¿Algún experto en cocina me puede orientar?

Question

Quisiera saber cómo calculo la cantidad de comida que debo comprar para preparar una taquiza para 20 personas.
Alguna vez alguien me dijo que calculara cierta cantidad de gramos de carne cruda por persona y que con el resto de ingredientes se logra la cantidad ideal. También me han dicho que por kilos de comida ya preparada. El caso es que no recuerdo las cantidades de ninguna de las 2 opciones. ¿Alguien me puede orientar? Si alguen no mexicano tiene el dato (aunque no sea para taquiza) se lo agradeceré.
Necesito la información para una fiesta que se realizara la próxima semana, pero debo comprar las cosas necesarias YA.
Gracias por ayudarme

Queremos hacer taquiza de guisados... es decir poner cazualeas con diferentes guisos (como arroz, pollo con mole, tinga, chicharrón en salsa verde, rajas con crema, frijoles refritos) y aparte las tortillas, para que cada quien se prepare sus taquitos.
Gracias por la ayuda

Answer 1

Bueno, si lo que vas a hacer es una taquiza, lo recomendable es exceder un poco el consumo por persona, se recomiendan entre 180 y 200 g de carne en crudo por persona para un plato fuerte, pero como vas a hacer guisados que no llevan carne, tendrías que hacer un cáculo en peso total de lo que vas a preparar. Una persona adulta en promedio puede comer 500 g. más o menos en total, así que si vas a cocinar para 20 pax sería recomedable que tu total de comida fuera de 10 kg. También consirdera que de tortilla más o menos cada quién consumirá 200 g. o sea que tu total de kg de tortillas deberán ser 4, compra 5 para que no falte. 1kg de arroz en crudo es suficiente, frijoles con 1.5 a 2 kg es suficiente.

Answer 2

MIRA TE RECOMIENDO UNA COSA ES MEJOR QUE SOBRE QUE FALTE ( EL RECALENTADO ES EXQUISITO )

MIRA PARA 2O PERSONAS

USA 5KG DE CARNE ( ES LO QUE MAS SE CONSUME )

ARROZ 3KG

CHICHARRON 3KG

MOLE CON POLLO

2KG. DE MOLE 3KG DE POLLO

TINGA 3KG DE PECHUGA

FRIJOLES UNAS 6 LATAS DE FRIJOLES

O BIEN 2KG DE FRIJOLES

2KG DE CHILE POBLANO

UNOS 6 ELOTES

1KG DE CREMA

Y DE 6 A 10 KG DE TORTILLAS DEPENDE !

ESPERO QUE TE SIRVA MI AYUDA ALMENOS ASI HE VISTO QUE COSINAN PARA ESTE TIPO DE CANTIDADES

SUERTE EN TI FIESTA !!

Answer 3

Depende mucho de que tipo de guiso quieres preparar, poe ejemplo si vas ha hacer una taquiza de carne asada para veinte personas calcula que es un kilo de carne por cada 5 personas, digamos que vas a hacer cebollitas al carbon, con unos 3 kilos es suficiente (porque además haras salsa, supongo) amplia tu pregunta para poder darte más datos, por ejemplo, que tipo de guiso quieres hacer, que acompañamientos etc...