Me gustaría elaborar el chucrut en casa pero no tengo ni idea de como hacerlo. Gracias anticipadas
2006-08-09 00:24:06 · 7 respuestas · pregunta de mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
el chucrut es no tanto lo complicado sino el tiempo que lleva para que estè listo para cocinar,en resumidas cuentas se trata de repollo cortado muy fino dejado macerar en barriles de madera con un peso importante por arriba,èstos van largando su propia agua que con el tiempo se fermenta y toma el caracterìstico sabor agrio como el vinagre;como veràs es bastante complicada la cosa!,prendelos pues en algùn supermercado y buen provecho!...
2006-08-09 02:32:25 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ingredientes...
2 Kg de repollo blanco
60 g de sal
1 cucharada de bayas de enebro
1 cucharada de trigo o cebada molidos
4 hojas grandes de repollo enteras
lavar y secar muy bien un frasco de vidrio.
poner el trigo o la cebada en el fondo del frasco
encima poner 2 hojas de repollo, machacadas (sin quebrar).
lavar el resto del repollo y cortarlo en tiritas muy finas o rallarlo
agarrar una parte del repollo rallado (suficiente para formar la primera capa) y triturarlo en el mortero hasta que despida su propio jugo.
espolvorear con parte de sal y colocar algunas bayas de enebro.
repetir el procedimiento hasta utilizar todo el repollo.
cubrir con dos hojas enteras, machacadas sin lastimar y colocar, cubriendo todo, un repasador o un pedazo de tela
añadir una tapa que cubra bien y que pueda presionarse hacia adentro del recipiente.
poner algo arriba con peso.
conservar el recipiente en un lugar calido., a los cuatro dias, sacar la espuma formada en la superficie, lavar la tapa y volver a cubrir.
repetir las dos ultimas operaciones cada dos dias, hasta que no se forme más espuma.
dejar fermentar unos dias mas.
colocar en frascos de vidrio bien tapados y conservar en la heladera.
listo
2006-08-09 07:27:39 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
si
2006-08-09 09:53:34 · answer #3 · answered by Claire 3 · 0⤊ 0⤋
Que es el chucrut??? no tengo idea de que platillo es
2006-08-09 01:58:50 · answer #4 · answered by Taly 5 · 0⤊ 0⤋
yo no
2006-08-09 00:47:02 · answer #5 · answered by lory 2 · 0⤊ 0⤋
CHUCRUT
Tiempo de maceración: 2 horas.
Ingredientes para 4 personas:
Chuletas de cerdo ahumadas: 4. Paletilla de cerdo ahumada: 400g. Salchichas gruesas de Frankfurt (Bratwurst): 4. Tocino ahumado: 4 lonjas. Cebollas: 2. Col blanca: 1 kg. Patatas: 1 kg. Manteca de cerdo: loo g. Vinagre: 6 cucharadas. Vino blanco seco: medio litro. Pimienta verde en grano. Pimienta blanca molida. Sal.
- Quitar las hojas exteriores a la col y lavarla. Cortar en tiras finas. Macerar en el vinagre durante 2 horas.
- Pelar y lavar las patatas. Cortar en trozos.
- Hervir agua en una cacerola, y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir. Mantener al calor.
- Partir la paletilla en cuatro pedazos. Pelar y picar las cebollas.
- Hervir agua en una cacerola. Sumergir la col durante 30 segundos. Retirar y escurrir. Salpimentar.
- Derretir la manteca de cerdo en una cazuela grande.
Dorar la cebolla. Añadir la col y lo granos de pimienta verde. Rociar con el vino. Incorporar la carne de paletilla, las chuletas y el tocino.
- Tapar la cazuela. Cocer a fuego lento durante 2 horas.
Agregar las salchichas, y cocer 20 minutos más.
- Servir de inmediato, acompañando con las patatas.
buen provecho.
2006-08-09 00:38:52 · answer #6 · answered by Orovida 5 · 0⤊ 0⤋
Se hierve primero el repollo, una vez hervido se corta en tiras y pones a cocinar la salchicha, tipo vienesa. Podes cocinar la salchicha hirviendola y despues en una sarten con manteca.Una ves lista, se le agrega el repollo en tiras y se salpimenta dandole un toque de jugo de limon y se sirve con algunas hojitas de oregano. Por lo menos, a mi me gusta asi
2006-08-09 00:32:05 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