porqué los calamares "a la romana" son típicos de Madrid?

Answer 1

Cuando comenzó la Contrarreforma, como reacción de la iglesia católica a la Reforma protestante (siglo XVII) se observaron con más rigor prácticas como el ayuno de los viernes, cuando estaba prohibido comer carne pero sí se podía comer pescado. Rebozar pescado o calamares se convirtió pronto en una práctica muy popular, pues con muy poco dinero, un simple puñado de harina, se alegraba más el menú del viernes: Más aún en las mesas de los pobres, donde el rebozado permitía hacer un plato mezclado con trozos de sobras de pescados diversos, calamares, sepia, etc. La receta se hizo muy popular en la capital de España, donde se concentraba el mayor rigorismo religioso en la época.

Más tarde, los jesuítas, al viajar a Japón para hacer apostolado, difundieron allí el rebozado del pescado o del calamar, que es conocido allí como tempura, es decir, "temporada", aludiendo a la Cuaresma u otro momento de ayuno en el calendario católico. No es el único término culinario japonés proveniente del español: ahí está soba, es decir, sopa.

Answer 2

pues no se, pero es que tampoco estoy segura de que la ensaladilla rusa sea de Rusia ;-)

Answer 3

Por aquello de la globalización. ¿No te has enterado aún de que ahora Roma está a las afueras de Madrid? ;-)

Answer 4

Porque el pescado se lleva en gran parte a Madrid, donde están los centros logísticos y demás sitios desde donde se reparte hacia otras ciudades. Por eso las capitales son buenos sitios de pescado.

Answer 5

No se pero recuerdo cuando estaba en madrid en navidad en la plaza mayor los bocatas de calamares calentitos ..mmmmmmmm

Answer 6

Imaginate... es como la salsa pico de gallo de México que no tiene nada que ver con los pollos o el "gallo pinto" de Panamá que tampoco tiene nada de pollo, por no hablar de los "moros con cristianos" de Cuba.....