alguien sabe como se hacen las tapas españolas?

Answer 1

La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena.

Aseguran algunos autores que la tapa nació a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso X el Sabio, que se vió obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino. Una vez repuesto, el Rey Sabio dispuso que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no era acompañado de algo de comida, regia providencia que podemos considerar oportuna y sabia para evitar que los vapores alcohólicos ocasionaran desmanes orgánicos en aquellos que bebían, quienes, en la mayoría de las ocasiones, no tenían suficiente pecunio para pagarse una comida con abundancia proteínica y en condiciones.

La anécdota de la indisposición real puede dejarse de lado, si nos inclinamos más por considerar que la tapa nació, en realidad, de la necesidad de agricultores y trabajadores de otros gremios de ingerir un pequeño alimento durante su jornada de trabajo, que les permitiera continuar la tarea hasta la hora de la comida.

Comida principal, ésta, abundante sobre todo en grasas, que dejaba el organismo bastante ocupado en digerirla, como para reanudar la dura tarea en el campo o en el taller y obligaba al sesteo, al descanso que facilitase la digestión, por lo que el trabajo quedaba paralizado unas horas. Cuanta más tarea se realizase en las horas matutinas, antes de la comida, menos habría que realizar después de la digestión.

El tentempié exigía vino, porque el alcohol aumentaba el entusiasmo y las fuerzas, y en invierno calentaba el cuerpo para afrontar los rigurosos fríos del campo o del taller medieval. En verano, la bebida del tentempié del Sur era el gazpacho, en lugar del vino, ya que éste provocaba sofocos inconvenientes a un organismo que más necesitaba refresco que calor.

Este tentempié se convierte en „alifara" en el Norte, Aragón y Navarra; y en el Pais Vasco, con el correr de los tiempos, empezó a denominarse „poteo", porque exigía „potes" de vino en su ritual.

Cuando en toda España se generalizaron las „botillerías" y „tabernas", la provisión del Rey Sabio continuó vigente. Y, por esta razón, el vaso o jarro de vino se servía tapado con una rodaja de fiambre, o una loncha de jamón o queso, que tenía dos finalidades: evitar que cayeran impurezas o insectos en el vino y facilitar al cliente empapar el alcohol con un alimento sólido, como aconsejaba Alfonso X. Éste fue el origen del nombre de esta tradición española tan arraigada, la tapa, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino.

Así se generalizó en toda España la tradición de la tapa, que continua arraigada en nuestros días y que, incluso, ha sido adoptada y disfrazada en otros países.

No otra cosa que una sólida tapa es el almuerzo que los norteamericanos ingieren al mediodía, para continuar su jornada laboral intensiva hasta media tarde, que les permite aguantar con un frugal alimento hasta la hora de la proteínica cena. Costumbre la del frugal almuerzo que en Europa sigue sin implantarse del todo, a pesar de la norteamericanización del sistema de trabajo.

En el Viejo Continente se conserva la costumbre de las tres comidas principales: desayuno, almuerzo y cena.

La larga distancia entre el desayuno, casi en la madrugada, y el almuerzo - o comida -, a primeras horas de la tarde, sigue obligando, no obstante, en algunos países mediterráneos, al tentempié, a l'apéritif o a la tapita, que proporciona también momentos para la necesaria tertulia o para el cambio de impresiones sobre el quehacer laboral.

La bebida que tradicionalmente acompaña a la tapa es el vino, ya sea peleón o de reserva propio de cada región: el txakolí joven en el País Vasco, el vino del Penedés o el cava en Cataluña, el ribeiro en el noroeste, el vino joven de Valdepeñas o de Rioja en Castilla y el centro o el jerez fino en el Sur. En Asturias y en zonas vascongadas, donde la manzana abunda, el vino se sustituye por la sidra.

Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región. Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con mayor frecuencia.

A partir de aquí, la tapa se ha impuesto con otras muchas elaboraciones, abandonando la mayoría su condición de alimento principal (que en la Edad Media y épocas de penuria se completaba con pan) para pasar a ocupar, definitivamente, la de aperitivo.

Las aceitunas verdes, de „manzanilla", machacadas, gordales, rellenas, aliñadas o deshuesadas, podrían por sí solas ocupar todo un tratado de la tapa.

