Como se hace un buen caldo de mariscos?

Answer 1

Pones a hervir agua como para la ctd de mariscos ke vayas a usar con sal. Pones los camarones, pescado, surimi, cayos de acha, ect; Licuas unas zanahorias con perejil, ya que hierva le vacias lo licuado, lo dejas hervir y le pones un poco de cilantro para que le de sabor y le vas agregando sal, ajo, ect.

Answer 2

ASOPAO DE MAR Y TIERRA
6 Porciones

INGREDIENTES

2 cdas. aceite de oliva
½ taza pimiento morrón picadito
½ taza pimiento verde picadito
½ taza cebolla picadita
2 dientes ajo picaditos
1 taza ajo puerro picadito
½ taza salsa de tomate
1 taza jamón picadito
½ lb. filete de pechuga de pollo troceadita
¼ lb. kielbasa troceadita
½ lb. filete de pescado (rodaballo, mero…)
½ lb. mejillones
¾ taza arroz grano largo
4 a 5 tazas caldo de pescado
1 taza leche de coco (opcional)
¼ taza licor de anís
½ lb. camarones limpios y adobados
Sal a gusto
En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta y echa los pimientos, cebolla, ajos, ajo puerro y saltea por 2 a 3 minutos. Añade la salsa, las carnes y los mariscos (excepto los camarones) . Añade el caldo, arroz, caldo, azafrán, leche de coco y cocina por 25 minutos. Añade los camarones y el licor de anís y cocina por 5 a 8 minutos.

Answer 3

HIerves cabezas de pescado con cebolla ajo apio pimientos un tomate partido en 4 y sal. Cuando hayan hervido bien, lo pasas por un colador. Al caldo le agregas verduras, pasta, trozos de pescado, mariscos etc a tu gusto.

Answer 4

AHI TE VAN 4 RECETAS
Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de camarones.
500 gr. de ostiones.
Un poco de mantequilla.
1 cebolla.
2 cucharadas de puré de tomate.
2 dientes de ajo machacado.
Sal y pimienta al gusto.
Apio,
perejil
y tomillo.
1 cucharada de harina.
2 tazas de vino blanco.
125 gr. de champiñones cortados.
Método: Limpie los camarones y ostiones y corte en pedazos, dependiendo de su tamaño.

Derrita la mantequilla saltee la cebolla hasta que esté dorada, agregue el puré de tomate, ajo, sal, pimienta y hierbas.

Deje hervir lentamente por cinco minutos.

Agregue la harina. Cuando esté espeso agregue el vino caliente.

Hierva 15-20 minutos.

Saque las hierbas y agregue los mariscos y champiñones.

Adorne con perejil.

Te recomiendo acompañar este platillo con vino blanco.

AHORA TAMBIEN LA PUEDES HACER ASI
Sopa de mariscos (2)

Ingredientes:

1/2 kg. de camarones o acamayas.
1/2 kg. de pescado en rebanadas.
1 kg. de almejas.
4 jaibas.
1 kg. de jitomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 chiles morita.
1 rama de epazote.
1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto.
2 limones.
Método: Enjuaga los mariscos, camarones, almejas, jaibas; estas ultimas se parten a la mitad y se limpian. Pica el ajo, la cebolla, y el jitomate en cuadritos; en una olla calienta el aceite y fríe primero la cebolla y el ajo; añade los chiles morita y deje unos minutos. por ultimo agregue el jitomate cuando la cebolla ya este transparente; deja que se cocine durante 10 minutos. Añade un litro y medio de agua y los mariscos todos juntos; deje que se cocine durante 10 minutos más. ya casi para servir agregue la ramita de epazote. y exprima los limones cuando la sopa sigue en cocción.

Consejos: si te gustan, puedes añadir ostiones de su ****** y pulpo cocido.

