como se preparan las enfrijoladas?

Answer 1

Hola!
Lo principal es la preparación del frijol. Debes poner a cocer el frijol de tu preferencia, con sal y un pedazo de cebolla (si es negro ponle una ramita de epazote). Cuando esté bien cocido, lo dejas enfriar un poco y lo mueles en un procesador de alimentos o en la licuadora (con el caldo); debe quedarte con consistencia de atole ( ni muy aguado ni muy espeso). En una olla o cazuela pones media taza de aceite (maíz, cártamo, soya, canola, girasol) y cuando esté caliente, acitronas media cebolla mediana picada finamente. Cuando esté lista la cebolla le agregas lo licuado y cuando empiece a hervir, le pones una cucharita de consomé en polvo. Lo dejas con lumbre baja unos minutos para que sazone, moviéndolo constantemente para que no se pegue. Procura que quede un poco aguado, ya que al enfriar el frijol espesa.
En un sartén calientas aceite y pasas en él tortillas de maíz (la metes en el sartén, la volteas y la sacas, no debe dorar), y metes la tortilla en la mezcla de frijol, para que se cubra por ambos lados. Las doblas a la mitad y las pones en un plato, con crema y queso rallado encima. Las puedes servir con un poco de arroz y lechuga o verdura cocida a un lado.
Hay quien las rellena de pollo, pero yo las prefiero sencillas.
Saludos y buen provecho!

Answer 2

Depende el tipo de enfrijolada a que te refieras.

En México, hay dos tipos: Las que tú seguramente quieres saber la receta y que ya te la dieron, y la otra que es una mera interpretación de un regaño.
Cuando alguien te regaña airadamente por no haber cumplido determinado compromiso y tú te sientes molesto por esa regañada, le puedes contar a tus amigos, que te echaron una "enfrijolada"
Haz la receta que te dieron y disfrútala, pero lugo te preparas un te de anis, para disminuir los gases.

Answer 3

Por supuesto que no es la receta básica, pero quedan buenísimas.
Necesitas frijoles refritos aguados (de preferencia licuados, para que sean como una salsa de frijol), tortillas, algo de manteca, pollo cocido y deshebrado, queso fresco rallado, aguacate y longaniza fritas y en pedacitos.

Fries las tortillas en la manteca y las sumerjes en los frijoles refritos aguados. Pones la tortilla en un plato y pones algo de pollo. Cierras la tortilla por la mitad y cubres con un poco más de frijoles.
Las espolvoreas con queso y chorizo y adornas con algo de aguacate.

Quedan de campeonato.

Answer 4

Ingredientes:
12 tortillas
1/2 kg. de queso fresco, desmenuzado
1/2 taza de frijoles cocidos y molidos
2 tazas de salsa de tomate verde
250 grs. de carne de res, cocida y deshebrada
4 chiles serranos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de cilantro
aceite, sal


Procedimiento:
Colar los frijoles cuidando que no queden muy espesos. Deben quedar caldosos.

Cocinar los tomates juntos con los chiles, y molerlos con la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sazona con sal.

Pasar las tortillas por el caldo de frijol, y freírlas en aceite caliente, evitando que se doren.

Se rellenan con la carne y se cubren con el queso y la salsa.

Se sirven enseguida, bien calientes.