Comparte conmigo tu receta............Gracias....
2006-08-16 07:49:29 · 34 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Pues me gusta igual, la carbonara, yo la preparo de la siguiente manera, mira: raspo una buena cantidad de parmesano, lo mezclo con unas cuantas yemas de huevo (cocido), (no me gusta freir el huevo con la salsa), y mezclo eso con el parmesano, luego, aparte frío unas buenas lonchas de tocino, cebolla y pimiento, los mezclo con el huevo y el queso, hasta formar una pasta, la salpimento y ya está, listo para mezclarlo con la pasta ya cocida (obvio).
también me gusta preparar Pesto, este ya sabes, mezclo en un mortero, sal de grano, aceite y albahaca y ajo (dependiendo la cantidad es lo que mezclo) lo machaco todo bien, le añado parmesano y luego al final piñones, después dejo macerar esa pasta en el frigorífico durante un tiempo (cerrada en un frasco) y cuando haga una capita de lama, la retiro y ya está lista para agregarse a la pasta.
Saludos!.
2006-08-16 08:01:24 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Carbonara, pero por esta vez, siento disentir con el Dr. Clean.
Mira, a mí me enseñó lo siguiente Don Claudio Pezzoni (no es coña, aunque sea duro llevar un apellido así) . Todo es cuestión de brazo: haz gimnasia con unas pesas unos días antes. Es broma.
Cueces las pastas al dente (mejor: spaghetinnis del 3, ¿ok? estarán enseguida) las retiras, dejando que se recoja parte del caldo (le pones debajo el cazo donde han hervido, después de escurrirlas) , Fríes en una sartén grande tiritas de beicon ahumado en abundante aceite, a fuego medianito . En cuanto que tomen color, echas en esta sartén toda la pasta y parte del caldo ( como tres o cuatro cucharadas), bajas aún más el fuego y lo revuelves bien. Cuando todo esté otra vez sólo caliente, cascas dos huevos (o tres, si te gustan mucho) y ahora , con un tenedor de palo, empiezas a revolver como una loca y a toda velocidad (la idea es que hagas pasta entreverada de huevos revueltos con beicon micronizados ...) Sube el fuego un poquito justo al final. Un golpe sólo. para "secar". Te tiene que quedar todo bien sueltecito (es un crimen culinario echarle nata... Pezzoni dixit) Sirves a la mesa y rallas entonces encima un poquito de nuez moscada... y queso a discreción. Esta "salsa" o este aliño para pastas es definitivo. Si intervienen niños en el tema (les encanta) , separa su ración antes de echar la nuez. Buen provecho !!!
2006-08-16 08:19:12 · answer #2 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
No presisamente salsa pero si "el pesto". Que delicia.
Albahaca, ajo, nueces, aceite de oliva y un buen queso rallado. Eso es todo.
2006-08-16 07:55:50 · answer #3 · answered by Didi Pickles 5 · 2⤊ 0⤋
Ingredientes:
Tomates de pera (7 u 8)
Anchoas
Alcaparras
Ajos
Elaboración:
Lamina ajos y frie a fuego leeento.
Escalda un momento los tomates y quita la piel y las semillas.
Trocea finalmente los tomates y los colocas en una sartén con un poco de aceite a fuego leeeento. Pon sal y azúcar en cantidades iguales.
Cuando el tomate esté caramelizado añade las alcaparras y las anchoas.
Ve chafando y moviendo, queda delicioso.
Bon apetit¡
2006-08-21 20:52:09 · answer #4 · answered by mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm 4 · 1⤊ 0⤋
modestia aparte me quedan bien todas pero una super rápida es la siguiente:
1 cebolla picad ita muy fina
1 lata de paté o foie gras común
1 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
rehogas la cebolla en aceite de oliva cuando empiece a transparentar se le añades el paté y lo rehogas todo junto ,cuando forme una pasta agregarle el vino,la cantidad depende de el paté que le agregues,de jalo evaporar unos 3 min y lo sirves encima de la pasta ya cocida,te recomiendo que si le pones queso sea burgos rallado o de sabor neutro.BON PROFIT
saludos
2006-08-19 11:49:21 · answer #5 · answered by may 3 · 1⤊ 0⤋
Para mí, aquí, menos es más. Te doy dos salsas, ligeras y sanas.
- Con ajos, tomates secos y gambas (o langostinos). Se cortan los ajos en dados y se fríen, se retiran; se doran los tomates secos, después de haberlos tenido a remojo un rato (para desalarlos). Se retiran. Se fríen las gambas y, cuando están, se añade todo, los ajos, los tomates y la pasta hervida y escurrida, dándole unas cuantas vueltas en la sartén.
- Con verdura. Se corta en cuadraditos calabacín, berenjena, cebolla, pimiento rojo y verde. Se pocha (o fríe, o al microondas) toda la verdura. Añadir a la pasta hervida y escurrida.
P.D. Siempre con aceite de oliva.
