現代人還可從外觀判定酒的好壞？
那古時候的人該怎麼辨識酒已壞了、不能喝了？
是靠味覺麼？
2006-08-06 12:34:29 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 啤酒、葡萄酒與烈酒
所以說，聞起來酸酸的便是酒壞的依據嗎？
2006-08-09 16:23:00 · update #1
是先靠嗅覺，後靠味覺。
中國酒在宋朝以前，大約是釀造酒的時代，有沒有變成醋，用聞的就知道了，不用去喝才知道酒是不是酸掉了。
2006-08-09 09:16:12 · answer #1 · answered by colinylt 5 · 0⤊ 0⤋
酒釀壞了會變成醋
2006-08-12 09:43:06 · answer #2 · answered by 大叔帶你成長 7 · 0⤊ 0⤋
1.看 2.聞 3.嚐
C2H5OH (乙醇=酒精)+O2(氧)---->CH3COOH(乙酸)+H2O(水)
酒精氧化變質就成了乙酸
所以聞起來會酸酸的,喝起來也會酸酸的
而40%以下的酒有保存期限,過了就建議別喝
而40%以上的烈酒,就以上面的方法做判斷
而有一些酒(如葡萄酒)壞了的話還會變色,甚至有沉澱物
外觀就看的出來了
2006-08-11 15:22:08 · answer #3 · answered by Chen 2 · 0⤊ 0⤋
神農嚐百草~
喝了~拉肚子~
才知道原來壞了~
久而久之大家口耳相傳
就不會去喝啦~
2006-08-08 17:55:25 · answer #4 · answered by 光元 2 · 0⤊ 0⤋