Necesito saber donde se compran los materiales para hacer chocolates, quiero saber como se tiene que hacer chocolate para después vaciarlos en moldes y ya... pero me falta la base, si alguien la tiene, por favor se lo agradecería mucho que la compartiera conmigo.
2006-08-09 06:09:21 · 4 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
1 compra el chocolate en lonja
2 Debes derretirlo al baño maria en un recipiente bien seco ojo porque el agua es la enemiga del chocolate si dejas caere agua el chocolate se te puede dañar.
3 Agregale grasa para chocolatinas de esta forma la rindes y te puede quedar mas blandita...que no se te pase la mano...
4 Despues que la mezcla este homogenea puedes vertirla en los moldes de plastico.
5 Dejas reposar Enfriar un poco y metes los moldes en la nevera no en el congelador de esta forma sera mucho mas facil desmoldar y la chocolatina te quedara brillante
6 Mucho tacto y mucho amor...ojo con el agua y la temperatura no demaciada para fundir.
Esto no es solo teoria yo lo ago asi y me da muy buenos resultados
2006-08-09 06:32:44 · answer #1 · answered by jaime l 2 · 1⤊ 0⤋
Receta casera para hacer chocolate blanco artesanal en barra.
Ingredientes
* leche de soja en polvo, 1/3 taza
* azúcar, 1/3 taza
* manteca de cacao, 1/2 taza
* agua, 1/2 taza
* lecitina de soja, 1/2 cda
* esencia de vainilla, 1 cda
Preparación
* Coloca a baño maría el agua, el azúcar y la leche de soja en polvo, hasta que se disuelvan e integren los ingredientes.
* Retira del fuego.
* Añade la manteca de cacao y revuelve para que se unifique.
* Agrega la lecitina de soja y por último, la esencia de vainilla, mezclando bien.
* Deja enfriar.
* Lleva al refrigerador.
En cuanto se enfríe completamente va a estar listo para que lo disfrutes. En muchas de las recetas de cocina con chocolate podes sustituir el chocolate negro, por este chocolate blanco casero, para obtener otras variantes.
otra receta...
Ingredientes
Los ingredientes básicos para elaborar un buen chocolate: semillas de cacao, azúcar, almendras, y para aromatizar canela. Un molino eléctrico (puede ser para nixtamal), y un aro y sello metálico para marcar las tabletas al final del proceso.
1) Tostar el cacao en una sartén o comal, cuidando que no se quemen las semillas, ya que pueden tomar un sabor amargo
2) Moler las semillas de cacao junto con las almendras, que también pueden tostarse.
3) Mezclar el cacao molido con el azúcar en una cazuela de barro o tazón
4) Moler nuevamente añadiendo la canela y las almendras en un molino de nixtamal.
5) Entibiado: Aún tibia la mezcla recién molida, tomar una porción para rellenar el aro metálico, para formar las tabletas, y sobre una tabla de madera hacer movimientos circulares para formar el brillo
6) Sellado: Colocar encima el sello y palmear para que se marque y se formen los cuarterones o cachetes del chocolate.
7) Desmoldar: Desmoldar y dejar secar las tabletas sobre una superficie plana
2013-12-23 15:54:21 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
los elementos los conseguis en cualquier casa de reposteria, desde el chocolate hasta los moldes, y ahi mismo te dicen como hacerlo.
Jamas ponerle agua al chocolate (ni siquiera contacto con el vaqpor del baño maria que usas para derretirlo), o mas simple, rallalo y un minutito en el microondas es suficiente......
suerte y que te salgan ricos
2006-08-09 16:46:02 · answer #3 · answered by Claire 3 · 0⤊ 0⤋
No puedes hacer chocolate en forma casera, lo que sí puedes es darle formas o agregarle rellenos.
1) COMPRAS UN BUEN CHOCOLATE COBERTURA (PUEDE SER SEMI-AMARGO, CON LECHE O BLANCO).
2) PARA DARLE FORMA (TIPO BOMBONES O BARRITAS) DEBES CONTAR CON MOLDES QUE SE ADQUIEREN EN CASAS DE COTILLON.
3) ANTES DE DISOLVER EL CHOCOLATE PARA LUEGO VOLCARLO EN LOS MOLDES ES INDISPENSABLE QUE CUENTES CON UNA MESADA DE MARMOL Y UN TERMOMETRO PARA TEMPLARLO.
4) TEMPLADO DEL CHOCOLATE: a) SE DISUELVE EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA (37º/38º) b) SE VUELCA SOBRE UNA MESADA DE MARMOL Y SE ESPARCE CON UNA ESPATULA HASTA QUE TOMA UNA TEMPERATURA DE 25º / 27º.
5) SE VUELVE A METER EN UN RECIPIENTE Y YA ESTA LISTO PARA VOLCAR EN LOS MOLDES, LUEGO UN GOLPE DE HELADERA (NO MAS DE DIEZ MINUTOS) Y DESMOLDAR.
IMPORTANTE: SI EL TEMPLADO ESTA BIEN HECHO SE DESMOLDARÁ FACILMENTE SINO TE COSTARÁ MÁS.
PARA RELLENAR ES MAS COMPLICADO, TE RECOMIENDO EMPEZAR POR ESTO.
SUERTE !!!
2006-08-09 13:52:57 · answer #4 · answered by Pocosabio 6 · 0⤊ 1⤋