como se hace la masa de las empanadillas?

Question

alguien me puede explicar como se hace la masa de las empanadillas valencianas de tomate?

Answer 1

Una empanada es un alimento que se compone de un relleno de carne u otros productos. Este relleno se encierra en una masa elaborada, al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento muy antiguo que se da en casi todos los países del mundo.

Answer 2

Te voy ha dar la receta que hago yo la empanada gallega, para las empanadillas solo tienes que amasarla mas fina,

1 vaso de manteca de cerdo (puedes sustituirlo por aceite de oliva pero sale mas rica con la manteca)
1 vaso de vino blanco
sal y harina la que adminta

Modo de hacer: se derrite la manteca y se mezcla con el vino la sal y empiezas a echar harina hasta que la masa no se pegue a las manos y que este esaltica, la dejas reposar media hora tapada en un bol, y luego la amasas y la cortas finita.
Algunas veces para que este mas hojaldrada, la estiendo en la mesa y le pongo unas lascas de mantequilla la doblo y vuelvo amasar estiro y le pongo otra vez mantequilla doblo y vuelvo amasar. dejo reposar otro poco y listo para hacer empanada o empanadillas. Recuerda que las empanadillas tienen que quedar finas, porque sino se queda un mazacote de masa..
saludos

Answer 3

NO se exactamente como son las valencianas. Pero la masa para empanadillas, yo las hago en una amasadora echando mas menos un poco mas de la mitad de liquido, respeto la harina:
p.e.- 250 grs. de harina y 175 de liquido.
Disuelvo un pelin (lo que coges con tres dedos) de sal y pelin de levadura en un vaso con algo del agua -mejor tibia- y lo añado a la amasadora.
Como hablas de tomate, me imagino que el relleno sera como un sofrito de ajo,cebolla (bien picado) y tomate en trozos (no triturado)en aceite de oliva; su sal, pimienta,etc. y dejar pochar bien.
El resto creo que ya es lo estándar: cortar,rellenar,cerrar y freír.
Como tengo un día muy positivo hoy ( al fin llueve y yo amo la lluvia) te doy mi toque personal : no pongo levadura. El liquido lo compongo de una mezcla mitad y mitad de aceite y vino blano ( o cerveza).
Ala y gratis. "Que aproveite" (es gallego.)

Answer 4

Un vaso de aceite, uno de vino blanco ( o de cerveza, salén más suaves); una cucharadita de pimentón, un huevo, sal, mezclaló todo, y tamiza harina sobre la mezcla poco a poco, sin dejar de remover, hasta que veas que la masa se separa de la parez del cuenco donde estés haciendo la pasta. Un vez que se ha separado, esparce algo de harina sobre la mesa de marmol de la cocina y con el rodillo la vas extendiendo, y doblandola sobre sí misma, unas 8 veces. La tapas con un paño húmedo y la metes en el frigo unas 2 horas. La sacas, haces dos bolas, una más grande que la otra, y extiendes las 2 con el rodillo. Colocas la más corta en la base de la fuente del horno, pincnadola mucho con un tenedor para que no suba; la rellenas de lo que quieras (fritá con bonito, chorizo, carne de cerdo, etc) la tapas con la otra capa; la barnizas con una brocha mojada en huevo batido; pinchas toda la superficie con un tenedor, para que no suba mucho, pero menos que a la base, y la metes al horno unos 150 grados, unos 45 minutos +/- hasta que veas que tiene un colo bonito. Y que aproveche!!. También la puedes hacer de boquerones, sardinas, o solo de verduras.

Answer 5

No sé si te sirva este enlace para saber cómo prepararla:
http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/masaparaempanadas.htm

Suerte!!!

Answer 6

harina agua...:s