¿como se hace el gofio canario?

Question

todas las canarias son, como ese Teide gigante. Con fuego en el corazón y nieve en el semblante.
¿como se hace el gofio canario? ¿donde puedo comprar los ingredientes?
Gracias de una de la península.

Gregosah, he preguntado como se hace, no su historia, que te enrollas más que una persiana.

¿y se come así? ¿seco? ¿tal cual?
¿se compra ya hecho? ¿o compran el maiz, lo tuestan en el horno y lo muelen ustedes?
Gracias canariote. Lo de arriba es una canción muy bonita de Mª Dolores Pradera.

Answer 1

Visita este enlace, que además de varias recetas de gofio canario, tienes recetas canarias típicas para escoger.

saludos.

http://www.arecetas.com/canarias/

Answer 2

Prefiero q las canarias sean como el fuego dl sol q nos ilumina.... eso del Teide.... sera con las de Tenerife... las canarionas son mas guapas ;)

En cuanto al gofio..... el gofio es 1harina q se hace moliendo granos de MILLO (o sea... maiz) tostado... asi q es tan facil d hacer como eso....
El grano d millo maduro se tuesta y posteriormente se muele en un molino y LISTO ya tenemos GOFIO... el color dl gofio q se obtenga dependera del grado de tueste del grano... mas oscuro... mas tostado... mas claro... menos tostado....

Tb se hace gofio con otras semillas... aki en canarias en la epoca d la guerra se hacia con cebada, cosco (1semilla d 1planta d aki), helecho y millo cuando habia..

1saludo desde las canarias

PD: bonito corto-pego el d arriba....(wikipedia no?)

PPD: Nomada Tenerife... el proceso d elaboracion del gofio no tiene ninguna ciencia... en mi casa siempre se ha hecho gofio(ahora ya no pq mi abuela en paz descanse era la q lo hacia), el unico problema es disponer d al menos 2piedras d molino para molerlo(si... de esas d accionamiento manual q usaban los guanches...), y el recipiente para tostar el millo nada mas... un poco d maña y liiiisto

PPPD.... JAJAJAJA 3º posdata ya :D Pues mira, se pued comprar ya hecho... lo q no se es la disponibilidad en la peninsula... hay varias marcas y mezclas d gofio...y en cuanto a como comerlo... se puede comer seco... (con azucar sta rico) pero vamos... al ser secon se t pega al paladar y no t lo kitas ni con espatula jejeje,... normalmente el gofio se mezcla... tanto con agua y sal y amasandolo en un zurron d baifo (si aplicas la tecnica tradicional) y entonces tendras la PEYA D GOFIO q siempre acompaña a un buen sancocho canario... o lo mezclas con leche hervida... haciendo entonces "GOFIO ESCALDAO" rico rico... o tb lo pues amasar con caldo d pescado y tienes otro tipo d gofio escaldao q tb esta pa chuparse los dedos...
Tb se usa en la reposteria canaria (bienmesabe, turrones, rapaduras,...) como complemento dl potaje (espolvoreado en el) con la leche (tipo cola-cao) vamos..... multiples opciones

Answer 3

Que bonito es copiar y peeeeegar laralaláaaaaaa Mephisto la gente que no es canaria ya sabe dar lecciones de cocina canaria,viste? ja ja ja no sabia si quedarme aqui callada absorta mirando la pregunta o contestar...pero ya viste que salté :-S jajajaja
Como bien te dice el CANARIO MEPHISTO, mi compadre canario, el gofio es tan sencillo como tostar los granos del cereal que desees hacer gofio, millo,trigo,cebada....se tosta y se muele en un molino especial para ello....no hay más vueltas.
El gofio es un alimento natural que usaban nuestros aborígenes como alimento básico junto con la leche de cabra.
En cada isla ha habido una molineria y se ha consumido un gofio diferente,no se creó primero en una isla y luego en otra....eso son pseudonoticias que originan la falta de conocimiento en antropología canaria.
Esperamos haberte ayudado.
Un cordial y sabroso saludo.
*Ofito
PD este mephisto es tremendo con tanta postdata ja ja ja

Answer 4

A las islas Canarias muchos las conocen como el sol de Europa y destacan por sus suaves temperaturas y su entorno natural, un sitio perfecto para una ocio; descubre aquí https://tr.im/1eQRU este sitio. En Canarias, cinco de sus siete islas están declaradas Reserva de la Biosfera y todavía es un archipiélago que cuenta con cuatro Parques Nacionales. En Canarias, en el interior de cada una de sus islas encontrarás paisajes increíbles que te invitan a realizar actividades como ciclo turismo, senderismo y subida. En Canarias igualmente encontrarás ofertas culturales, descubrirás las obras de César Manrique, en Lanzarote y te relajaras en las paradisíacas playas de Fuerteventura y Gran Canaria. Canarias es sin duda un gran sitio para pasar la ocio.

Answer 5

Es harina de maíz tostada.

Y no, no soy nada importante, Pepitapulgarcita. No sé a qué vino eso.

Answer 6

Hola!!
Pues el gofio es harina tostada. El tradicional es de maíz, de trigo o de mezcla. Ahora los hay de muchos otros cereales también, como mijo o cebada e incluso garbanzo. Son gofios de 7 u o 8 cereales.
No conozco a nadie que se haga su propio gofio. Es un producto que requiere un proceso especial, y se encuentra en molinos especializados o en supermercados, donde los encuentras más en plan industrial.

Gracias por las palabras bonitas, y espero que consigas un buen gofio!!

Answer 7

El gofio fue el alimento básico del pueblo guanche, denominándose en Tenerife Ahoren y utilizándose en Gran Canaria la palabra que ha subsistido hasta nuestros días. Este alimento se consumía mucho antes de la llegada de los primeros colonos europeos a las Islas Canarias, aunque por aquel entonces sólo se conocía la cebada y también de rizoma (raíz) de helecho. Posteriormente se incorporaron nuevos ingredientes, como el centeno, el trigo, y maíz (conocido como millo en Canarias y que fue traído de América). El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra al que se le añade una pizca de sal. En los difíciles tiempos de la posguerra el gofio fue, por su riqueza vitamínica y alimentaria, base del sustento del pueblo canario. En los barcos clandestinos que después de la posguerra salían de Canarias, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones si se lo disponía al abrigo de la humedad. El gofio es un alimento de gran riqueza, ya que contiene vitaminas, proteínas, fibras y varios minerales indispensables para la dieta diaria. Otro aspecto a tener en cuenta, sobre todo para aquellos que no conocen el gofio, es que éste no contiene colorantes ni conservantes. Hoy en día el gofio es un elemento indispensable en la gastronomía del pueblo canario, aunque no es exclusivo a éste, ya que el gofio está extendido por Sudamérica y África.

Existen diferentes variedades de gofio apropiadas para tipos de dieta, estómagos delicados, niños lactantes, etc.. Además, el gofio es apto para la alimentación de personas que padezcan la enfermedad celiaca, ya que al tostar los granos, las proteínas que contienen aminoácidos glutamida, que son potencialmente formadores de gluten después de la ingesta, se deshidratan y posteriormente se desnaturalizan.