Alguien me podría dar la receta para preparar chiles en nogada?

Question

Y de paso si saben en que fecha el la feria del mole en Puebla les agradecería que me informaran

... Y por favor omitan las respuestas estupidas.

Answer 1

Ingredientes: 15 Chiles poblanos
Medio Kg. de Carne molida, mitad de res y mitad de cerdo
Manzana, durazno, pera, Platano macho, acitron, (viznaga),Pasitas, almendras, Jitomate, cebolla, ajo, Hierbabuena.
Para la nogada: Medio Lt. de crema, Queso Crema, (si pueden se le pone queso de cabra, es lo original) Nueces, Jerez, , y cda. de azúcar, Se licua todo junto, en caso de quedar muy espesa, le agregan leche.
Los chiles se limpian asándolos en un comal, se meten en una bolsa de plastico, por un rato, ya despues, se limpian se abren y se le quitan las semillas y las venas con mucho cuidado.

La carne se pone a freir, junto con un ajo molido, despues se le agrega el jitomate con la cebolla tambien molidos, y se le agrega sal, un poquito de vinagre y la hierbabuena, se pican las frutas en cuadritos, y se le agregan a la carne, así como el acitrón las almendras y las pasitas. Ya que está seco este picadillo, se rellenan los chiles.
Se baten mas o menos unos 6 huevos para capear, Se pasan los chiles por el huevo, previamente pasados por harina, se frien uno por uno, y ya para servir, se les pone encima la nogada o sea la crema y se adorna con la granada y la ramita de perejil, para que tenga los colores de la Bandera de México. El día en que se halcen estos chiles o celebran en Puebla es el 28 de agosto día de San Agustín, ya que se los hicieron a Agustín de Iturbide, por ser su Santo. Ojalá y los puedas hacer y BUEN PROVECHO
Granada suficiente. y perejil para el adorno
En algunos ingredientes no pongo las cantidades, Es que estos deben de ser en cantidades al gusto, y como yo digo es AL TANTEOMETRO. Disculpénme, pero no se cuando es la feria del mole, Probablemente es para el 5 de Mayo, cuando fué la Batalla de Puebla

Answer 2

Chiles en nogada

Ingredientes:

- 100 nueces de Castilla sin cáscara y peladas
- 100 gramos de queso doble crema
- Leche, la necesaria
- 1/8 de taza de jerez semiseco o al gusto
- Azúcar al gusto
- 16 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y despepitados
- Picadillo para rellenarlos
- 4 huevos separados para el capeado

Para decorar:

- 2 o 3 granadas desgranadas
- Hojitas de perejil

Para el picadillo:

- 1 kilo de lomo de puerco molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla para cocer la carne
- 2 dientes de ajo para cocer la carne
- 2 hojas de laurel para cocer la carne
- ½ cebolla grande finamente picada
- 100 gramos de mantequilla
- 4 tazas de jitomate molido y colado
- 1 manzana pelada y picada finamente
- 2 duraznos pelados y finamente picados
- 2 plátanos manzanos picados o un plátano macho chico
- 1 pedacito de acitrón finamente picado
- 1 cucharada de azúcar
- 100 gramos de almendras peladas y picadas
- 50 gramos de piñones
- Sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno de los chiles en nogada:

La carne se cuece con la sal, la cebolla, el laurel y el ajo, y se cuela. Aparte, la cebolla picada se acitrona en la mantequilla. Se añade la carne, se sofríe unos minutos, se agrega el jitomate y cuando esté bien chinito (bien frito) se agregan las frutas, las almendras, los piñones y el azúcar, y se sazona con la sal y la pimienta. Se deja sazonar y espesar unos minutos más y se retira de la lumbre.

Preparación de la nogada:

Las nueces se muelen en el procesador de alimentos con el queso, el bolillo, la leche, el jerez, el azúcar y la sal. Si la nogada quedara muy espesa, debe añadírsele un chorrito más de leche. Nota: para sustituir las nueces frescas se usan 300 gramos de nuez y 250 gramos de almendras peladas.

Los chiles y el capeado:

Los chiles se pelan, se abren y se rellenan con el picadillo. Se pasan primero por la harina y luego por el huevo batido para capear (se baten las claras a punto de turrón y se les incorporan las yemas, también batidas, con una pizca de sal). Se fríen en la manteca o el aceite caliente. Se bañan con la nogada. Se adornan con los granos de granada y las hojitas de perejil.

Answer 3

pues ya que es tu mero mole, en cajones te dan los chiles y luego los pelas y les quitas la semilla, luego los soplas y les cortas los pelos del chile, para que cuando te lo estes comiendo no te los tragues ( los pelos) , y luego pues su molito rico , y a gozar jajajaja