2006-08-07 17:52:26 · 7 respuestas · pregunta de Francisca S 1 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
El merkén o merquén (del mapudungun: merkeñ), es un aliño chileno y argentino picante y aromático, hecho a partir de ají tostado o seco, que se muele junto a otras especias y sal. Procede, principalmente, de la cocina mapuche de la IX Región de la Araucanía y la provincia argentina de Neuquén.
Es una preparación que lentamente se ha adoptado en la cocina chilena, mientras que en la cocina argentina se encuentra aún restringido a la zona surandina. Desde principios del siglo XXI ha llamado la atención de cocineros profesionales y se ha convertido en una especie de moda de la alta cocina chilena usarlo para aliñar toda clase de platos tradicionales y exóticos, en Argentina se está dando una difusión semejante de este condimento típico. Es así como en ciertos locales se ofrece merkén como aderezo o simplemente se puede utilizar con el maní salado para darle un poco más de cuerpo. Tiene el aspecto de un polvo con pequeñas escamas de color rojizo y se compone principalmente de la variedad de ají "cacho de cabra", seca y picante, y de semillas de cilantro, aunque los mapuches también incluyen otros ingredientes en la preparación de algunas formas especiales.
Saludos :0)
2006-08-07 17:58:43 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Hay muchas opiniones sobre el Merken, primero el ají en mapudungun es trapi, entonces ají molido sería, "trapi murke," entonces murke significa molido o harina. Para no olvidar el verdadero nombre de nuestro ají, antiguamente se le llamaba ají hualpe, ese es el verdadero nombre, no cacho de cabrá. Su preparación es tostado generalmente al rescoldo, semilla de cilantro y sal, su exquisites se lo da el tostado que atrapa el humo bajo las cenizas calientes. Ahora se tuesta en callana sobre la llama del Fuego.
2015-12-27 08:08:45 · answer #2 · answered by Mario S 1 · 0⤊ 0⤋
Francisca ,creo que el merquén es un condimento hecho a base de algún tipo de ají ,el cual después de un procedimiento se muele y se le añaden variantes,picantes o no,, en todo caso en la ensalada de tomates queda maravilloso,siempre que sea merquén con ají(o chile),se conoce mucho al sur de mi hermoso país Chile,lo conocí yo en Valdivia,chausito,besos.
2006-08-08 10:48:31 · answer #3 · answered by lamononina 3 · 0⤊ 0⤋
El Merquen es un condimento propio de la cultura Mapuche, esta hecho a base de aji (picante) ahumado y tostado que se muele y se le agrega sal muy sabroso y sirve para las carnes pescados y mariscos, dándole un muy buen sabor.
2006-08-07 19:24:12 · answer #4 · answered by paulo 1 · 0⤊ 0⤋
El merquén o merkén es un polvo cobrizo y por supuesto picante, originario de la cocina Mapuche y que en la actualidad está causando sensación en la comida de los distintos países. Hecho a base de ají cacho de cabra y semillas de cilantro, se ha convertido en una delicia utilizado en diferentes recetas. Es así como en locales ofrecen ahora merkén como aderezo o simplemente se puede utilizar con el tan conocido maní salado para darle un poco más de cuerpo.)
2006-08-07 18:03:24 · answer #5 · answered by Silvia M 5 · 0⤊ 0⤋
El merkén o merquén (del mapudungun: merkeñ), es un aliño chileno y argentino picante y aromático, hecho a partir de ají tostado o seco, que se muele junto a otras especias y sal. Procede, principalmente, de la cocina mapuche de la IX Región de la Araucanía y la provincia argentina de Neuquén.
2006-08-07 17:59:02 · answer #6 · answered by deimoss 6 · 0⤊ 0⤋
Es un aliño picante de argentina y creo ke tb en chile lo usan es muy aromatico esta rico.
2006-08-07 17:56:34 · answer #7 · answered by sayakha 6 · 0⤊ 0⤋