Quel est la variété de pommes de terre?

Question

Je recherche le nom des petites pommes de terre qui se mangent avec la peau qui sont fermes, sans gout farineux... juste à faire sauter dans une poele?

Answer 1

Charlotte

Answer 2

se sont des orteils de prêcheurs
nom donné en belgique

Answer 3

je te conseille la grenaille de BF15

Answer 4

grenaille

Answer 5

c'est la tatepa

Answer 6

La charlotte ou la ratte. prends celles de noirmoutiers, elles sont extras!, tu peux aussi les arroser d'un peu d'huile et les passser au four, c'est super. Bon appétit!

Answer 7

Variété de pommes de terre et leur comportement a la cuisson.
>:TYPE A une pomme de terre ferme, qui ne se defait pas à la cuisson.Sa chair humide et à grain ferme n est pas farineuse.Faible en amidon
... Idéal pour salade de pommes de terre ,pomme de terre a l anglaise ( cuite dans l eau salée) pomme de terre en robe de champs
...conviens aussi pour pommes de terrre sautées ou rissollés à cru , soupes et potage
...Eventuellement aussi pour rösti , gratin de pommes de terre et pomme de terre en sauce.

>TYPE B Une pomme de terre dont la peau éclate facilement à la cuisson; la chair n en reste pas moins ferme.Légèrement farineuse , teneur en amidon faible
...Idéale pour rösti, pomme de terre sauté
...conviens aussi pour pommes pommes de terre en robe de champs, pommes de terre à l anglaise, gratins , pommes de terre en sauce,salade de pommes de terre, soupes et potege aux pommes de terre
...éventuellement pour pommes frites , purée , pâte aux pommesde terre, pomme de terre au four

>TYPE C D une manière générale , cette pomme de terre se defait aà la cuisson.Chair est farineuse ,relativement sèche et peu compacte
...Idéal pour pommes de terre à la grande friture , gnocchi, quenelles et pomme de terre au four
...conviens aussi pour gratins de pomme de terre, pomme de terre en sauce, pommes de terre sautés à cru, soupes et potage
...Eventuellement pour rösti , pommes de terre a l anglaise et en robe de champs et en salade

Bentje type B-C
se défont à la cuisson et restent moyennement ferme.Légérement farineuses.Se prêtent à de nombreuses préparations mais ne sont pas idéale pour les pommes de terres à l anglaise et la salade de pommes de terre

Sirtema type B
Se défont peu à la cuisson, restent moyennement fermes.Se prêtent à toute les préparations

Christa type B-C
Se défont à la cuisson et restent moyennement ferme.Se prêtent à de nombreuses préparation mais ne conviennent guère pour les pommes de terre à l ancienne les pommes de terre en robe de champs et les salades de pomme de terre.

Ostara type B
Se défont peu à la cuisson et restent moyennement ferme Chair légèrement farineuse .Se prètent à de nombreuses préparations.

Colmo type B-A
Ne se défont pratiquement pas à la cuisson, restent fermes.Excellantes pour la salade , les pommes à l anglaise et en robe de champs ,les rösti et les pommes de terre sautées

Désirée type B ( gros tubercules B-C)
Se défont peu à la cuisson et restent moyennement ferment.Légèrement farineuse .Se pretent à toute les préparations

Nicola type A-B
Ne se défont pas à la cuisson, restent ferment et ne sont pas farineuses.Excellantes pour les salades et les pommes de terre a l anglaise

Palma type B
relativement ferme , elles se prêtent à tout les usages .Peu farineuses

Stella type A-B
Ne se défont pas à la cuisson, restent fermes et ne sont pas farineuses . Excellantes pour les salades et les pommes de terre à l anglaises

en résumé
Les pommes de terres ferment et non farineuses sont idéales pour les pommes de terres à l anglaise , les pommes de terre enrobe de champs et la salade.
Les pommes de terre farineuses , qui se défont à la cuisson , prennent rapidement une belle couleur quand on les fait sauter ou frire. Elles conviennent aussi tout particulierement pour la purée et les mets à base de pate de pommes de terre ( gnocchis quenelle).Quand onles écrase , en effet , on obtient ,grâce à leur chair relativement sèche , un appareil léger et aéré.

remarque importante
Le temps de cuisson peut différer selon qu il s agit de petits ou de gros tubercules.Il faut veiller à choisir des pommes de terre de même grosseur

Espérant répondre à ta question avec satisfaction

Answer 8

la ratte

Answer 9

oui, charlotte

Answer 10

les rattes de Noirmoutiers