L'alcool comme dans le vin, le wisky, la bière,... on sait d'où il vient. Mais d'où provient l'alcool pure?

Question

L'alcool de mandarine, de banane, de fruits.. on sait comment on le fabrique mais l'alcool pure le plus fort qu'il existe, d'où vient-il? Comment est-il fabriqué?

Answer 1

Si tu vas en Alsace ou en Lorraine, tu auras la possibilité d'y déguster du schnaps à 70°, fait avec de la pomme de terre, de la poire, de la mirabelle... C'est bien goûtu, mais, si tu y survis, tu auras vraiment l'impression d'avoir bu de l'alcool pur, tu peux me croire. Alors, pourquoi des explications techniques ?

Answer 2

Attention, l'alcool à boire n'est pas l'alcool méthylique, mais bien l'éthanol (alc. éthylique)...
Cette précision faite, la production d’alcool repose sur un principe unique : des levures transforment du sucre en alcool en dégageant du CO2 (donc, tout ce qui contient du sucre peut servir à faire de l’alcool), le produit obtenu étant ensuite distillé pour augmenter le taux d’alcool.
En fonction de l'origine du sucre, on distingue :
L’alcool de sucre, à base de
Sucre pur (blanc, brun…) : alcool neutre.
Canne à sucre (jus, mélasse, pulpe) : rhum.
Betterave sucrière (pulpe, mélasse) : alcool neutre, rhum.
Miel : brandy au miel.
L’alcool de fruits, à base de
Raisins (vin) : cognac, armagnac, brandy.
Pommes, poires (cidre, poiré) : eaux de vie, Calvados...
Cerises, prunes, framboises, abricots : eaux de vie.
L’alcool de grain
Orge, froment, seigle... : whiskies, bourbon, gin, genièvre...
Maïs : whiskies, bourbon.
Riz...
Mais aussi
Pommes de terre : schnaps.
Agave : tequila.
Etc. …
Et comme dit avant, toutes sortes de déchets fermentescibles de l'industrie agro alimentaire (et donc viticole) peuvent servir à fabriquer l'alcool neutre...

Answer 3

L'alcool pur est produit à partir de fermentation, comme pour la bière, le vin, ...

Industrielement, il est réalisé à partir de betteraves sucrières ou de maïs. On réalise un mélange d'eau et de sucre qu'on met à fermenter en présence de levures (en général saccaromyces cerevisiae, la levure de bière). Après filtration (faut bien enlever les levures ;)), on obtient une solution avec environ 10% d'alcool.

Ensuite, il faut passer par la distillation : on chauffe celle solution et on fait passer les vapeurs dans une colonne de distillation (en industrie, ce sont des colonne multi-étagées). Le pied de colonne est à environ 100°C (un peu moins) et la tête est à 78°C. Avec cette distillation simple, on atteint un azéotrope (c'est un peu technique, mais ça veut dire que par une distillation normale on peut pas faire mieux) composé d'environ 96% d'éthanol et 4% d'eau.

Pour obtenir de l'alcool vraiment pur, il faut casser l'azéotrope en ajoutant un solvant, comme par exemple du benzene, dans des proportions connues. Ensuite, une nouvelle distillation va permettre d'atteindre l'alcool absolu.

C'est un peu résumé, mais je ne savais pas quel complexité je pouvais mettre dans ma réponse ...

Answer 4

l'alcool pur est issue d'une fermentation puis distillé avec un alambic!
on peut fabriquer de l'alcool avec touts sortes de fruits et légumes!

Answer 5

Il y a beaucoup de sortes d'alcools, suivant le produit utilisé au départ et le mode de distillation.
- méthanol (ou alcool méthylique) ;
- éthanol (ou alcool éthylique) ;
- n-propanol ;
- isopropanol (ou alcool isopropylique) ;
- n-butanol ;
- isobutanol ;
- alcool isoamylique ;
- alcool furfurylique ;
- éthylène glycol ;
- propylène glycol.

Pour les boissons, c'est (et il vaut mieux pour la santé) de l'alcool méthylique.
Pour obtenir undegré (titrage) important; on distille plusieurs fois le produit obtenu.
A consommer très modérément.

Answer 6

l'alcool pure provient de l'hydratation d'un alcène (ethene,propene..) ou l'hydrolyse d'un ester

Answer 7

L'éthanol, ou alcool éthylique, est un alcool, possédant la structure semi-développée suivante :

CH3-CH2-OH

L'éthanol est usuellement désigné par la formule EtOH.

C'est un liquide incolore, miscible à l'eau en toutes proportions.

On l'appelle souvent simplement « alcool », car l'éthanol est l'alcool qui se retrouve dans toutes les boissons alcoolisées. Dans la pharmacopée européenne, éthanol désigne l'éthanol absolu alors que alcool Ph. Eur. désigne l'éthanol. Ses synonymes sont esprit de vin, alcool de grain, alcool éthylique. L'alcoolisme est la consommation excessive d'alcool et ses conséquences néfastes en font un fléau historique.

Historiquement l'éthanol a été produit par fermentation directe de sucres naturels : la production de vin ou de bière fermentée est attestée dans l'empire babylonien dès 3000 av. J.-C. Les premières obtentions pures sont probablement dues aux alchimistes perses qui développèrent l'art de la distillation au VIIIe et IXe siècle siècle de l'ère chrétienne.

On le fabrique aussi industriellement par hydratation de l'éthylène.

voir ici détails :
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89thanol

Answer 8

L'alcool s'obtient d'une seule manière la transformation du sucre par des levures. La distillation ne va servir qu'à augmenter la proportion d'alcool en permettant de faire évaporer l'alcool, puis de le condenser ensuite afin d'augmenter la proportion d'alcool dans le produit final.

Ainsi les vignerons vendent-il leur pourritures (marc de raisin: les peaux, les pépins déja fermenté une fois) à des entreprises qui vont achever la fermentation et distiller afin de produire de l'acool pure.

L'origine du mot alcool éclaire le sujet car il provient de l'arabe "al" et "kohol", la chose subtile (qui a donné l'esprit. Liquide obtenu par la distillation de vin et autre liquides fermentés appelé aussi esprit de vin d'ou le nom de spiritueux.

Sinon, il est possible de se procurer de l'acool à 70° dans les pharmacies et les supermarchés (très bon désinfectant meilleur que le 90°) Chimiquement il n'est pas possible d'obtenir de l'acool pur (100° ou 100%) le maximum est 99.9.

Answer 9

l alcool pur est obtenu par distillation d autres alcools

Answer 10

ben l'alcool si je me souviens de mes cours de chimie, ce sont des liaisons O-H (ie un lien entre 2 atomes, ici O pr oxygène et H pour hydrogène) dans une molécule.
mais l'alccol le plus fort doit être l'ethanol, c de l'alccol pur mais ca dépend aussi de sa concentration.