cómo hago una mousse de chocolate ?

Answer 1

Ingredientes :
200 gr. de chocolate sin leche (70% de cacao)
1 dl. de leche
3 yemas de huevos
4 claras de huevo
3 cucharadas soperas de azúcar molida
75 gr. de mantequilla
un pellizquito de sal



Receta :
Poner en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche, al baño María, moviéndolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido. Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la mantequilla.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas en una ensaladera con el azúcar y batir bien hasta que quede espumoso. Añadir el chocolate, remover muy bien y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal.
Una vez enfriada la crema de chocolate, incorporar las claras muy suavemente, cuidando que adquieran un tono uniforme. Poner la mousse en una ensaladera de cristal y meter en la nevera, por lo menos tres horas antes de servir.


Consejos :
Si se quiere que la mousse quede más suave, se le puede añadir nata montada, y suprimir una clara.
Se puede añadir, en el momento de cocer la leche, una cucharadita de un café soluble. También se puede añadir una cucharada de coñac.

Answer 2

Mousse de chocolate1/2Lb de chocolate,1/2Lb.mantequilla,6huevos,1taza de azucar blanca 1/2cdta de vainilla Ralle el chocolate y pongalo al bano de Maria con la mntequilla.Bata las claras de huevoa punto de nieve, anade poco apoco el azucar siga batiendo hasta que la mezcla este bien espesa.Anada la mezcla de chocolate y mantequilla pero no labatas envuelvelo suavemente.puede adornarlo con crema batida, almendrasetc si lo desea da para 8 raciones.

Answer 3

Para hacer una muy buena mousse de chocolate hacé lo siguiente:
Tomá 2 recipientes y separá de 5 huevos: claras en uno yemas en otro.
Tratá de colocar las yemas en el recipiente que vas a servir el postre, agregale 5 cucharadas colmadas de azúcar cernida y batí, batí mucho (ahí está el secreto) Es más fácil con batidora
Trozá una tableta de chocolate y derretirla a "Baño María" con unos trozos de manteca. Cuando esté tibio agregale 3 cucharadas de dulce de leche y 3 de crema. Revolvé e incorporalo a las yemas batidas. Podés perfumar con cogñac
Tomá el recipiente de las claras y batilas a punto "nieve". Agregale 3 cucharadas de azúcar y un chorro de escencia de vainilla. Incorporá a las yemas suavemente y colocá un buen rato en heladera. Nunca en freezer

Answer 4

Compras una cajita en los supermercados!!

Answer 5

125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal

preparacion
Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.
(consejos)
Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..
Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).....

Answer 6

Mousse de chocolate a la menta

Ingredientes:

- 6 yemas de huevo
- 1/3 de taza de azúcar
- 2 tazas de crema batida
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- Gotitas de jugo de limón
- 120 gramos de chocolate amargo
- 1/2 taza de licor de menta
- Ramitas de menta fresca

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que alcancen el punto de cordón. Este se logra cuando las yemas ya se han cocido con el azúcar a cambiaron de color a un amarillo pálido. La crema se bate por 10 minutos, hasta que se esponje casi al doble, y se mantiene sobre un recipiente con hielo para que no se baje. Se baten las claras con una pizca de sal y unas gotitas de limón y se les añade poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta que adquieran una consistencia dura.

El chocolate se corta en trocitos y se derrite a baño María sin dejar que el agua hierva. Cuando el chocolate haya perdido la forma, se le incorpora el licor de menta y se mezcla todo. Cuando ya no haya ningún grumo se retira la mezcla del fuego y se deja entibiar. Una vez hecho esto, se integran las yemas con movimientos envolventes; después, con cuidado, las claras y, por último, la crema batida. Se sirve el mousse en uno o varios recipientes y se refrigera. Se decora con ramitas de menta frescas.

Answer 7

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Answer 8

Con chocolate mi negro, con chocolate.