O ESTA
Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de mariscos surtidos (sin caparazón),
100 gr. de colitas de camarones (sin caparazón),
150 gr. de choritos (sin ******),
1/4; litro de leche entera,
6 rebanadas de pan de molde sin cáscara,
1/2 cebolla,
1/2 pimentón,
3 dientes de ajo,
1 ramita de perejil,
Sal,
pimienta,
ají picante en polvo,
Aceite,
1 1/2 litros de agua.
Método: Se echa un poco de aceite en una olla, donde se sofríen los mariscos, camarones y choritos. Luego se agrega la cebolla, ajo, pimentón y perejil, todo picado muy fino. Agregar sal, pimienta y ají picante a gusto. Poner el agua hirviendo. Y por último agrégale el pan previamente remojado en la leche.

Dejar hervir a fuego lento durante cinco minutos.

Se sirve caliente y se le pueden poner trocitos de pan tostado o frito.

Acompañar con un vinito blanco chileno.

Y POR ULTIMO
Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kg. de mejillones,
100 gr. de almejas,
100 gr. de croques,
1 calamar,
1 cabeza de congrio,
2 trozos de pescado blanco,
2 tomates,
2 dientes de ajo,
1 cebolla mediana,
Tomillo,
pan.
Método: Se abren los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Se sacan cuando abran y se guarda el agua. Se cuece el pescado en un litro de agua; cuando esté cocido se saca, se limpia, se desespina, cortándolo en trozos.

En una sartén se hace un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Se pone en una cazuela el rustrido y se le añade agua de cocer los mariscos (pasado por un colador fino) y de el pescado, se hervir hasta que adquiera consistencia de consomé. Se le añade cuando ya esté bien cocido el caldito, los pescados, las almejas, los croques, y los mejillones con ****** o sin ella, a gusto del consumidor.

Se sirve en plato o en cazuelitas individuales colocando en cada una, una rebanada de pan tostado.


ESPERO TE SIRVA ALGUNA

Answer 5

OPCION 1:

1/4 de kilo de camarón

3 docenas de ostiones (sin-******)

1/2 kilo de almejas (con-su-******)

2 filetes de pescado

1/2 cebolla

5 dientes de ajo

1 taza de vino blanco

1 hoja de laurel

1 pizca de albaca seca

1/2 cucharadita de achote.

1 cucharada de concentrado de camarón

1 pizca de sal.


En una cacerola con 6 tazas de agua cocine las almejas y el pescado con el ajo, cebolla, laurel, el achote disuelto con 3 cucharadas de vino.

Baje el fuego, agregue el vino y la sal y déjelo por 15 minutos.

Agregue los camarones el concentrado de camarón, el albaca y téngalos a fuego lento por otros 10 minutos.


OPCION 2:
INGREDIENTES

6 jitomates medianos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 3 chiles de árbol secos, asados y despepitados, 4 cucharadas de aceite de maíz, 2 litros de caldo de pescado (ver Caldo de Robalo) o en su defecto de caldo de pollo, 500 gramos de camarones medianos pelados, 2 kilos de pulpo cocido, pelado y cortado en trocitos, 500 gramos de filete de pescado cortado en tiras,1 rama grande de epazote, sal al gusto. Para 6 personas.

PREPARACIÓN

Se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el chile, se cuela y se sofríe en aceite bien caliente. Cuando está bien sazonado se le añade el caldo, los camarones, el pulpo y las rebanadas de filete de pescado y la rama de epazote; se deja hervir durante unos seis minutos y se sirve bien caliente.

PREPARACIÓN

Se sirve en una sopera y se acompaña con limones cortados en cuarterones y, si lo desea, con un poco más de chile de árbol asado y desmenuzado en un platito aparte.

Answer 6

Caldo de mariscos

Ingredientes:

1/4 de kilo de camarón

3 docenas de ostiones (sin-******)

1/2 kilo de almejas (con-su-******)

2 filetes de pescado

1/2 cebolla

5 dientes de ajo

1 taza de vino blanco

1 hoja de laurel

1 pizca de albaca seca

1/2 cucharadita de achote.

1 cucharada de concentrado de camarón

1 pizca de sal.

Procedimiento:

En una cacerola con 6 tazas de agua cocine las almejas y el pescado con el ajo, cebolla, laurel, el achote disuelto con 3 cucharadas de vino.

Baje el fuego, agregue el vino y la sal y déjelo por 15 minutos.

Agregue los camarones el concentrado de camarón, el albaca y téngalos a fuego lento por otros 10 minutos