Junto a ellas, también se han universalizado los rodajas de chorizo o de lomo embutido, las lonchas de queso o de jamón curado, que a fin de cuentas son el origen de la „tapadera" del jarro de vino medieval.

Y a partir de estos ingredientes seculares, el recetario del tapeo abarca toda clase de alimentos: la carne, el pescado, las verduras, los huevos y cualquier otro producto pueden formar parte del mundo de la tapa.

Los fritos se impusieron sobre las salsas, salvo en algunas pequeñas excepciones: los boquerones, calamares, salchichas, buñuelos, croquetas, patatas y torreznos forman parte del mundo de las tapas de fritura; los guisos de cazuela también lo hicieron, como pueden ser los callos a la madrileña, las berenjenas de Almagro o las alubias aliñadas. Y finalmente, las recetas seculares como la tortilla de patatas, los buñuelos de bacalao, las croquetas y los escabeches quedaron como platos obligados a la hora del aperitivo que, acompañados de cualquier ensalada, podían sustituir perfectamente una comida completa.

Answer 2

La tradición de las tapas españolas

Las tapas nacieron en España a raíz de una ordenanza del rey Alfonso X "el sabio". Esta ordenanza no permitía que la gente bebiera sin comer. Así, en cada jarro de vino se colocaba una pequeña tapita con comida y las personas tenían que comerse primero los alimentos que había dentro de la tapa para luego empezar a beber

tortilla española

Ingredientes (para 4 porciones):

3 libras de papas.
1 libra de cebolla.
1 ½ cucharadas de aceite vegetal.
10 huevos.
1 onza de aceite de oliva.
Preparación: Pela y parte las papas y la cebolla en trozos pequeños. En una sartén coloca el aceite vegetal y sofríe las papas y la cebolla a fuego lento. No permitas que las papas se pongan crocantes. En un recipiente aparte, bate los huevos y agrega las papas y la cebolla. Revuelve la mezcla y ponla en una sartén con el aceite de oliva. Deja cocinar la tortilla 5 minutos por cada lado. Sirve en un plato común

Answer 3

Las Tapas que se sirven en España no son ningun *descubrimiento*.
Estas consisten en platos de alguna comida en porciones mas pequeñas.
La razon de su aparicion es que se comenzaron a servir - y continuan sirviendose - como Tentenpie.
Segun la region de España en donde uno se encuentre, podra observar un cambio en la *constitucion* de las mencionadas Tapas.
Por ejemplo, en los Paises Vascos y en Galicia, asi como en las Baleares, los mariscos son casi los *dueños* de estos platillos.
A medida que uno comienza a viajar *tierra adentro* comienza a aparecer el Cerdo, el Pollo, el Conejo en una increible gama de formas.
No deja de ser una experiencia interesante, dado que aun a la hora de cenar, uno puede acudir a un buen lugar y degustar mas de dos tipos de carnes o vegetales sin tener que comer un plato de comida *formal*.
En sintesis. Puede que no sean NINGUN DESCUBRIMIENTO.
Pero....... Decididamente son una forma MUY DIVERTIDA de comer.

AHORA:

Una Tapa Deliciosa..........

Te consigues, para probar, un kg. de chipirones o calamaretti; los limpias MUUUUUUUY BIEN, uno por uno, los salas, los zumbas dentro de una sarten con un poco del buen aceite de Oliva, con unas cebollitas cortadas de la forma que mas te guste.
Cuando comienzan a crujir, o sea enseguida, les bañas con una copita del mejor Vino Blanco Seco de que dispongas.

Retocas de Sal. Rocias con Pimienta Blanca o Rosada y sacas del Fuego.

Los sirves en cazuelitas de tamaño mediano..... Y........ Estaras comiendo una Tapa.

Luego-luego, me cuentas como te fue.

Answer 4

Pues depende que tipo de tapa... aki donde yo vivo por un euro pagas una cerveza y con ella te pueden poner desde un pincho de tortilla,carne con tomate, chipirones, albondigas con tomate, lomo con patatas, bravas, salpicon, un huevo frito con jamon y chorizo...todo depende del bar.
Hay algunos qe como tapa y al mismo precio te ponen aceitunas o panchitos ¬¬º

Answer 5

Te doy un consejo rápido, si vives en el DF y no tienes reservas de ir a lugares "inóspitos" te aconsejo vayas al mercado de San Juan y busques un par de lugares donde las preparan, de ahi yo aprendí