2006-08-08 04:48:17 · 5 respuestas · pregunta de jorge luis mendoza 1 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
te recomiendo, que... primero hagas para 5 personas... y de ahi saques la proporcion ;) nunca hize locro, pero si ya hiciste alguna vez, tienes que saber... o me vas a decir que es la primera vez que vas a ahcer locro, y vas a hacerlo para 500 personas...... CHANN
2006-08-08 05:00:29 · answer #1 · answered by Toni 4 · 0⤊ 0⤋
Hola, te cuento según mi experiencia para unas 10 personas: La base es
10 choricitos( uno por persona )
1 kg de pecho trozado en porciones individuales (10 trozos )
2 kg de huesitos de chancho ( cortados en trocitos )
500 grs de mondongo en trocitos
800 grs de cuerito (yo lo corto en trocitos antes de cocinarlo)
800 grs de maíz colorado (me gusta más que el maiz blanco)
1 kg de zapallo plomizo, cáscara gris. (opcional, algunos lo critican)
1/2 kg batata blanca en cubitos de 6 mm
Agua necesaria para que el maíz no se seque durante la cocción y si te gusta con caldo, un poco más.
personalmente no uso porotos ni garbanzos, pero si usás ponéle poquito, para que mande el maíz. Condimentos a gusto, picante pero no te pasés de sal. Aparte podés hacer una fritanga de cebollas de verdeo, cebolla común y mucho ají molido en bastante aceite, para poner en tacitas para que quien guste de lo picante le ponga en su plato.
Sugerencia: herví las carnes 3 hs a fuego lentísimo el día anterior, dejá enfriar y descartá la grasa que queda en la superficie. Queda más sano y también más rico. Al otro día poné a calentar otra vez y agregá el maíz remojado de la noche anterior. Lleva unas 3 o 4 hs de cocción superlenta cuidando que no se peque al fondo.
Olla: más o menos alcanza con una de 10 lts.
Matemáticas: se requieren conocimientos suficientes para multiplicar las cantidades ya citadas por 10 para 100 personas, por 20 para 200 y por 50 para 500 personas.
Contáme después cómo te salió.
Cordialmente,
Raúl
2006-08-08 12:43:24 · answer #2 · answered by mirshallnotfall 2 · 0⤊ 0⤋
¿qué es un locro?
2006-08-08 12:00:44 · answer #3 · answered by K 3 · 0⤊ 0⤋
Entre tantos convidados, no se notaría una persona mas, me invitas??
2006-08-08 12:00:34 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Calcula los ingredientes para 1, 2 y 5 personas y luego multiplicalos por 100.
Saludos
2006-08-08 11:52:36 · answer #5 · answered by carlosmil970 2 · 0⤊ 0⤋