Recette de Quiche Lorraine ?

Question

J'ai un problème lorsque je fais une quiche lorraine, après la cuisson le fond de la quiche est plein de liquide rendant la quiche humide et difficilement portionnable... Pouvez-vous m'aider ?

Answer 1

J'ai toujours des quiches Lorraines parfaitement sèches.

Ma recette: Précuire une Pâte feuillettée 10 minutes.
Dégraisser du lard en allumette et déposer sur le fond de tarte.
Préparer le mélange de la quiche : 3 oeufs, un pot de crème, sel, poivre, pointe de cayenne, pointe de noix muscade, battre le tout..et verser sur la tarte.. reste 25 minutes de cuisson et c'est prêt..

Les précautions de base: jamais de lait, jamais de gruyère faire précuire la pâte et dégraisser le lard, ca devrait faire pour avoir les pieds au sec

Bon appetit

Answer 2

Ta quiche à bcp d'eau car tu n'as pas enlever l'eau des lardons.

Pour ma part, je mets mes ingrédients dans un certain ordre car après plusieurs essais !ratés! j'ai trouvé une recette parfaite et gonflée:

3 oeufs à 4 oeufs
1/2 pot de crème fraiche
25 à 50 cl de lait (mais je le dose surtout à l'oeil)
Gruyère
Lardons précuits dans une poêle et mis sur de l'essuis tout pour absorber le plus d'eau et de graisse
1 roule de pâte feuilletée (certain utilise pâte brisée car sucré-salé)
poivre et peu de sel cause lardons.

Four 180° en chaleur tournante
45 min de cuisson plaque à mi hauteur
Mettre ta pate dans un moule et la piquer avec une fourchette (mettre 2 minutes à four chaud, il parait que c bien)

En faisant cuire tes lardons, tu prépares dans un récipient:
1° le gruyère (à ta dose)
2° les 3 oeufs (cassés de préférence ;-) )
3°1/2 pot de crême fraiche
Tu mélanges le tout et tu rajoutes pour désépaissir le lait
Poivre et sel.

En mettant en premier le gruyère rapé, celui-ci devient plus mou et lors de la cuisson permet de gonfler la quiche.

Etales tes lardons dans le plat où tu as mis ta pâte ( c mieux non! ;-) ) et verses ta préparation.

Normalement, à la fin de la cuisson, ta quiche est gonflée et onctueuse.

Astuce: tu peux metttre des morceaux de tomates pelées (1 tomate plongée dans de l'eau bouillante pour facilité la pelade) épépines-la , essorées comme les lardons car les tomates portes bcp d'eau et elle absorbe le sel en trop.

Bon dégustation et tout cela m'a donné fin!!!

Answer 3

Question recette?
Réponse:http://www.marmiton.org/mds/recherche_ok.cfm?criteria=quiche+lorraine&startr=1&x=29&y=13

Tu ne seras pas déçu...Bon Ap...

Answer 4

oi

Answer 5

MIAM MIAMMIAM CA A L'AIR DELICIEUX:)
je suis trés gourmand, j'ai préparé déjà la quiche lorraine en remplacant le jambon par de la viande du monde gras!!!

Answer 6

laisse reposer la pâte mais sinon c'est pas grave ta la boisson avec la quiche... veinard :)

Answer 7

Quiche lorraine feuillettée

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 rouleau de pâte feuillettée
- un gros pot de crème fraîche épaisse
- un paquet le lard salé
- un paquet de dés de jambon blanc
- 6 oeufs
- poivre et paprika
- 200 g de gruyère râpé


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les lardons dans une poèle anti-adhésive.


Dans un saladier, versez la crème fraîche, les oeufs, le poivre et une pincée de paprika (ne salez pas car les lardons le sont déjà).

Egouttez les lardons dans de l'essui-tout afin qu'ils soient moins gras.


Etalez votre pâte feuilletée dans un moule en prenant soin de la piquer avec une fourchette.

Versez délicatement la préparation crème fraîche + oeufs sur la pâte, puis parsemez de dés de jambon et de lardons et recouvrez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 60 mn environ en surveillant la cuisson (piquez la pointe d'un couteau au milieu de la quiche pour vérifier si elle est cuite).

Answer 8

Tu as essayé de mettre ton four en chaleur ventilé? ça a pour effet d'assecher un peu ta tarte. par contre fais gaffe, ça cuit plus vite. Sinon, moi, je met a moitié du lait et a moitié de la crème fraiche (liquide) pour donner un peu plus de consistance.