Dulce de leche cortada?

Question

Busco la receta para hacer este dulce que consiste de pedasos de leche cortada, rebuelto en miel. Creo que se cocina con vinagre para cortar la leche, pero no estoy segura de cuando o como hacerlo. Lo probe hace mucho tiempo en un restaurante mexicano y la sigiente vez en un restaurante cubano. Me gustaria hacerlo yo misma, muchas gracias..

Answer 1

Yo preparo este espero que te guste mi receta




Ingredientes :
1 litro de leche
1 kilo de azúcar
1 cucharada de escencia de vainilla o palito de vainilla.

Receta :
1- Disolver el azúcar en la leche junto con la vainilla.
2. Poner a fuego medio sin dejar de revolver.
3. Cuando empiece a hervir, seguir revolviendo al menos unos 30 minutos y obtener la consistencia y color deseado.





Consejos :
El manjar queda de color blanco con menos coccion, y de color cafe con mas coccion.

Answer 2

Aquí en México, se llaman Chongos Zamoranos, efectivamente se hacen de leche cortada, pones a hervir leche y le pones jugo de limón para que se corte, le agregas azucar y canela en trozo y la dejas a hervir a que se coza y te saldran undulce delicioso, aquí en México lo venden tambien enlatado

Answer 3

No la tengo a la mano pero buscate en la red 'Chongos Zamoranos' esa debe ser ;)
Suerte y que te queden ricos... :D

P.D. En muchos estados de la Republica Mexicana se pueden ya hasta conseguir enlatados eh!
Pruebalos con Rompope, te los recomiendo ;)

Mira te la encontre jejeje

CHONGOS ZAMORANOS

Ingredientes:

8 tazas de leche.
1 taza de azúcar
1 pastilla de cuajar (grenetina)
4 rajas de canela
jugo de 2 limones
Procedimiento:

Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle.

Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.

Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.

Retire del fuego hasta que casi se haya consurnido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)

Answer 4

mira deja que la leche se corte por si sola la despues la pones a hervir y ya cuando hierva le pones piloncillo, o miel o azucar y la vuelves a dejar hervir unos 5 o 10min mas y dejas que se enfrie y listo

Answer 5

Escribiendo sobre las papitas de leche vino a mi memoria un dulce sencillo y delicioso que acostumbraban a preparar en casa y que a mi padre también hechizaba, se trata del dulce de leche cortada, su preparación es muy fácil y el resultado un dulce rico y suave, se prepara con leche que se corta con jugo de limón y se cocina por largo rato hasta crear un dulce almibarado al cual se le agregan pasas y se aromatiza con ron, canela y vainilla. Este dulce es muy famoso, antes se preparaba con frecuencia y en muchas casas de familia, en la actualidad es raro encontrarlo pero sigue siendo una delicia de la dulcería criolla venezolana que debemos conservar y disfrutar.
Ingredientes
8 huevos
1 ½ litro de leche
1 Kg. de azúcar
100 gr. de pasas
el jugo de un limón verde
1 astilla de canela
1 toquecito de ron
1 toquecito de vainilla
Preparación
Primero lleve al fuego la leche con la astilla de canela, cuando esté tibia agregue el jugo de limón y el azúcar, no lo remueva hasta que por efecto del jugo de limón la mezcla se corte en grandes grumos. Aparte bata los huevos muy bien y viértalos lentamente a la leche, una con un batidor. Cuando se forme un almíbar agregue las pasas, el ron y la vainilla, deje cocinar hasta que este espesito, vierta en un molde y cuando este frío refrigere.
SALUDOS!!!!!!!!! EL PRIMER PARRAFO NO SIRVE!!!!!!!!!

Answer 6

si tu me puedes chatear te dire si es dulse la leche cortada..

Answer 7

El duce de leche es tan argentino como el mate....yo tenía una
tía en Miami y como allí no se conseguía por ningún lado...ella
compraba leche condensada (la conoces?) viene en una latita
y al abrirla parece dulce de leche blanco, ya tiene todo lo que tu
necesitas, la pones sin sacar de la latita en una ollita al baño de
María sobre la hornalla de tu cocina (no al Horno) y la revuelves
cada tanto...cuando toma un colorcito beige o marrón clarito ya
está lista...la sacas que no se pase de cocción y luego fría ya
tienes dulce de leche para untar tus tostadas...¡¡¡¡riquísimo!!!.
Maricarmen Q.