2006-08-09 16:18:26 · 10 réponses · demandé par The Homer 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
... au soleil la température de la mayonnaise devient parfaitement propice au développement de tas de bactéries, dont la fameuse Salmonella qui donne parfois (en tte logique) une salmonellose... ceux qui ont testé malgré eux savent désormais se méfier des salades préparées avec mayonnaise comme assaisonnement (ainsi que des oeufs à la cantine !)
... au four c'est différent : la chaleur devient si intense que les bactéries meurent... et ne peuvent plus déranger nos intestins !
2006-08-09 17:06:42 · answer #1 · answered by thé vert sans sucre 6 · 2⤊ 0⤋
Soleil = développement microbien important car T° de 20 à 40°C, et au four, effectivement il y à une température bien plus élevée et donc une cuisson du produit, donc si ton plat est a plus de 63°C à coeur, il n'y a plus aucun risque de contamination microbienne.
De la mayonnaise au four???
Tu es de quelle origine? Américaine...
2006-08-12 07:05:19 · answer #2 · answered by Lo0oping05 4 · 0⤊ 0⤋
C'est une question trés interessante j'aimarais bien moi aussi
avoir la réponse d'un spécialiste parce que je mets de la maillonaise dans des recettes destinés au four.
Merci de nous répondre d'urgence
2006-08-10 12:15:13 · answer #3 · answered by AMIRA F 1 · 0⤊ 0⤋
en plein soleil, 50° ou 60° , proliferation microbienne maximum
au four a 250 ° , génocide microbien...
2006-08-10 05:21:45 · answer #4 · answered by sanbul99 4 · 0⤊ 0⤋
la mayo et la cuisson ne font pas bon ménage, avec la chaleur ta mayo va se dissocier et rendre toute l'huile, je te conseil de bricoler!
2006-08-10 04:52:15 · answer #5 · answered by Tp 5 · 0⤊ 0⤋
je ne savais pas qu'il existait des recettes avec de la mayonnaise qu'on met au four!
on en apprend tout les jours .
comme LERY je suis curieuse de connaître ces recettes, merci.
2006-08-10 00:30:22 · answer #6 · answered by lucinda 3 · 0⤊ 0⤋
parce que les microbes se désintègre à la cuisson
2006-08-10 00:02:08 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
est ce vrai ce que tu dis la? Jamais entendu parler
merci de le faire savoir
2006-08-09 23:52:37 · answer #8 · answered by Lery 3 · 0⤊ 0⤋
Je pense que ce n'est pas la "même chaleur". Les ingrédients ne sont pas chauffés de la même manière, donc chimiquement ils ne réagissent pas pareils. c'est une peu comme la cuisson au micro-ondes et au four. la cuisson n'est pas la même.
Quant à avoir une explication plus scientifique, faut demander aux spécialistes des modifications chimiques, donc pas moi.
2006-08-09 23:38:13 · answer #9 · answered by le voyageur chinois 3 · 0⤊ 0⤋
bonne question
peut etre qu'au soleil les ingredients tournent et donc deviennent indigestes pour nous et qu'au four il cuisent et c'est different
2006-08-09 23:27:23 · answer #10 · answered by ny2006 3 · 0⤊ 0⤋