ok lo que pasa que necesito hacer unas pizzas y estuve checando en yahoo respuestas muchas recetas de pizzas pero note que todo mundo dice que un sobre de levadura, pero pues un sobre no me dice nada, es decir cuanto es un sobre?? un kilo? un medio kilo? 100 gramos? bueno el caso es que yo necesito saber en medidas reales, por ejemplo cuantas cucharaditas o tazas de levadura necesitaria para un kilo de harina? y cuantas de agua o leche etc. por favor si alguien me ayuda se lo agradecere con unos puntos. no me den cantidades en gramo porfavor ya me traume!
2006-08-09 10:18:25 · 7 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
creo que no entendieron pero en fin......... no ocupo las medidas en gramos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sino en cucharadas
2006-08-09 11:26:30 · update #1
Lo que pasa, es que es necesario tener en cuenta el peso y no la medida para los ingredientes.
No sé cómo adquirís vos la levadura o los ingredientes...
Por cada kilo de harina, por lo general se usa de 25 a 50 gr. de levadura fresca prensada, que es como una cucharada y media... no se como decirte, nunca use como medida una cuchara para la levadura (la que viene en cubito. Cada cubito trae 50 gr. La levadura en sobre nunca me resulto buena, quizas es porque no la se utilizar bien), ; una de cucharadita de sal, y 400 cc de agua aprox. (una taza y 3/4), a veces mas, a veces menos, depende de la absorcion que tenga la harina que usas y una cucharada de aceite.
Generalmente, no lleva leche.
Y algunos le ponen un poquitito de azucar para que la levadura actue mas rapido, pero es cuestion de cada uno.
2006-08-09 16:43:14 · answer #1 · answered by Jo 3 · 1⤊ 1⤋
Te voy a dar la receta que hace mi marido que es Italiano y la hace deliciosa:
Masa para Pizza
1kg. de harina
20gr de levadura seca
1 1/2 cuchara sopera de sal
1/2 cuchara de azúcar
3cucharas de aceite de oliva extra virgen
1/2 litro de agua tibia
Preparación:
Mezcla los ingredientes secos luego agrega al centro los líquidos y amasa unos 10 minutos, si la sientes pegajosa le puedes agregar poquito de harina y seguir amasando, la pones a levitar por una hora o más tapada con un paño húmedo en un lugar que no este frío y ni haga aire.
la puedes poner a dentro de una terina o vasija alta de plástico con un chorrito de aceite de oliva, te garantizo que está deliciosa.
Espero te salga bien rica!!!!! buen provecho!!!!
2006-08-09 17:21:04 · answer #2 · answered by marthadenis 4 · 0⤊ 0⤋
Hola,
es muy simple, por cada kilo de harina debes usar 50 gramos de levadura fresca prensada, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar y aproximadamente 2 tazas de agua. Como elemento graso puedes usar manteca ( de origen vacuno ) o bien margarina ( de origen vegetal ) o bien aceite.
Si empleas manteca o margarina puedes usar 80 gramos y si utilizas aceite puedes usar media taza medida que equivale a 125cc.
Las medidas de agua son aproximadas ya que puede variar un poco de acuerdo a la textura de la harina. Siempre debes usar agua tibia ( ni fría, ni caliente ) eso ayudará a que la masa leve bien.
Primero debes disolver la levadura en media taza de agua tibia y agregarle una cucharada de azúcar y dos de harina. Lo mezclas bien, tapas el recipiente y lo dejas en un lugar cálido hasta que la levadura fermente.
Mientras tanto, pones en un bol la harina, el azúcar y la sal y lo mezclas. Luego le agregas el elemento graso elegido y por último el agua. Revuelves bien e incorporas la levadura.
Empieza a trabajar la masa hasta tomarla. Luego la vuelcas en la mesada y comienzas a amasar hasta que la masa no se pegue más en la mesada.
Formas un bollo y lo colocas en un recipiente plástico, lo tapas con papel film o bien guardas todo en una bolsa plástica y la dejas hasta que el tamaño se duplique.
Con estas proporciones puedes hacer o bien dos pizzas grandes de 40x40cm. O bien 4 chicas de 30cm de diámetro.
Luego vuelcas la masa en la mesada y divides la masa en tantas partes como pizzas quieras hacer. Estiras con el palote y colocas la en una placa aceitada. La cubres con la salsa tibia.
Prendes el horno a temperatura alta ya que la pizza debe hacer rápidamente piso y su cubierta debe estar cocida pero no demasiado. Mientras el horno se calienta la masa va a descansar nuevamente y a levar un poco.
La colocas en el horno y aproximadamente ( dependiendo de cada horno ) puede llevar 15 minutos.
Te deseo suerte y ojalá te sirva.
2006-08-09 11:42:46 · answer #3 · answered by Annita Z Yanina 1 · 0⤊ 0⤋
calma, no te ahogues en un vaso de agua!
Para 1 kilo de harina van 50 g de levadura fresca, esa que se desgrana y si es levadura seca, la que viene en sobre, lleva 1 sobre que son exactamente 10 gramos.
Are you understand?
mucha suerte!!
2006-08-09 11:24:38 · answer #4 · answered by agusti 5 · 0⤊ 0⤋
No te traumes, pidele la receta al PEJENDEJE.
2006-08-09 11:15:44 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La masa de la piza es muy artesanal, usa 1kg de arina(nose en que unidades te manejas) 1onza de levadura viva 1 cucharadita de azucar 2 de sal y un chorro de aceite, hidrata cn agua hasta que se forme la masa, deja descansar hasta q duplique volumen
desgasifica y lista tu masa.
2006-08-09 10:56:29 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
hay una levadura que viene en cajita y trae como unos 5 sobres ahi viene especificado cuanto necesitas poner de agua sal o lo que necesites para la masa de pizza!!!!
2006-08-09 10:42:39 · answer #7 · answered by ♥regiaAA♥ 3 · 0⤊ 0⤋