¿cual es la receta del pastel de tres leches?

Question

desde como hacer el pan, el relleno y por ultimo la crema pastelera.

Answer 1

AQUÍ TE VA, AUNQUE DE ENTRADA TE DIGO QUE ES BASTANTE LABORIOSA:

PAN

12 piezas de huevo
400 gr. de harina blanca cernida
200 gr. de azúcar blanca refinada
3 cucharaditas de polvo para hornear (agrega una más si vives a nivel del mar)
1 chorrito de extracto de vainilla
una taza de leche
1 taza de mantequilla derretida

Primero cierne la harina en un refractario junto con él azúcar y el polvo para hornear (lo logras pasandolas por un colador varias veces), agrega entonces la leche, la vainilla, la mantequilla derretida, separa las yemas y las claras de los 12 huevos y agrega solo las yemas. Bate muy bien hasta que no haya grumos.

Aparte pon las claras en otro refractario y bate a punto de nieve (hasta que tengan esa apariencia y que al voltear el tazón no se caiga fácil) y agrega espolvoreada un poco de azucar para "endurecer".

Vacía las claras a la otra mezcla y revuelve bien en forma "envolvente".

Embadurna el fondo y paredes de un molde para pastel con capacidad para 3 litros con mantequilla y luego empanizalo con harina por todos lados y tira la excedente, vacía la mezcla y mete al horno (en la parte media) precalentado a 180 grados por 35 minutos o más hasta que esté cocido, lo que sucederá cuando al introducir al pan la punta de un cuchillo ésta salga limpia. Deja enfriar dentro del horno hasta que alcance temperatura ambiente.

EL RELLENO (CREMA INGLESA O PASTELERA)

Un chorrito de extracto de vainilla
1 litro de leche
1 taza de azúcar blanca refinada
3 yemas de huevo
1 raja de canela
100 gr. de maizena natural (fécula de maíz).
1 chorrito de brandy

Separa un poco de leche (1/2 vaso) y mete al refrigerador, vacía el resto en una cacerola con la canela y ponla a fuego lento. Disuelve la maizena en la leche que metiste al refri que deberá estar ya fría y agrega una a una las yemas de huevo y revuelve muy bien, cuando la otra leche ya esté tibia, agrega esta mezcla y no dejes de revolver para evitar grumos, hasta que obtengas consistencia cremosa, no dejes que hierva y finalmente agrega la vainilla y el brandy. Retira del fuego y deja enfriar con la cacerola tapada para que no se haga nata.

Desmolda el pan y con un hilo o cuchillo partelo por la mitad, separa la mitar de arriba y rellena con la crema ya que esté fría y vuelves a colocar la tapa superior (Puedes poner nueces picadas también).

LAS 3 LECHES:

Mezcla en frío 1 lata de leche condensada azucarada (lechera x ej.), un tanto igual de leche condensada (ej, clavel) y un tanto igual de leche "normal", agrega un chorrito de brandy, revuelve bien.

Pica el pastel con un cuchillo por todos lados y con una cochara sopera ve agegándole las leches hasta que quede "empapado".

Refrigera.

LA CUBIERTA:

500 gr. de crema para batir (lincott)
1 botecito de crema ácida (alpura, lala, etc)
el jugo de medio limón
150 gr. de azucar refinada
1 sobrecito de gelatina sin sabor.

Bate la crema para batir y ve agregando poco a poco el azúcar, cuando haya esponjado un poco agrega la crema ácida, deja batiendo y aparte pon 1/3 de taza de agua a calentar en una ollita y agrega la gelatina sin sabor, revuelve bien, retira del fuego y agrega la mezcla a las cremas, bate y por último agrega el jugo de medio limón agrio (sin que se te vayan las semillas).

Deja reposar 3 minutos y unta el pastel con esta mezcla dejandolo liso, aparte separa una parte de esta crema en una duya o con una bolsa de plástico limpia y mételas unos minutos al congelador, cuando la crema esté más fría, decora el pastel con figuras de tu imaginación y puedes agregar frutas como fresas o nueces picadas.

Refrigera mínimo por una hora y estará listo para servir.

Suerte y hazlo un día que tengas libres por lo menos 4 horas.

Saludos

Answer 2

Te lo diría, pero es una guarangada.-

Answer 3

NGREDIENTES
Cantidadingrediente
12 PIEZASCLARAS DE HUEVO
1 TAZAAZUCAR
12 PIEZASYEMAS DE HUEVO
2 TAZASHARINA DE TRIGO CERNIDA (320 GRS.)
** PARA LACREMA
1 LATALECHE CONDENSADA (397 GRS.)
1 LATALECHE EVAPORADA (381 MILILITROS)
1 LATAMEDIA CREMA
1/4 TAZABRANDY (60 MILILITROS)
1 CUCHARADITAVAINILLA ESENCIA
** PARA ELMERENGUE
3 PIEZASCLARAS DE HUEVO
1/4 CUCHARADITACREMOR TARTARO
1/2 TAZAAZUCAR GLASS (90 GRS.)

PREPARACION

1. PRECALIENTA EL HORNO A 200°C.
2. BATE LAS CLARAS CON 1/2 TAZA DE AZUCAR, HASTA OBTENER UN PUNTO DE TURRON.
3. BATE LAS YEMAS CON EL RESTO DEL AZUCAR HASTA OBTENER UN PUNTO DE CORDON.
4. MEZCLA CUIDADOSAMENTE AMBOS BATIDOS JUNTO CON LA HARINA EN FORMA ENVOLVENTE.
5. VIERTE LA PREPARACION EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO.
6. HORNEA 25 MINUTOS, RETIRA DEL HORNO DEJA ENFRIAR Y DESMOLDA. PICA EL PASTEL UN POCO Y BAÑALO CON LA CREMA.
7. PARA LA CREMA:
8. LICUA LAS LECHES Y LA MEDIA CREMA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
9. BAÑA EL PASTEL Y RESERVA UN POCO PARA ACOMPAÑAR AL MOMENTO DE SERVIR.
10. CUBRE EL PASTEL CON EL MERENGUE.
11. PARA EL MERENGUE:
12. BATE LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON JUNTO CON EL CREMOR TARTARO.
13. AÑADE POCO A POCO EL AZUCAR GLASS Y CONTINUA BATIENDO HASTA QUE FORME PICOS.
14. CUBRE EL PASTEL EN FORMA DECORATIVA.

Answer 4

TENES PRIMERO QUE CONSEGUIR UNA VACA, UNA CABRA Y UNA MUJER EMBARAZADA QUE SE PRESTE A DARTE UN POQUITO, SI LO CONSEGUIS LLAMAME QUE TE EXPLICO EL RESTO