aceite pues son carnes grasosas que desprenden mucho aceite.

Cuando la carne este bien sofrita, se aparta a los lados de la paellera y se introduce la judia verde y se sofrie. Luego se anyade el tomate, y con la espumadera se reparte por toda la paellera, ya que al tener componentes acidos hace que se despeguen las impurezas del sofrito de la carne que estan adheridas a la paellera. Una vez sofrito el tomate, se anyade rapidamente el pimenton y se dan unas vueltas, no demasiadas por que se puede quemar. Ahora es el momento de incorporar el agua. Por cada taza de arroz, se anyaden tres de agua. una vez introducida en la paellera, se sube el fuego para que hierva el agua. Se anyade el garrofon a remojo. El hervor dejara una senyal en el borde de la paellera. Esta senyal es muy importante, pue indicara el limite hasta donde se debe rellenar de agua. Es decir, en tanto que hierva, el agua se evaporara, y tendremos que anyadir mas agua tantas veces como sea. El punto para saber cuando esta listo todo para anyadir el arroz es cuendo este tierno el garrofon. En ese momento se rellena hasta el limite de agua y se anyaden las alcachofas. Cuando empieze a hervir de nuevo, se incorpora el arroz y el azafran. El fuego ha de estar fuerte hasta que
aparezcan bambollas y se vea el arroz. Entonces es el momento conveniente para bajar el fuego. La coccion suele durar unos 20 minutos.

Buen provecho!!!

Answer 2

Para hacer una paella no solamente hay que saber que lleva si no tambien tenes que tener sencibilidad para cocinar, y como en toda la cocina del mundo podes tener un poco de creatividad, siempre que no deforme el verdadero plato, como cualquier chef del mundo, lo que pasa que el secreto no se puede contar.
Una paella lleva basicamente: Pollo, Conejo, Mariscos, todo tipo de frutos de Mar, aderesos, y por supuesto arros.
Despues aparte de todo lo que no conte hay que saber cocinarla, seguro tiene algunos secretos, seguimos charlando...........

Answer 3

Soy un Argentino amante de España, te envio 3 recetas, todas con variantes, algunas menos simples que otras. Espero te sirva, te salga bien y lo disfrutes, con tus amigos o familiares.
No olvides de servirles un buen vino blanco, chardonay, y con el cafè un rico Pacharan (licor Español de Navarra)

y Olè

PAELLA VALENCIANA 1

Ingredientes para 6 / 8 personas

1 pollo de 1 kg
500 gr de conejo
200 gr de judías verdes
200 gr de habas
1 pimiento verde
3 tomates maduros
600 gr de arroz
azafrán, sal, aceite de oliva

Tiempo de realización 1hora y 30 minutos


Preparación
1. Verter el aceite en una paellera y cuando esté bien caliente, rehogar el pollo y el conejo troceados, dándoles vueltas para que se doren por igual

2. Añadir el pimiento cortado en trozos, las judías cortadas y las habas; dejar unos 5 minutos y añadir los tomates sin piel y troceados, dejar cocer otros 5 minutos.


3. Agregar el agua caliente casi a punto de ebullición (unos 2,5 litros).

4. Cocer a fuego vivo; luego más suave hasta que estén cocidas las carnes unos 40 minutos. Añadir una pizca de azafrán y comprobar el punto de sal.

5. Comprobar el nivel del agua, debe estar justo debajo de los remaches de las asas.


6. Añadir el arroz, (el agua tiene que estar hirviendo) esparciéndolo todo por igual, para que quede lo mejor repartido posible.

7. Dejar el fuego vivo unos 10 minutos, luego bajar la intensidad del fuego y cocer unos 8 minutos más. Dejar unos cinco minutos antes de servir.






PAELLA VALENCIANA 2
Ingredientes:



Esta es la receta que se ajusta a la llamada versisn tradicional de la
huerta de Valencia, cap i casal.

Los ingredientes znicos y permitidos en la paella valenciana (para 4
personas) son:

-800 gramos de pollo troceado.
-600 gramos de conejo troceado.
-400 gramos de arroz, tipo "bomba". Para la paella no sirve el de
grano alargado. (Dicen que el mejor es el de Calasparra).

-250 gramos de judmas verdes, conocidas como ferraura. (Ferraura:
Fruto en vaina, de color verde y con aspecto de herradura, producto de
una variedad de una herbacea anual de las papilionaceas. Se usa con
vaina.)

-150 gramos de judma blanca de grano tierna, conocida como tavella.
(Tavella: Otra variedad de la anterior, con vaina de color verde y
morado, caracterizada por un grano mas feculento y parecido a las
alubias o frijoles blancos. Se usa tan solo el haba o semilla sin
vaina.)

-200 gramos de garrofs fresco o 100 si es seco. (Garrofs: Otra haba
de la misma familia. De gran tamaqo, ancha y plana, parecida a los
judiones de La Granja, que se usa sin vaina, pudiendo estar seca en la
mayorma de las ocasiones.)

-100 gramos de tomate troceado.
-150 centimetros czbicos de aceite de oliva.
-Azafran en hebra.(Azafran: Una de las especias mas caras y
aromaticas que existen. Es el estigma de las flores de las crocus
sativa, de la familia de las iridiaceas. Dicen que el mejor es el de
la Mancha.)