P.D. 2 A la segunda receta, se le puede añadir un poco de nata también está "de muerte", pero ya no será "light".
P.D. 3 Se puede usar el tipo de pasta que uno tenga en casa.
2006-08-16 11:10:25 · answer #6 · answered by Huankita 4 · 1⤊ 0⤋
La bolognesa. Sin duda es la que mejor me queda.
En una olla agregas un chorrito de aceite vegetal, lo pones a calentar al fuego muy suave. Picas cebolla muy pero muy finita, rallas una zanahoria y agregas cebolla y zanahoria a este aceite. Agregas sal a gusto, una hoja de laurel y dejas que se sofría. Después cuando veas que los pedacitos de cebolla se estan poniendo transparentes le agregas una bandeja de carne molida (en realidad la cantidad de carne molida depende de cuantos tallarines vayas a hacer o de cuantas personas sean las que hayas invitado a comer) bueno, como te decía.. le agregas la carne y un diente de ajo y tapas la olla.. así dejas que la carne se cocine y cada cierto tiempo, la revuelves. Cuando veas que ya está lista le agregas una cajita de salsa de tomates natural, si se te hace muy poco o muy espesa, le agregas dos cajitas de salsa de tomates, esperas a que hierva, le agregas azúcar para quitarle la acidez a la salsa y vuelves a dejarla hervir, una vez hervida, le agregas nuevamente sal a gusto. Y lista para vaciar a la pasta.
Mmmm Como sugerencia puedes agregarle a la salsa un chorrito de vino blanco. Le da un sabor especial y si deseas suavizarla, puedes agregarle dos cucharadas grandes de crema espesa. Te quedará de lujo. Son algunas variantes. Hazlas ...te encantaran.
2006-08-16 09:30:36 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Pues la verdad, depende del dia,
Pero como aquí hay mucho queso y soy medio roedora..
Hacemos una salsa con un queso suave, (neutro), roquefort y leche o nata, le añado especias como (sal, poca por el roquefort), nuez moscada molida, pimenton dulce, pimienta negra...si no espesa lo suficiente en la paella se le puede añadir puré o harina de maiz . Si la pasta es de verduras queda de un bien...
2006-08-16 09:02:48 · answer #8 · answered by helix 1 · 1⤊ 0⤋
yo suelo hacer una boloñesa a mi estilo! esta es mi receta:
las medidas ya las verás tú en tus prácticas, pero predomina el tomate y la carne
- carne picada (mezcla pollo, cerdo y ternera)
- 3 ajos pelados, partidos por la mitad para quitarle el grillo(que repite) y picados finos
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 zanahoria pequeña picada fina
- tomates triturados naturales
- caldo de carne o pollo
- 1 hoja de laurel
- una cucharadilla de azúcar
- sal y pimienta
- aceite de oliva
1.- en una cazuela pones a rehogar los ajos y cuando estén doraditos los sacas y los reservas y luego pones la carne y la sofríes bién, doradita y baja el fuego al mínimo
2.- primero la zanahoria, remueve y déjalo 5 minutos y luego la cebolla, remueve y unos 5 o 6 minutos más hasta que veas que no está transparente y se mezcla con la carne del todo
3.- los tomates, haz un hueco en el centro del guisado y tiralos allí en montaña, sazona con un pellizco de sal y otro de azúcar y ya puedes remover! luego la hoja de laurel
recuerda que todo esto es a fuego lento, yo te digo 5 minutos pero pueden ser 10 perfectamente con cada ingrediente!
4.- todos estos ingredientes tienen que reducirse, a fuego lento y sin tapar, y tranquilamente 30 min, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, por si acaso...
5.- el caldo hasta cubrir todos los ingredientes de la cazuela (si el caldo lo tienes caliente ya, mejor) y otra vez a reducir! como otros 30 min...
vas removiendo y verás como al reducir ya quedando espesita la salsa, pruebas y rectificas de sal si hace falta (piensa que el caldo ya lleva sal, por ejemplo, la carne picada a veces...)
es un proceso muy largo pero la bolognesa de verdad aún lo es más!!
no te he dicho las medidas de la carne y los tomates y el caldo... eso lo sabrás como te gusta, si más carne o menos, yo pondría I kg de cada y 1/2l de caldo más o menos
y bueno, la pasta y a gratinar al horno!
2006-08-16 08:32:42 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Salsa Alfredo:
receta para 4 personas
Una lata de crema de leche
una lata de maiz
100 grm de tocineta
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
precalienta un sarten a fuego medio luego de 2 minutos agrega la tocineta picadita una vez cocida agrega la crema de leche y dejala cocinar a fuego medio por 5 minutos agregale el maiz previamente escurrido (dejale un poco de esa aguaita que trae)
5 minutos mas y listo....exquisito acompañala con la pasta de tu preferencia.... rapido y sencillo
2006-08-16 08:13:06 · answer #10 · answered by japonesza 3 · 1⤊ 0⤋