Ich kenne Leute, die davon Suppe machen. Da man auch die Abkochbrühe wegschütten sollte, wäre doch in diesem Fall die Suppe vergiftet.
danke für die Antwort
2006-08-13 00:21:46 · 7 antworten · gefragt von hannelore0_0 1 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Moin!
Mal wieder der Klassiker, Rubia, auch wenn du dich wie Kaffee oder Waldmeister nennst (Rubiaceae :-) ), cyanogene Glykoside (=was du mit Blausäureverwandte meinst), sind in Bohnen so gar nicht enthalten!
Giftig sind rohe Bohnen wegen der enthaltenen Lektine, das sind Eiweiße, die die Blutgerinnung verändern. Beim Kochen gehen Eiweiße "kaputt"(=denaturieren), daher ist auch das Kochwasser nicht giftig, die Gifte sind einfach zerstört durch die Hitze!
Grüße, Andreas!
P.S.: Kartoffeln enthalten in ihren grünen Teilen, wie alle Solanaceen, Alkaloide. Die gehen beim Kochen nicht kaputt, daher soll man grüne Teile einer Kartoffel grosszügig wegschneiden!
Wenn ich weiter unten wieder was von blausäureverwandtem Phasin lese, Kinners, sorry, aber ein wenig Recherche könnt nicht schaden, bevor man was schreibt, was Tinnef ist ...ach is ja egal...
Phasin ist ein Lektin-Gemisch, es wirkt hämagglutinierend, hat mit Blausäure (HCN) nix, aber auch gaaar nix zu tun.
Und wenns Blausäure wäre, die lagert sich nirgendwo ein, sondern hemmt ein Enzym der Atmungskette, wodurch der Körper den Sauerstoff nicht mehr verwenden kann usw.e.t.c....!
2006-08-13 01:42:23 · answer #1 · answered by pttler2 5 · 2⤊ 1⤋
Du solltest grüne Bohnen nur nicht roh essen, sie enthalten ein dann eine Substanz, die mit Blausäure verwandt ist. Beim Erhitzen wird die Substanz unwirksam, also auch in dem Kochwasser. Ist übrigens auch mit rohen Kartoffeln so.
2006-08-13 07:29:02 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 2⤋
Das mit den grünen Brechbohnen hat schon meine Oma immer gesagt. Ich natürlich nicht geglaubt und was war Ende vom Lied? Magenverstimmung und totale Kopfschmerzen drei Tage lang. Mittlerweile koche ich die Bohnen ab. Schütte das Wasser weg und koche die Bohnen nochmals neu mit bisschen Brühe. So bin ich immer auf der sicheren Seite.....Vergiftet kann man so oder so nicht sagen, nur total ungesund.....
2006-08-16 08:18:00 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Ich weiß das in grünen Bohnen Blausäure enthalten ist,sie aber in so geringer Menge das das im gekochten oder gegartem Zustand für den Menschen ungefährlich ist. Ich bereite sehr häufig Butterbohnen (Pilzbohnen) zu, bei dieser Version schütte ich das Kochwasser auch weg. Bei der Zubereitung von Sauer eingelegten Bohnen bleibt das Kochwasser selbstverständlich erhalten
2006-08-14 07:22:50 · answer #4 · answered by Evelin F 1 · 0⤊ 1⤋
Grüne Bohnen kann man nur gekocht essen, sonst sind sie giftig. Man muß sie aber nur kochen, nicht 10 Minuten lang.
2006-08-13 12:05:38 · answer #5 · answered by teutobold 5 · 0⤊ 1⤋
Stimmt, grüne Bohnen darfst du nicht roh essen, da sind Giftstoffe drin, das gibt böse Bauchschmerzen und Erbrechen.
Gekocht sind sie sehr lecker und gesund. sind sie gekocht ist das Wasser nicht giftig
2006-08-13 08:17:25 · answer #6 · answered by Anne 7 · 0⤊ 1⤋
In der Berufschule habe ich mal gelernt, das alle grünen Gemüse das Gift Phasin, das mit der Blausäure verwandt ist, enthalten! Dieses wird aber durch kochen unwirksam gemacht! Also man sollte grünes Gemüse nicht roh verzehren! Aber gekocht gar kein Problem! Blausäure setzt sich soweit ich weiß im Knochenmark fest und wird nicht abgebaut! Die Wirkungen kenn ich aber nicht!
2006-08-13 22:57:07 · answer #7 · answered by xerxestitan 2 · 0⤊ 2⤋