-Sal.
-Pimentsn rojo en polvo.(Pimentsn: Polvo que se obtiene moliendo
pimientos rojos (Capsicum annuum, una solanacea) secos y
posteriormente ligeramente aceitados. Es similar a la paprika dulce.
Dicen que el mejor es el de Murcia.)

-Agua.
-Vaquetes o caracoles de montaña (lmmpios). Si no se dispone de
ellos, añadir una ramita de romero. (Romero: Arbusto de las
labiadas, rosmarinus officinalis de caractermstico olor y sabor.)


- tambien necesitaremos una paella de unos 50 cms. de diametro. La
paella (no paellera, como errsneamente le llaman en algunos lugares,)
es un recipiente de hierro de forma circular, de diametro diverso y
altura aproximada de 5 centimetros, provista normalmente de dos asas.
(El plato toma el nombre del recipiente.)



Preparado:

(Lo tradicional es hacerla con leña de naranjo. Pero en su defecto,
tambien se puede hacer con cualquier otra leña, o en la cocina,
elictrica o de gas.) En la elaboracion de una paella es importantmsimo
el control del fuego. El fuego en la paella va de fuerte a menos
fuerte. Se sofrie con fuego vivo y la coccion del arroz va de un
fuego intenso a uno debil. En casa esto es facil de controlar con el
gas. Pero si se usa gas hay que tener presente que con un hornillo
normal no se puede hacer una paella para mas de 4, ya que el fuego no
cubre toda la base. En estos casos hay que usar hornillos mas grandes
que se conectan a la entrada del gas y ofrecen distintos tamaqos.

Pasos.

1. Ponemos, sin encender el fuego o conectar la fuente tirmica, el
recipiente sobre el hogar y la nivelamos. Verter el aceite en ella
nos servira de nivel; este debe quedar centrado en el recipiente. Una
vez nivelada, se enciende el fuego o conecta la fuente tirmica.

2. Cuando el aceite esti caliente, echaremos el pollo y el conejo e
iremos dorandolos, dandoles vueltas. Es muy importante freir bien las
carnes, ya que con ello se consigue un buen fondo del aceite y que
resulten mas tiernas.

3. Ahora echamos las verduras y las rehogamos. (Si se utiliza
garrofs seco este debe haber sido puesto en remojo el dma anterior y
haber sido cocido durante una hora antes de utilizarlo en la paella.)
Cuando esti casi hecho añadimos el tomate y, sin cesar de revolver, lo
doramos.

4. Hecho esto le añadimos el pimentsn y rapidamente, antes de que se
queme, el agua. Respecto a la forma de medirla, aquello de doble de
agua que de arroz puede servir. Pero la forma adecuada es medirla
"hasta los hierros". (Donde se ensamblan las asas de la paella.) Asm
que se echa el agua hasta que el nivel llegue a estos remaches, y asm
seguro que acertamos. El agua no debe ser blanda. Una paella con
agua de Madrid o agua mineral puede resultar poco comestible. O se
cambia el tiempo de coccion y la relacion agua/arroz o bien se
endurece el agua adicionando un poco de bicarbonato ssdico.

5. Echamos el azafran, los caracoles o vaquetes, o en su defecto el
romero; ponemos la sal y la probamos.

6. Cuando el agua alcanza el punto de ebullicion, la dejaremos unos 5
minutos que hierva, a fuego vivo, con los ingredientes que le hemos
añadido. Luego se deja cocer una media hora, a fuego medio. Si el
agua baja por debajo de los hierros añadiremos algo mas de agua para
compensar la evaporacion.

7. Seguidamente, se aviva el fuego y se añade el arroz. Se vierte
haciendo una cruz en el agua que esta hirviendo y se reparte de manera
uniforme por toda la superficie, de modo que el arroz que viertes
apenas supere el agua o caldo. Se rectifica la sal, se mantiene
durante 10 minutos, mas o menos, el fuego fuerte y despues se reduce,
durante un tiempo similar, hasta que el arroz este cocido. (El arroz
debe quedar seco y con el grano entero.)





Receta de Paella 3
(4-6 personas)

Paella tradicional en su versión más sencilla



Ingredientes:


600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal

Pasos:

Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

Fotos:



Variantes:

Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).

Answer 4

Podés ingrsar a la página www.utilisima.com. y vas a la parte de cocina, podés elegir por profesional de cocina o por receta. Las paellas, están muy bien explicadas, y las medidas de los ingredientes, y los tiempos de cocción son exactos. Que te salga muy rica!!!

Answer 5

Receta de Paella (4-6 personas)
Paella tradicional en su versión más sencilla

Ingredientes:

600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal

Pasos:

Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

Variantes:

Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).

Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto... Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado; los ingredientes frescos de la mejor calidad; El fuego debe estar bien repartido por la paellera; No lave el arroz ; Recuerde que el arroz un poco pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo). Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará. El tomillo y romero cultívelo en macetas. Estas hierbas han mostrado ser buenas aliadas contra el cáncer.

Answer 6

Si.

Answer 7

así

Answer 8

Hagan respuestas coherentes yo tambien quiero saber.Suerte

Answer 9

No, pero si sé hacer uno pa él.