y como la puedo mantener caliente
2006-08-14 19:20:10 · 5 respuestas · pregunta de quidaam 1 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Lo de hornear la cabeza es buena idea. Para mi es mas sencillo simplemente cocerla en agua en un recipiente suficientemente grande. Pide al carnicero que parta la cabeza para que no estè tan grande y separa los sesos para que no se rieguen (cocelos aparte al vapor).
Al agua de cocimiento le pones bastante ajo y cebolla y sal.Con unas 4 horas se coce pero mejor revisa de vez en cuando.
Ya fria puedes picar toda la carne y puedes hacer porciones como de 400 gr en bolsas de polietileno. Estas porciones las puedes ir calentando segun se requiera en microondas o mejor en vaporera. En las porciones tambien puedes separar las diferentes piezas: ojos. cachete, lengua,etc.
Estoy seguro que con una cabeza de buen tamaño comen 30 o mas. Te sugiero que tengas otro ingrediente para variar (chorizo, por ejemplo). Buen provecho
2006-08-15 02:03:52 · answer #1 · answered by zangano_cel 2 · 0⤊ 0⤋
Si tienes una panaderia cerca de tu casa habla con el panadero y dile q' te permita meter una cabeza de res en el horno ya q' se requiere de lento cocimiento sino metela en el horno de tu casa a 280 grados por unas 8 horas y la carne se va a despedasar ..Ahora si solo vas a comprar cachete metelo en una hoya presto junto con .. sal, laurel ,pimienta , comino, sal de ajo, un poco de tomillo una cebolla .. con 8 a 10 kilos la haces y sobrado ...
2006-08-15 07:36:24 · answer #2 · answered by Gixxo 4 · 0⤊ 0⤋
Calcula 300 gr de carne por cabeza.
2 papas medianas, 5 pimientos, 2 cebollas, 750g zanahorias
5 dientes de ajo, 1kg tomate pelado
Se saltean los tacos para cerrar los poros y no suelten
demasiado jugo. Se sofríen pimientos, cebolla, ajo, zanhoria- Se frien las papas en dados 1,5 cm
Poner agua caliente en caldero y agregar primero la carne, luego el sofrito y por último la papa. salpimentar al gusto, comino, etc.
2006-08-15 02:33:35 · answer #3 · answered by manwë 7 · 0⤊ 0⤋
MMMMMMMMMMMM, LA VERDAD NO SÉ, PERO YA ME LOS ANTOJASTE CONDENADOTE!!! Más o menos calcúlale unos 150 o 200gr. por persona, ya que la carne vá muy picadita y además ya sabes, la cebollita, el cilantro, y la salsa hacen bulto, y la tortilla que NO debe ser muy grande (de 2 o 3 mordidas te acabas el taco) . No sé la técnica, pero tanto la carne como las tortillas están al vapor para mantenerlas calientes y suavecitas, ya que frías han de saber a rayos.
2006-08-15 02:29:54 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
COMO?, CUANDO?,DONDE?
Y QUE SEA PARA 31 PERSONAS
:D
2006-08-15 02:26:26 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