comí en Guadal ajara la carne en su jugo, alguien me podría dar la receta me encanto?

Answer 1

claro, te paso la de mi madre:
compras un kilo de carne para hacer en su jugo (asi se pide, o que te den de la mas jugosa) picada, no molida eh?
Previamente tienes que tener ya cocidos un kilo de frijoles peruanos. Ahora si vamos con el proceso: pon a freir la carne con cebolla picada, le agregas sal y pimienta al gusto, cuando este bien sazonada le agregas unos 300 gramos de tocino picado, y lo dejas todo friendo perfectamente. ya que está le agregas el kilo de frijolitos cocidos (te recomiendo que lo hagas en una cacerola honda) con todo y el caldo....claro que dependiendo de lo espeso o liquido le calculas lo que quieras de caldo de frijoles. Aparte pones a cocer medio kilo de tomates de cascara, verdes con unos 200 gramos de chile serrano, ya cocidos lo licuas todo con 2 dientes de ajo y lo agregas al caldo con la carne., lo dejas todo a fuego bajo. Ahora picate un manojito de cilantro, cebolla, limones, rabanitos. lo dejas todo en una fuente. cuando ya la carne en su jugo haya tomado el delicioso sabor caracteristico le agregas unas ramitas de cilantro y le apagas al fuego. Y listo! te lo sirves y le pones lo que quieras. Opcional: Mi madre le agrega aparte una lata de 250 gr de chiles jalapeños en rajas, junto con el vinagre...queda delicioso. Ah! la verdura picada es para acompañar. Provecho-

Answer 2

CARNE EN SU JUGO:
1 kilo carne picada de res, ¼ k. tocino, 1 latita chiles serranos, 2 cucharones frijoles de la olla, 3 manojitos cebollita cambray, 4 ajos, consomé, ramitas cilantro. ( no sal )
Fríe en poca manteca el tocino en pedacitos, sácalo dorado, ahí vacía la carne a que suelte el jugo y pierda lo rojo, y agrega la misma cantidad de agua, cebollitas, ajos, chiles con vinagrito, etc..déjalo cocer a fuego lento.

Otra forma de hacerla:
Ingredientes
1/4 kg de pulpa de res picada para hacer carne en su jugo
2 tomates
2 cdas. de consomé
Hojitas de orégano
1 chile serrano en escabeche (o jalapeños)
1/2 cebolla morada picada
Tortillas

Preparación
Poner la carne picada en una cacerola para que se ase, moviéndola constantemente para que no se queme.

Licuar los tomates con el caldo y colarlos, vaciarlos en una olla con una taza de agua y la carne ya asada, dejando cocer hasta que quede suave.

Servir con el chile picado, con la cebolla y tortillas para hacer taquitos.

Una tercera forma de hacerla:
CARNE EN SU JUGO
Autor: Luis Serrano
Ingredientes:
2 kg de carne para asar 6 tomates verdes 2 jitomates rojos 1 manojo de cilantro 150 gr de tocino 1 cebolla mediana 2 cuadritos de consomé Sal al gusto

Preparación:
Se corta la carne en tiritas super delgadas,se corta el tocino en cuadritos y se pica la cebolla. se frie el tocino y la cebolla ya que esta medio frito el tocino le agregas la carne y la fries hasta que se ponga de color café. (doradita) Por otra lado pones a asar los tomates y los jitomates ya que esten bien asados los licuas con un pedazo de cebolla y el cilantro y consomé. Lo cuelas y se lo agregas a la carne. Nuevamente licuas los tomates y el cilantro (como tres veces) agregandole agua hasta que tu calcules que quede bien caldoso, al final le pones frijoles enteros cocidos con un poco de caldo de los mismos frijoles y lo dejas hervir para que la carne este bien cocida. Servir acompañada con quesadillas y cebollitas asadas. Y si no tienes como asarlas puedes hacer lo siquiente: pones en un sarten aceite y salsa inglesa y fries la cebollitas, sal al gusto.